of golden coffee, which means a tot

of golden coffee, which means a total of 6% of ingredients with unique characteristics and likely to hinder the extraction and quality of the beverage.
The physical, chemical and sensory characteristics allowed to obtain espresso coffee beverages with high quality, optimized with a higher content of bioactive compounds and peculiar characteristics when compared with other commercial blends (commercial coffee blends in capsules and coffee blends in a sealed package with one-way degassingvalve). The extracted beverages showed variations between the tested machines, being found that afiner grind and a lighter roast increase total polyphenols. The antioxidant activity was enhanced by a higher content of Robusta coffee (contains more caffeine and CGA) subjected to medium–light roast (to protect the phenolic compounds). Arabica coffee was subjected to a medium roasting where the balance between the degradation of the phenolic compounds and the formation of melanoidins was considered. The golden coffee presented itself as an
extremely rich source in polyphenols, overcoming the low content of silverskin. With respect to the amount of antioxidants and regardless of the source and process, there was a reasonable variation in all samples analyzed. However, the coffees withfiner grind were those with a higher antioxidant capacity. Compared to the consumer controls (coffee blends in a sealed package with one-way degassing-valve and commercial coffee blends in capsules), the espresso obtained from the functional coffee blend showed a higher content of bioactive compounds of caffeine, trigonelline, chlorogenic acids and theobromine, whereas the DQOOL machine extracted more bioactive compounds than Briel. The
diverse set of tests (preliminary tests offlavors approvals, hedonic evidence and quantitative descriptive analysis) allowed the formulation of thefinal blend, which was validated by the judges and whose acceptability was confirmed by the consumers. The acceptability is considered a positive indicator for implementing the functional coffee blend in the market and its future trading

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

kopi emas, yang berarti total 6% dari bahan-bahan dengan karakteristik yang unik dan cenderung menghambat ekstraksi dan kualitas minuman.
fisik, kimia dan sensorik karakteristik diperbolehkan untuk mendapatkan minuman kopi espresso dengan kualitas tinggi, dioptimalkan dengan konten yang lebih tinggi senyawa bioaktif dan karakteristik khas jika dibandingkan dengan campuran komersial lainnya (kopi komersial menyatu kapsul dan campuran kopi dalam paket tertutup dengan satu arah degassingvalve). Minuman yang diekstraksi menunjukkan variasi antara mesin diuji, ditemukan bahwa afiner menggiling dan peningkatan panggang ringan Total polifenol. Aktivitas antioksidan ditingkatkan oleh kandungan yang lebih tinggi dari kopi Robusta (mengandung lebih banyak kafein dan CGA) dikenakan menengah ringan panggang (untuk melindungi senyawa fenolik). Kopi Arabika menjadi sasaran memanggang menengah di mana keseimbangan antara degradasi senyawa fenolik dan pembentukan melanoidins dianggap. Kopi emas disajikan dirinya sebagai
sumber yang sangat kaya akan polifenol, mengatasi kandungan rendah silverskin. Sehubungan dengan jumlah antioksidan dan terlepas dari sumber dan proses, ada variasi yang wajar dalam semua sampel yang dianalisis. Namun, kopi withfiner menggiling adalah mereka dengan kapasitas antioksidan yang lebih tinggi. Dibandingkan dengan kontrol konsumen (campuran kopi dalam paket tertutup dengan satu arah degassing-valve dan kopi komersial campuran dalam kapsul), espresso yang diperoleh dari campuran kopi fungsional menunjukkan kandungan tinggi senyawa bioaktif kafein, trigonelina, asam chlorogenic dan theobromine, sedangkan mesin DQOOL diekstrak senyawa bioaktif lebih dari Briel. The
beragam set tes (tes awal offlavors persetujuan, bukti hedonis dan analisis deskriptif kuantitatif) memungkinkan formulasi campuran thefinal, yang disahkan oleh hakim dan yang diterima dikonfirmasi oleh konsumen. Akseptabilitas dianggap sebagai indikator positif untuk menerapkan campuran kopi fungsional di pasar dan perdagangan masa depan