Facility and Equipment MaintenanceP

Facility and Equipment Maintenance

Policy: The facility and equipment will be maintained to ensure the safety of the food served to customers.

Procedure: The restaurant manager must:

1. Ensure that all handwashing sink areas are supplied with soap dispensers and disposable towels or functioning air dryers at all times.
2. Maintain toilet facilities so that they function properly and are clean.
3. Take temperatures routinely of water to ensure that hot (minimum 110ºF) and cold (70ºF) running water is available at all sinks.
4. Check to make sure that there is no possibility of back siphonage.
5. Check to make sure that all food waste and rubbish are stored in rodent and insect-proof containers with tight fitting lids.
6. Be sure temperatures of all cooling equipment are taken and recorded routinely to ensure proper calibration of thermometers and proper equipment operation. See Temperature Record for Freezer, Temperature Record for Freezer/Refrigerators, and Temperature Record for Refrigerator.
7. Be sure temperatures of all heating equipment are taken and recorded routinely to ensure proper functioning and thermometer calibration.
8. Record temperatures of holding equipment at least daily to ensure proper functioning and calibration.
9. Monitor the maintenance of ventilation systems, ensuring that systems are adequate and regularly cleaned according to the recommended schedule.

The restaurant manager will:

1. Assure all equipment in the restaurant is well maintained.
2. Contract with an equipment repair company to have preventive maintenance done for all equipment, including calibration of cooking equipment.
3. Log all preventative and repair work maintenance.
4. Review temperature logs to ensure that they are being done and to determine problem areas.
5. Follow up on any equipment issues or needs.
6. Maintain all facility and equipment documentation with HACCP records.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Fasilitas dan peralatan pemeliharaanKebijakan: Fasilitas dan peralatan akan dipertahankan untuk memastikan keselamatan makanan yang disajikan kepada pelanggan. Prosedur: Manajer Restoran harus:1. Pastikan bahwa semua area wastafel mencuci tangan disediakan dengan dispenser sabun dan handuk sekali pakai, atau berfungsi air dryer sepanjang waktu.2. menjaga fasilitas toilet sehingga mereka berfungsi dengan baik dan bersih.3. Ambil suhu secara rutin air untuk memastikan bahwa panas (minimal 110ºF) dan air dingin (70ºF) tersedia di semua tenggelam.4. Periksa untuk memastikan bahwa tidak ada kemungkinan untuk kembali siphonage.5. Periksa untuk memastikan bahwa semua makanan limbah dan sampah disimpan dalam wadah tikus dan serangga-bukti dengan tutup cocok ketat.6. Jadilah yakin suhu semua peralatan pendingin diambil dan direkam secara rutin untuk memastikan tepat kalibrasi termometer dan operasi peralatan yang tepat. Lihat catatan suhu lemari es, rekor suhu lemari es/Freezer, dan catatan suhu lemari es.7. menjadi yakin suhu semua Penghangat Ruangan peralatan diambil dan direkam secara rutin untuk memastikan kalibrasi termometer dan fungsi yang tepat.8. Catatan suhu memegang peralatan setidaknya sehari untuk memastikan berfungsinya dan kalibrasi.9. memantau pemeliharaan sistem ventilasi, memastikan bahwa sistem memadai dan dibersihkan secara teratur sesuai dengan jadwal yang direkomendasikan.Manajer Restoran akan:1. memastikan semua peralatan di restoran masih terpelihara.2. kontrak dengan perusahaan perbaikan peralatan untuk pemeliharaan preventif yang dilakukan untuk semua peralatan, termasuk kalibrasi peralatan masak.3. semua pencegahan dan perbaikan pekerjaan pemeliharaan log.4. Tinjauan suhu log untuk memastikan bahwa mereka sedang dilakukan dan untuk menentukan area masalah.5. menindaklanjuti masalah peralatan atau kebutuhan apapun.6. mempertahankan semua fasilitas dan peralatan dokumentasi dengan catatan HACCP.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Fasilitas dan Peralatan Pemeliharaan

Kebijakan: Fasilitas dan peralatan akan dipertahankan untuk menjamin keamanan makanan yang disajikan kepada pelanggan.

Prosedur: Manajer restoran harus:

1. Memastikan bahwa semua area mencuci tangan wastafel disediakan dengan dispenser sabun dan handuk sekali pakai atau berfungsi pengering udara setiap saat.
2. Memelihara fasilitas toilet sehingga mereka berfungsi dengan baik dan bersih.
3. Mengambil suhu secara rutin air untuk memastikan bahwa panas (110ºF minimum) dan dingin (70 º F) air mengalir tersedia di semua tenggelam.
4. Periksa untuk memastikan bahwa tidak ada kemungkinan siphonage kembali.
5. Periksa untuk memastikan bahwa semua limbah makanan dan sampah disimpan dalam tikus dan serangga-bukti wadah dengan tutup ketat pas.
6. Jadilah suhu yakin semua peralatan pendingin yang diambil dan direkam secara rutin untuk memastikan kalibrasi yang tepat dari termometer dan operasi peralatan yang tepat. Lihat Rekam suhu untuk Freezer, Rekam suhu untuk Freezer / Lemari es, dan Rekam Suhu untuk Kulkas.
7. Pastikan suhu semua peralatan pemanas yang diambil dan direkam secara rutin untuk memastikan berfungsinya dan kalibrasi termometer.
8. Suhu catatan memegang peralatan setidaknya setiap hari untuk memastikan berfungsinya dan kalibrasi.
9. Memonitor pemeliharaan sistem ventilasi, memastikan bahwa sistem yang memadai dan dibersihkan secara teratur sesuai jadwal yang disarankan.

Manajer restoran akan:

1. Yakinkan semua peralatan di restoran terpelihara dengan baik.
2. Kontrak dengan sebuah perusahaan perbaikan peralatan untuk memiliki pemeliharaan preventif dilakukan untuk semua peralatan, termasuk kalibrasi peralatan memasak.
3. Log semua pencegahan dan perbaikan pemeliharaan.
4. Log suhu Ulasan untuk memastikan bahwa mereka sedang dilakukan dan untuk menentukan area masalah.
5. Menindaklanjuti masalah peralatan atau kebutuhan.
6. Memelihara semua fasilitas dan peralatan dokumentasi dengan catatan HACCP.