Employee Health and Personal Hygien

Employee Health and Personal Hygiene

Policy: All foodservice employees will maintain good personal hygiene practices to ensure food safety.

Procedure: All restaurant employees must:

Grooming:

1. Arrive at work clean – clean hair, teeth brushed, bathed and used deodorant daily.
2. Maintain short, clean, and polish-free fingernails. No artificial nails are permitted in the food production area.
3. Wash hands (including under fingernails) and up to forearms vigorously and thoroughly with soap and warm water for a period of 20 seconds:
• When entering the facility before work begins.
• Immediately before preparing food or handling equipment.
• As often as necessary during food preparation when contamination occurs.
• In the restroom after toilet use and when you return to your work station.
• When switching between working with raw foods and working with ready-to-eat or cooked foods.
• After touching face, nose, hair, or any other body part, and after sneezing or coughing.
• After cleaning duties.
• Between each task performed and before wearing disposable gloves.
• After smoking, eating, or drinking.
• Any other time an unsanitary task has been performed – i.e. taking out garbage, handling cleaning chemicals, wiping tables, picking up a dropped food item, etc.
4. Wash hands only in hand sinks designated for that purpose.
5. Dry hands with single use towels. Turn off faucets using a paper towel, in order to prevent recontamination of clean hands.

Fingernails
1. Fingernails should be trimmed, filed, and maintained so edges and surfaces are cleanable and not rough.

Proper Attire:

1. Wear appropriate clothing – clean uniform with sleeves and clean non-skid close-toed work shoes (or leather tennis shoes) that are comfortable for standing and working on floors that can be slippery.
2. Wear apron on site, as appropriate.
• Do not wear apron to and from work.
• Take off apron before using the restroom.
• Remove apron when leaving the foodservice area.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Karyawan kesehatan dan kebersihan pribadiKebijakan: Semua karyawan Jasa makanan akan mempertahankan praktek-praktek baik kebersihan pribadi untuk memastikan keamanan pangan.Prosedur: Semua restoran karyawan harus: Perawatan:1. tiba di tempat kerja yang bersih-bersih rambut, gigi brushed, dimandikan dan digunakan deodoran sehari-hari.2. menjaga kuku pendek, bersih dan bebas Polandia. Kuku buatan tidak diizinkan di daerah produksi pangan. 3. cuci tangan (termasuk di bawah kuku) dan sampai lengan keras dan menyeluruh dengan air hangat dan sabun untuk periode 20 detik:• Ketika memasuki fasilitas sebelum pekerjaan dimulai.• Segera sebelum menyiapkan makanan atau penanganan peralatan.• Sesering diperlukan selama persiapan makanan ketika kontaminasi terjadi.• Di toilet setelah menggunakan toilet dan ketika Anda kembali ke Stasiun kerja Anda.• Bila beralih di antara bekerja dengan makanan mentah dan bekerja dengan makanan siap-untuk-makan atau dimasak.• Setelah menyentuh wajah, hidung, rambut, atau setiap bagian tubuh lain, dan setelah bersin atau batuk.• Setelah membersihkan tugas.• Antara setiap tugas yang dilakukan dan sebelum mengenakan sarung tangan sekali pakai.• Setelah Merokok, makan atau minum.• Waktu lain tugas yang tidak sehat telah dilakukan – yaitu mengambil sampah, penanganan membersihkan bahan kimia, menyeka tabel, mengambil item makanan menjatuhkan, dll.4. cuci tangan hanya di tangan wastafel Ruangan Khusus untuk tujuan itu.5. Keringkan tangan dengan handuk penggunaan tunggal. Matikan keran menggunakan handuk kertas, untuk mencegah kontaminasi ulang dari tangan yang bersih.Kuku1. kuku harus dipangkas, filed, dan dipelihara sehingga tepi dan permukaan cleanable dan tidak kasar.Pakaian:1. kenakan pakaian sesuai-bersih seragam dengan lengan dan bersih non-selip tutup-berujung pekerjaan sepatu (atau sepatu tenis kulit) yang nyaman untuk berdiri dan bekerja lantai yang licin.2. memakai celemek di situs, yang sesuai.• Jangan memakai celemek ke dan dari tempat kerja.• Lepas landas celemek sebelum menggunakan toilet.• Hapus celemek ketika meninggalkan daerah jasa makanan.