Ada potensi untuk berbagai macam sayuran dan buah-buahan
produk menjadi terkontaminasi dengan mikroorganisme. The
berbagai mikroorganisme yang terkait dengan wabah terkait dengan
produk segar meliputi bakteri, virus dan parasit.
Produk yang paling perhatian yang tumbuh benih dan
jus yang tidak dipasteurisasi. Sebagian besar wabah dilaporkan telah
dikaitkan dengan kontaminasi bakteri, terutama
anggota Enterobacteriaceae. Dari jumlah tersebut, Salmonella
dan Escherichia coli dalam biji tumbuh dan jus buah adalah dari
perhatian khusus. Wabah terkait dengan Protozoa misalnya
Cryptosporidium, Cyclospora, Giardia dll telah
dikaitkan dengan buah-buahan lebih daripada dengan sayuran. Protozoa
dan virus yang paling sering dikaitkan dengan terkontaminasi
air atau makanan penangan. Buah-buahan dan sayuran biasanya membawa
sebuah mikroflora epifit non-patogenik
Sedang diterjemahkan, harap tunggu..
