Fat weakens or 'shortens' a dough by weakening its gluten network, resulting in the baked product being softer, breaking easily and having a more tender mouthfeel.
Lemak melemahkan atau 'proses' adonan oleh melemahnya jaringan gluten, mengakibatkan panggangProduk menjadi lebih lembut, melanggar mudah dan memiliki Zinfandel lebih empuk.
Lemak melemahkan atau 'lebih pendek' adonan dengan melemahnya jaringan gluten, menghasilkan panggang produk yang lebih lembut, melanggar mudah dan memiliki dimulut lembut lagi.