n? 3 PUFA. ? Untuk percobaan ini, suhu reaksi, enzim bongkar perbandingan molar PC asam lemak yang diadakan di 55 C, 10% (berdasarkan total substrat berat) dan 1: 8, masing-masing. Pengaruh kadar air pada reaksi acidolysis ditunjukkan dalam Gambar. 2. n? 3 PUFA yang didefinisikan sebagai jumlah dari EPA, DPA, dan DHA dan tidak terdeteksi di PC kedelai awal. Selama waktu reaksi 3 jam awal, peningkatan radikal dalam penggabungan n? 3 PUFA ke PC terjadi, tetapi
hasil dari PC menurun di semua isi air diuji. Meskipun waktu reaksi yang lebih lama menyebabkan penggabungan yang lebih besar dari n? 3 PUFA di PC ada signifikan penurunan fi kan bersamaan yield PC sebagai konsekuensi dari hidrolisis. Penggabungan n? 3 PUFA ke PC meningkat secara drastis sebagai kadar air meningkat dari 0,2% menjadi 1,0%, tapi tidak ada signifikan perbedaan antara 1,0% dan 1,4%. Sementara itu, penurunan yang signifikan dalam hasil PC diamati sebagai kadar air meningkat dari 0,2% menjadi 0,6%. Namun, ketika kadar air semakin meningkat 0,6-1,4, besarnya penurunan yield PC relatif kecil. Air peran yang tepat memainkan meningkatkan penggabungan asam lemak ke PC masih harus dijelaskan dan telah menjadi subjek spekulasi luas. Sebuah penjelasan yang mungkin bisa jadi bahwa air penting yang dibutuhkan untuk PLA1 amobil memiliki aktivitas katalitik. Air penting diketahui diperlukan untuk mempertahankan
Sedang diterjemahkan, harap tunggu..