• Regular inspections on the condit

• Regular inspections on the conditions of refrigerated store rooms must be carried out with
regard to temperature control and a temperature log needs to be maintained and kept on or
near each walk-in fridge door as per USPH
• All items are to be received and stored in their correct manner according to storing location,
packaging, temperature, light, humidity etc. on a first in first out basis to enable stock rotation.
• All storerooms to be cleaned and sanitised daily.
• All issues to be ready by requested time. Storerooms must always be kept locked when not
working inside and a great emphasis to be placed on security of inventories.
• All food and beverage orders are to be placed according to company policy liaising with
Executive Chef, Bar Manager and F&B Manager.
• All administration matters to be carried out according to company policy and the direction of the
accountant and the Financial Controller.
• Daily contact and exchange of information with Executive Chef, Sous Chef, Head Butcher and
Head Pastry.
• Carry out inventories without fail as agreed with Financial Controller or from Head Office of
food and beverage stocks.
• Deal with any variances and carry out recounts as informed by Financial Controller.
• The Hotel Cost Controller is directly responsible that the guidelines for handling and
cleaning of machines and equipment are strictly followed by all stores crew concerned and
that all stores crew are properly trained in correct use of equipment.
• Repair orders should be passed on to the F&B Manager to add to AVO list.
• The Hotel Cost Controller is to follow up on outstanding repairs and communicate
accordingly with the Hotel Engineer
5. COMMUNICATION
With Hotel Director, Financial Controller, Accountant, Executive Chef, F&B Manager, Chief
Housekeeper
6. MANAGEMENT
• Lead subordinates successfully into productive working methods by setting an
example and utilising all available management tools.
• Provide a two way line of communication for Crew. Dealing with day to day
problems, including personal problems.
• Communicate to subordinates in a fair and correct manner even when under
pressure.
• Ensure that correct disciplinary procedures are adhered to.
• Follow up on disciplinary reports.
• No unauthorised persons to be allowed inside the storerooms
• No giving out of any financial/cost/consumption/purchasing information
• It is expected, that the Hotel Cost Controller is fully aware of the company standards
with regard to purchasing/receiving/issuing and administration as outlined in the
F&B Manual.
• The Hotel Cost Controller is expected to know the job description of all the crew
members in his Department.
• Ensure that the set standards are kept and crew members work according to their
respective job descriptions.
• Check on existing standards by asking crew members of their opinion and suggest
modifications to Financial Controller.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

• inspeksi rutin pada kondisi kamar toko didinginkan harus dilakukan dengan
memperhatikan kontrol suhu dan log suhu perlu dipertahankan dan terus atau
dekat satu sama walk-in pintu lemari es sesuai USPH
• Semua item yang akan diterima dan disimpan dengan cara yang benar sesuai dengan menyimpan lokasi,
kemasan, suhu, cahaya, kelembaban dll pada pertama di dasar pertama untuk mengaktifkan rotasi saham.
• Semua gudang harus dibersihkan dan disterilkan setiap hari.
• Semua masalah harus siap saat diminta. Gudang harus selalu dijaga terkunci ketika tidak
bekerja di dalam dan penekanan yang besar untuk ditempatkan pada keamanan persediaan.
• Semua pesanan makanan dan minuman harus ditempatkan sesuai dengan kebijakan perusahaan penghubung dengan
Executive Chef, Bar Manager dan F & B Manager.
• Semua administrasi hal yang harus dilakukan sesuai dengan kebijakan perusahaan dan arah
akuntan dan Financial Controller.
• kontak harian dan pertukaran informasi dengan Executive Chef, Sous Chef, Kepala Butcher dan
Kepala Pastry.
• Melaksanakan inventarisasi tanpa gagal yang disepakati dengan Keuangan controller atau dari Kantor Kepala
saham makanan dan minuman.
• Kesepakatan dengan variasi dan melaksanakan menceritakan seperti yang diinformasikan oleh Financial Controller.
• The Hotel Cost Controller bertanggung jawab langsung bahwa pedoman untuk penanganan dan
pembersihan mesin dan peralatan secara ketat diikuti oleh semua toko kru yang bersangkutan dan
bahwa semua toko awak terlatih dengan baik dalam penggunaan yang benar dari peralatan.
• perintah Perbaikan harus diteruskan ke manajer F & B untuk ditambahkan ke daftar AVO.
• The Hotel Cost Controller adalah untuk menindaklanjuti perbaikan yang luar biasa dan berkomunikasi
sesuai dengan Engineer Hotel
5. KOMUNIKASI
Dengan Hotel Direktur, Financial Controller, Akuntan, Executive Chef, F & B Manager, Kepala
Pengurus Rumah Tangga
6. MANAJEMEN
• bawahan Memimpin berhasil menjadi metode kerja yang produktif dengan menetapkan
contoh dan memanfaatkan semua alat manajemen yang tersedia.
• Memberikan garis dua cara komunikasi untuk Crew. Berurusan dengan hari ke hari
masalah, termasuk masalah pribadi.
• Berkomunikasi dengan bawahan secara adil dan benar bahkan ketika di bawah
tekanan.
• Pastikan bahwa prosedur disiplin yang benar dipatuhi.
• Menindaklanjuti laporan disiplin.
• Tidak ada orang yang tidak berwenang untuk diizinkan dalam gudang
• Tidak memberikan keluar dari keuangan biaya / konsumsi / informasi pembelian setiap /
• Diharapkan, bahwa Pengendali Hotel Biaya sepenuhnya menyadari standar perusahaan
yang berkaitan dengan pembelian / menerima / mengeluarkan dan administrasi yang dituangkan dalam
F & B Panduan .
• The Hotel Cost Controller diharapkan mengetahui deskripsi pekerjaan dari semua awak
anggota di Departemen nya.
• Pastikan bahwa standar set disimpan dan awak bekerja sesuai dengan mereka
deskripsi pekerjaan masing-masing.
• Periksa standar yang ada dengan meminta awak dari pendapat mereka dan menyarankan
modifikasi Financial Controller.