The results of sensory evaluation c

The results of sensory evaluation carried out on the

cakes are given in Table 4. The results showed that

cake containing 10% soybean was the most preferred

by the judges. The data showed that, for colour,

there was a significant difference (p < 0.05) between

the two cakes. Cake containing 10% soybean had a

higher treatment mean of 7.9 which was close to 8

(a positive score for colour) than cakes containing

20% soybean. The results also showed that for

other parameters (taste, appearance, hardness,

mouth feel and overall acceptability), there was no

significant difference (p > 0.05) between the two

cakes, but in all these parameters, cake containing

10% soybean had higher treatment mean than cake

containing 20% soybean. Thus, cake containing

10% soybean was preferred to cake containing

20% soybean. This could be due to the increase

in soybean content. Ayo et al. (2007) reported that

addition of 10% soybean to wheat – acha – biscuits

produced sensory attributes (colour, odour, taste

and texture) that were acceptable but increasing

soybean to a level of 20% and above resulted in

sensory attributes that were not accepted.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Hasil evaluasi sensorik dilakukan pada kue diberikan dalam Tabel 4. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kue yang mengandung 10% kedelai adalah yang paling disukai oleh hakim. Data menunjukkan bahwa, untuk warna, ada perbedaan yang signifikan (p <0,05) antara dua kue. Kue yang mengandung 10% kedelai memiliki rata-rata yang lebih tinggi pengobatan 7,9 yang dekat dengan 8 (skor positif untuk warna) dari kue yang mengandung 20% kedelai. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa untuk parameter lain (rasa, penampilan, kekerasan, merasa mulut dan penerimaan keseluruhan), tidak ada perbedaan yang signifikan (p> 0,05) antara dua kue, tetapi dalam semua parameter ini, kue yang mengandung 10% kedelai memiliki tinggi pengobatan berarti dari kue yang mengandung 20% kedelai. Jadi, kue yang mengandung 10% kedelai lebih suka kue yang mengandung 20% kedelai. Hal ini bisa disebabkan peningkatan kandungan kedelai. Ayo et al. (2007) melaporkan bahwa penambahan 10% kedelai gandum - acha - biskuit diproduksi atribut sensori (warna, bau, rasa dan tekstur) yang diterima tetapi meningkat kedelai ke level 20% dan di atas mengakibatkan atribut sensori yang tidak diterima .