Nhting

Nhting

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

) ชี้ให้ทราบว่าอาหารที่มีปริมาณเกลือหรือกรดสูงจะมีนำไฟฟ้าสูงและอัตราการทำความร้อน ohmic ที่ตามมา; ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันทำให้เกิดผลตรงกันข้าม จาง (๒๐๐๗) และ Srivastav และรอย (๒๐๑๔) อ้างว่าการนำไฟฟ้าของอาหารที่เกี่ยวข้องกับปริมาณไอออนิก, การวัดความชื้น, และ physicalโครงสร้าง. สาร Theadditionofionic เช่นกรดและเกลือเป็นวัสดุอาหารสามารถเพิ่มการนำไฟฟ้า (Sakr & Liu, ๒๐๑๔) (๑๙๙๗) เพิ่มโซเดียมคลอไรด์ (น้ำ 1% w/w) เพื่อใช้ในการระงับแป้งเพื่อยกระดับการนำไฟฟ้าที่เหมาะสมสำหรับการทำความร้อน ohmic Zareifard, Ramaswamy, Trigui และ Marcott (๒๐๐๓) อ้างว่าขั้นตอนที่มั่นคงอาจจะร้อนเร็วกว่าเฟสของเหลวถ้าใช้วิธีการทำความร้อน ohmic อย่างไรก็ตาม, มันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างเช่นการนำไฟฟ้าของแต่ละขั้นตอน, ขนาดอนุภาคและการวางแนวของอนุภาคในเซลล์ทำความร้อน ohmic. ตามแนวคิดความร้อนโดยตรงของ ohmic เครื่องทำความร้อนก็ถือว่าเป็นวิธีการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่มีศักยภาพในการปรับปรุงประสิทธิภาพของขั้นตอนการปรุงอาหารข้าวและแทนที่ครัวเรือนทั่วไปและอุตสาหกรรมหม้อหุงข้าวไฟฟ้าขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ห่างไกลมีจำนวนจำกัดของงานวิจัยที่เผยแพร่ในพื้นที่ของข้าวการปรุงอาหารโดยวิธี ohmic และการประดิษฐ์ของหม้อหุงข้าว ohmic