Pempek or also written by empek-emp

Pempek or also written by empek-empek is one of Indonesian traditional famous food from Palembang. Actually, it is difficult to say that Palembang is the centre city of pempek because almost all cities in South Sumatera produce pempek. However, Palembang is the capital city from South Sumatera. Thus, although Palembang is not the centre city of pempek, pempek still becomes one of famous identities from Palembang. There are many traditional food from Palembang but pempek is the most famous food. It is very identical with Palembang. In otherwise, Palembang is also identical with pempek.
Pempek is a simple yummy dish. It is loved by many people. Both adults and children love it. Even, people who don’t come from Palembang also love it. Yulia Mitsalina Umar, a Universitas Padjadjaran’s student said “I like pempek because it is savory and the sause is spicy.” She likes the fish taste of pempek. Unlike other traditional food that need a lot of time to cook, we don’t need much time to cook pempek. We also don’t need to prepare many seasonings to cook it. Not only that, we don’t need to put many garnishes in the plate when we serve it. Pempek is already eye-catching in its simple look. Pempek is served with a dark, rich sweet and sour sauce called kuah cuko. Cuko means cuka in Bahasa and vinegar in English. It is the sauce that is served with pempek. This brown sauce is fresh and spicy. Cuko is made from water, vinegar or can be replaced by tamarind and lime, palm sugar, cayenne pepper, garlic, and dried shrimp powder. We also can add yellow noodles or rice vermicelli and fresh chopped cucumber as complement.
As I mentioned above, that pempek is the simple yummy culinary, so the making process of pempek is also not too difficult. I will give the general explanation about the materials and how to make pempek. It will be very interesting to add pempek recipes in your recipes book. It can become one of your best recipe collections. To make pempek, at first we need to prepare pempek dough. The main materials that are needed to make pempek dough are fish and tapioca. Palembang people used to use belida fish to make pempek. According to tradition, belida fish is the best fish to make pempek. It will make the best tasting pempek but due to its rarity and superior taste, pempek which is made from this fish is usually more expensive. Thus, people use others fish to replace belida. Tenggiri and gabus fish are also good fish to make pempek. They have lower price than belida but also can produce rarity and superior taste. We need to grind the fish before mix it into pempek dough. In Palembang, we can get the boneless grind fish easily because all of the sellers of fish provide grind service. So, we don’t need to grind it in the home. If we don’t have the grind tool, it will rather difficult to grind it. However we still can use blender to grind the fish.
Another important material to make pempek dough is water. You need it to knead the dough. Some people add eggs into dough to soften the texture of the dough. The texture of the pempek dough is also depended on the dose proportion of fish and tapioca. It will be better for you not to put more dose of tapioca than the fish in the pempek dough if you want to make more delicious pempek. Using too much tapioca will create the hard texture of your pempek dough. The main seasoning that is needed to make pempek dough is just salt. If you want, you can add flavor to the pempek dough. However, without any flavoring, pempek dough is still delicious and savory. You can put the dose of flavor in the pempek dough according to your taste. Besides that, pempek dough that isn’t added by flavor is healthier for our bodies.
After making the pempek dough the next step that you should do is boiling the water for cooking the pempek. Then, you can make the shape of pempek. There are many shapes of pempek, such as pempek lenjer which has oval shape, pempek kapal selam which the shape is like a submarine ship, and pempek kulit which is flat and round. Some people add a little oil into pempek dough. It can make us easier to make the shape of pempek. The advantage from putting a little oil into the pempek dough is not only the easiness in the making process of pempek shape but also the neatness of pempek shape. It makes the shape of pempek nicer and more beautiful. After making the shape of pempek dough, put pempek in the boiled water. Pempek that rise can be taken from the pan. It means it has already cooked. We can make the sauce of pempek, cuko, while we are waiting the pempek cooked. To make cuko the first step that we should do is boiling the water. After that, put palm sugar into the pan. Blend the seasonings, cayenne pepper, dried shrimp, and garlic. After that, put it into the boiled palm sugar. Put vinegar or can be replaced by tamarind and lime, into the pan. Wait until all materials mixed and boiled.
Those are some steps to make pempek and its dark fresh spicy sauce, cuko. After they have already cooked, you can serve them in the plate or bowl. Before you serve the pempek you can fry it, until the color becomes light pale brown. If you prefer boiled pempek, it doesn’t matter to serve it without fry it. It is very easy. Isn’t it? You just need some exercises to make a delicious pempek with a good texture. Ms. Bisrah one of Palembang people said that making pempek is not difficult but it is also not easy. She said, “Different people will produce different pempek.” It means the taste of pempek is commonly different. It depends on the pempek maker. “The secret is in the pempek dough,” said Ms. Bisrah. To make a yummy pempek we must create a good texture of pempek dough. It is needed a professional hand. Some new pempek maker, do not know how to produce a right texture of pempek dough. Sometimes, they use too much time to knead the pempek dough. It will make the texture of pempek dough becomes hard. However, we also cannot knead it in only a few second. Ms. Bisrah said that we need exercises to make good pempek dough. We need to try it in several times. Actually, the important thing to make the good pempek dough is technique. It can be obtained from many ways, besides the exercises. We can get the good technique to make pempek from reading a book, internet, and our friends. Learning to cook with friend is a fun activity. If making pempek is a new thing for you, you can try to make pempek with your friend that like cooking and study some new cooking techniques from your friend.
Actually, although you fail to make good pempek dough, you still can anticipate it with the savory taste of pempek. The trick that you can use to make savory taste of pempek is very simple, that is using fresh fish. If you use fish which is very fresh you can make savory pempek. So, although your pempek texture is not too perfect it still can be a delicious food. Cooking the pempek is a cheaper way to savor the tasty and healthy pempek. If you don’t have much time to cook it, you can just buy it. In Indonesia pempek seller can be found in many where. Besides in Palembang, Pempek is easier to find in other big cities in Indonesia such as Jakarta, Surabaya, Medan and Bandung. However we still can find pempek in other smaller cities in Indonesia. Of course, the number of pempek seller in smaller cities is not as many as in big cities. They have some different ways to sell pempek. Some people that have much money often open a restaurant to sell pempek, others sell it in the food-courts in malls and shopping centers. People also sell pempek in a small stall. However the original pempek from Palembang is different with pempek that are sold in other cities. Ryka Maedytia Rizki, a student in Universitas Padjadjaran, Jatinangor, West Java, who is from Palembang, said that pempek in Jatinangor has different taste with pempek in Palembang. She said, “I don’t really like to buy pempek in here.” The main ingredients such as fish and flour are scarce and it is difficult to find in other regions. It causes the difference in taste.
In Palembang, as a local traditional food, pempek can be commonly found on every street with a concentration of outlets in downtown Palembang. There are also a number of traveling pempek vendors there. Perhaps in other cities we rarely see traveling pempek vendors. They carry the pempek on a cart or by using bicycle. Actually, pempek that is sold by travel pempek vendors is cheaper than pempek that is sold in restaurant and stall. Many of them use a cheap combination of fish, which has a strong scent. Others use less fish than tapioca to make pempek. However this kind of pempek is still delicious to be eaten but the nutrient content of this pempek is less than the pempek that use more fish and fresh fish. In Palembang, we not only can find traveling pempek vendors, we also can find pempek that is sold in small stall. Of course, in other cities we also can find the pempek which is sold in a small stall. So, what is the difference? In Palembang, people who sell the pempek in the stall also sell other food as souvenir from Palembang. The food that they usually sell are kerupuk palembang, a snack from fish, it has curly shape, looks like pempek keriting and it also has flat round shape, kemplang, a snack from fish, it is also known as baked kerupuk, lempok or dodol duren, and preserved pempek, it is dried pempek. Pempek that is normally to be dried is pempek keriting.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Pempek juga ditulis oleh daging-daging adalah salah satu makanan terkenal tradisional Indonesia dari Palembang. Sebenarnya, sulit untuk mengatakan bahwa Palembang adalah pusat kota pempek karena hampir semua kota di Sumatera Selatan menghasilkan pempek. Namun, Palembang adalah ibukota dari Sumatera Selatan. Dengan demikian, meskipun Palembang bukan pusat kota pempek, pempek masih menjadi salah satu identitas terkenal dari Palembang. Ada banyak makanan khas Palembang tetapi pempek adalah makanan yang paling terkenal. Hal ini sangat identik dengan Palembang. Dalam sebaliknya, Palembang juga identik dengan pempek.Pempek adalah yummy hidangan sederhana. Ia dicintai oleh banyak orang. Orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Bahkan, orang-orang yang tidak berasal dari Palembang juga menyukainya. Yulia Mitsalina Umar, mahasiswa Universitas Padjadjaran berkata "Aku suka pempek karena gurih dan sause pedas." Dia suka rasa ikan pempek. Tidak seperti makanan tradisional lainnya yang membutuhkan banyak waktu untuk memasak, kita tidak perlu banyak waktu untuk memasak pempek. Kita juga tidak perlu mempersiapkan banyak bumbu untuk memasak. Tidak hanya itu, kita tidak perlu menempatkan banyak hiasan di piring ketika kami melayani itu. Pempek sudah eye-catching dalam tampilan yang sederhana. Pempek disajikan dengan gelap, kaya saus manis dan asam disebut kuah cuko. Cuko berarti cuka dalam Bahasa dan cuka dalam bahasa Inggris. Ini adalah saus yang disajikan dengan pempek. Saus cokelat ini segar dan pedas. Cuko dibuat dari air, cuka atau dapat digantikan oleh asam dan kapur, gula merah, cabe rawit, bawang putih, dan udang kering bubuk. Kita juga dapat menambahkan mie kuning atau bihun dan ketimun cincang segar sebagai pelengkap.Seperti yang saya sebutkan di atas, pempek yang adalah sederhana yummy kuliner, sehingga proses pembuatan pempek juga tidak terlalu sulit. Aku akan memberikan penjelasan umum tentang bahan-bahan dan cara membuatnya pempek. Ini akan sangat menarik untuk menambahkan pempek resep dalam buku resep Anda. Hal ini dapat menjadi salah satu koleksi resep terbaik Anda. Untuk membuat pempek, pertama kita perlu mempersiapkan pempek adonan. Bahan utama yang diperlukan untuk membuat adonan pempek adalah ikan dan tapioka. Masyarakat Palembang yang terbiasa menggunakan ikan belida untuk membuat pempek. Menurut tradisi, belida ikan adalah ikan terbaik untuk membuat pempek. Itu akan membuat pempek mencicipi terbaik tetapi karena kelangkaan dan rasa yang superior, pempek yang terbuat dari ikan ini biasanya lebih mahal. Dengan demikian, orang-orang menggunakan orang lain ikan untuk menggantikan belida. Ikan gabus Tenggiri juga ikan yang baik untuk membuat pempek. Mereka memiliki harga yang lebih rendah daripada belida tetapi juga dapat menghasilkan kelangkaan dan rasa yang superior. Kita perlu untuk menggiling ikan sebelum mencampurnya ke pempek adonan. Di Palembang, kita bisa menggiling tanpa tulang ikan dengan mudah karena semua Penjual ikan menyediakan layanan menggiling. Jadi, kita tidak perlu untuk menggiling di rumah. Jika kita tidak memiliki alat menggiling, itu akan agak sulit untuk menggiling. Namun kita masih dapat menggunakan blender untuk menggiling ikan.Bahan lain yang penting untuk membuat adonan pempek adalah air. Anda perlu untuk mengaduk adonan. Beberapa orang menambahkan telur ke adonan untuk melunakkan tekstur adonan. Tekstur adonan pempek juga tergantung pada proporsi dosis ikan dan tapioka. Akan lebih baik bagi Anda untuk tidak menempatkan lebih dosis tapioka seperti ikan di dengan adonan pempek jika Anda ingin membuat lebih lezat pempek. Menggunakan tapioka terlalu banyak akan menciptakan tekstur keras adonan pempek Anda. Bumbu utama yang diperlukan untuk membuat adonan pempek hanya garam. Jika Anda ingin, Anda dapat menambahkan rasa untuk adonan pempek. Namun, tanpa apapun bumbu, adonan pempek masih lezat dan gurih. Anda dapat menempatkan dosis rasa dalam adonan pempek sesuai selera Anda. Selain itu, adonan pempek yang tidak ditambahkan oleh rasa ini sehat bagi tubuh kita.Setelah membuat adonan pempek berikutnya langkah yang harus Anda lakukan adalah merebus air untuk masak pempek. Kemudian, Anda dapat membuat bentuk pempek. Ada banyak bentuk pempek, lenjer pempek yang memiliki bentuk oval, pempek kapal selam yang berbentuk seperti kapal selam dan kulit pempek yang datar dan bulat. Beberapa orang menambahkan sedikit minyak ke dalam adonan pempek. Itu bisa membuat kita lebih mudah untuk membuat bentuk pempek. Keuntungan dari menempatkan sedikit minyak ke dalam adonan pempek ini tidak hanya kemudahan dalam proses pembuatan pempek bentuk tetapi juga kerapian pempek bentuk. Itu membuat bentuk pempek lebih bagus dan lebih indah. Setelah membuat bentuk pempek adonan, menempatkan pempek dalam air mendidih. Pempek yang naik dapat diambil dari panci. Itu berarti itu sudah memiliki dimasak. Kita dapat membuat saus pempek, cuko, sementara kita menunggu pempek yang dimasak. Untuk membuat cuko langkah pertama yang harus kita lakukan adalah air mendidih. Setelah itu, meletakkan gula ke dalam panci. Campuran bumbu, cabe rawit, udang kering, dan bawang putih. Setelah itu, memasukkannya ke dalam rebus gula. Menaruh cuka atau dapat digantikan oleh asam dan kapur, ke dalam panci. Tunggu sampai semua bahan dicampur dan direbus.Mereka adalah beberapa langkah untuk make pempek dan yang gelap saus pedas segar, cuko. Setelah mereka sudah matang, Anda dapat melayani mereka di piring atau mangkuk. Sebelum Anda melayani pempek Anda dapat menggoreng, sampai warna menjadi coklat pucat. Jika Anda memilih rebus pempek, tidak peduli untuk melayani tanpa goreng. Hal ini sangat mudah. Bukan? Anda hanya perlu beberapa latihan untuk membuat pempek yang lezat dengan tekstur yang baik. Nn. Bisrah salah satu masyarakat Palembang mengatakan bahwa membuat pempek tidaklah sulit tetapi juga tidak mudah. Dia berkata, "orang yang berbeda akan menghasilkan pempek berbeda." Itu berarti rasa pempek sering berbeda. Itu tergantung pada pembuat pempek. "Rahasia dalam adonan pempek," kata Ms. Bisrah. Untuk membuat yummy pempek kita harus menciptakan tekstur adonan pempek baik. Dibutuhkan profesional tangan. Beberapa pembuat pempek yang baru, tidak tahu bagaimana untuk menghasilkan tekstur adonan pempek tepat. Kadang-kadang, mereka menggunakan terlalu banyak waktu untuk mengaduk adonan pempek. Itu akan membuat tekstur pempek adonan menjadi sulit. Namun, kami juga tidak Uleni dalam hanya beberapa detik. Nn. Bisrah mengatakan bahwa kita perlu latihan untuk membuat adonan pempek yang baik. Kita perlu mencobanya di beberapa kali. Sebenarnya, yang penting untuk membuat adonan pempek baik adalah teknik. Ini dapat diperoleh dari banyak cara, selain latihan. Kita bisa mendapatkan baik teknik untuk membuat pempek dari membaca buku, internet dan teman-teman kita. Belajar memasak dengan teman adalah menyenangkan aktivitas. Jika membuat pempek adalah hal yang baru bagi Anda, Anda dapat mencoba untuk membuat pempek dengan teman Anda yang seperti memasak dan belajar beberapa teknik memasak baru dari teman Anda.Sebenarnya, meskipun Anda gagal untuk membuat adonan pempek yang baik, Anda masih dapat mengantisipasi itu dengan rasa gurih pempek. Trik yang dapat Anda gunakan untuk membuat rasa gurih pempek sangat sederhana, yang menggunakan ikan segar. Jika Anda menggunakan ikan yang sangat segar Anda dapat membuat pempek gurih. Jadi, meskipun tekstur pempek Anda tidak terlalu sempurna masih dapat makanan lezat. Memasak pempek adalah cara yang lebih murah untuk menikmati pempek lezat dan sehat. Jika Anda tidak memiliki banyak waktu untuk memasak, Anda hanya dapat membelinya. Di Indonesia pempek Penjual dapat ditemukan di banyak tempat. Selain itu di Palembang, Pempek lebih mudah untuk menemukan di kota-kota besar lain di Indonesia seperti Jakarta, Surabaya, Medan dan Bandung. Namun kita masih dapat menemukan pempek di kota kecil di Indonesia. Tentu saja, jumlah pempek penjual di kota-kota kecil ini tidak sebanyak di kota besar. Mereka memiliki beberapa cara yang berbeda untuk menjual pempek. Beberapa orang yang memiliki banyak uang yang sering membuka restoran untuk menjual pempek, lain menjualnya di pengadilan makanan di Mall dan pusat perbelanjaan. Orang juga menjual pempek di warung kecil. Namun pempek asli dari Palembang berbeda dengan pempek yang dijual di kota-kota lain. Ryka Maedytia Rizki, seorang mahasiswa di Universitas Padjadjaran, Jatinangor, Jawa Barat, yang dari Palembang, mengatakan bahwa pempek di Jatinangor memiliki rasa yang berbeda dengan pempek Palembang. Dia berkata, "Saya tidak benar-benar ingin membeli pempek di sini." Bahan utama seperti ikan dan tepung langka dan sulit untuk menemukan di daerah lain. Hal ini menyebabkan perbedaan dalam rasa.Di Palembang, sebagai makanan tradisional lokal, pempek dapat biasanya ditemukan di setiap jalan dengan konsentrasi outlet di pusat kota Palembang. Ada juga sejumlah bepergian pempek vendor tidak. Mungkin di kota lain kita jarang melihat bepergian pempek vendor. Mereka membawa pempek kereta atau dengan menggunakan sepeda. Sebenarnya, pempek yang dijual oleh vendor pempek perjalanan lebih murah daripada pempek yang dijual di restoran dan warung. Banyak dari mereka menggunakan kombinasi murah ikan, yang memiliki aroma yang kuat. Orang lain menggunakan ikan kurang daripada tapioka untuk membuat pempek. Jenis pempek ini masih enak untuk dimakan namun kandungan hara pempek ini berjarak kurang dari pempek yang menggunakan lebih banyak ikan dan ikan segar. Di Palembang, kita tidak hanya bisa menemukan bepergian pempek vendor, kita juga dapat menemukan pempek yang dijual di warung kecil. Tentu saja, di kota kita juga dapat menemukan pempek yang dijual di warung kecil. Jadi, what is the perbedaan? Di Palembang, orang yang menjual pempek di kios juga menjual makanan lain sebagai souvenir dari Palembang. Makanan yang mereka biasanya menjual adalah palembang makanan, makanan ringan dari ikan, itu memiliki bentuk keriting, tampak seperti pempek keriting dan juga memiliki datar bulat bentuk, kerupuk, makanan ringan dari ikan, ianya juga dikenal sebagai panggang makanan, lempok, atau dodol duren dan diawetkan pempek, ianya pempek kering. Pempek yang biasanya kering adalah pempek keriting.