JOB DECRIPTIONTitle : Rest. & Room

JOB DECRIPTION

Title : Rest. & Room Serv. Captain
Department : Food & Beverage Department
Level :
Reporting Line : Rest & Room Serv. Supervisor

1. SCOPE :

To supervise and guide waiter / waitress on the assigned stations, to ensure guests satisfaction and they performed the JAVA PARAGON HOTEL AND RESIDENCE Surabaya standard. To present menus, take orders if necessary, to help serving special dishes, present guest check and to perform suggestive selling, to help and assist Supervisors in their duties.

2. Responsibilities and means :

Captains performs their duties within the frame work of procedure define by the Supervisors and other framework defined by the Restaurant & Banquet Manager and Food & Beverage Manager.

A. Duties and responsibilities

- Participate in the service to support a personalized service and in particular look after arrangement of parties or V.I.P.

- Work closely with Supervisor to ensure and maintain quality standards of service.

- Responsible for a smooth operation in Restaurant and Room service.

- Make necessary arrangement according to the Restaurant reservation, Group Reservation and Banquet Event order.

- Well informed in the availability of the food and ensure that the staff are also aware of it.
- To serve wines in a courteous, precise and friendly manner.

- Take care of “ SPECIAL ATTENTION GUESTS “ and V.I.P.

- Ensure that all items consumed by the guest are properly entered into guests’ check.

- To make and assigned side duties to waiters / waitress

- To perform and supervise general cleaning at least once a month, check safety and order minor repair works when necessary.

- To perform and supervise monthly inventory at least once a month.

- Must be familiar with all Room Service, Restaurant & Bar equipment’s, utensils, menus and the ingredients.

- Responsible for the appearance and decoration of all buffet in Restaurant.

- Monitor and takes corrective action to reduce waste, misuse and breakage of chinaware’s, glasses, linen supplies.

- Assist in greetings the guests at the entrance by using name if known and help in assigning tables.

- Make sure that all mice-en-place is prepared and side duties are carried out properly.

B. Administrative and legal responsibilities

- Report information or special occurrence in the logbook for management information and evaluation.

- Report any malfunctioning of the equipment and report it to the direct Supervisor.

- To make linen requisition and anticipate daily operation needs.

- To make restaurant supplies requisition and to anticipate daily operation needs.

- To help Supervisors with their daily attendance record.

C. Social and staff responsibilities

- In co-ordination with Supervisor handle staff grievances and counsel them according to the procedures and policies.

- Daily grooming and readiness of waiters / waitress.

- Able to deal with waiters / waitress.

D. Sales responsibilities
- Develop guest relations to encourage business.

- Actively promote daily specials or other specialty and special duties.

- Promote special occasions, parties, events held in the hotel.

- Receives verbal complaints and as much as possible solve them, and/or transmit them to Restaurant & Room Service Supervisors.

3. Relations

a. With other positions

- He / She is responsible to the Supervisor.

b. Functional

- Have the knowledge of leading guests to refuge in case of emergency.

- Assist the Supervisor in the training and development of the staff.

- Have ability to carry out instructions and follow up.

- Participate in all briefing, meeting and training.

- To be courteous helpful and pleasant at all times.

- Be able to carry out extra duties or work overtime as requested by the Supervisor.

- Develop good team-work among the staff and with other departments.

- Maintain good relation with other department in functional point of view.

- Assist Supervisors to co-ordinate with the kitchen to ensure a smooth, efficient service.

4. Substitution & special duties

Captain may substitute the Supervisors in their absence.

5. KEY COMPETENCIES
Revenue oriented
Guest satisfaction
Delegation skills
Organizational & time management skills
Professionalism
Communication skills (written/verbal)
Initiative
Assertiveness
Strong Technical skills
Tertiary Qualification
Problem solving skills
Strong training skills
Selling & marketing skills
Quality awareness

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

DISKRIPSI PERUSAHAAN PEKERJAANJudul: istirahat. & Kamar Serv. KaptenDepartemen: Makanan & minumanTingkat:Pelaporan Line: Istirahat & kamar Serv. Supervisor1. CAKUPAN:Untuk mengawasi dan membimbing pelayan / pelayan di Stasiun ditetapkan, untuk memastikan tamu kepuasan dan mereka dilakukan dengan standar JAVA PARAGON HOTEL AND RESIDENCE Surabaya. Untuk menyajikan menu, mengambil pesanan jika perlu, untuk membantu melayani hidangan khusus, hadir tamu yang check dan melakukan menjual sugestif, untuk membantu dan membantu pengawas dalam tugas-tugas mereka.2. tanggung jawab dan berarti:Kapten melakukan tugas-tugas mereka dalam kerangka kerja prosedur mendefinisikan oleh Pengawas dan kerangka lain didefinisikan oleh Restoran & Perjamuan manajer dan makanan & minuman manajer.A. tugas dan tanggung jawab-Berpartisipasi dalam layanan untuk mendukung layanan yang dipersonalisasikan dan khususnya tampak setelah pengaturan pihak atau V.I.P.-Bekerja sama dengan Supervisor untuk memastikan dan mempertahankan standar kualitas layanan.-Bertanggung jawab untuk kelancaran operasi di restoran dan layanan kamar.-Membuat pengaturan yang diperlukan reservasi restoran, Rombongan dan acara Perjamuan pesanan.-Baik informasi dalam ketersediaan pangan dan memastikan bahwa staf juga menyadari hal itu.-Untuk melayani anggur dalam cara yang sopan, tepat dan ramah.-Mengurus "Tamu perhatian istimewa" dan V.I.P.-Pastikan bahwa semua item yang dikonsumsi oleh tamu yang benar dimasukkan ke para tamu check.-Untuk membuat dan sisi ditugaskan tugas kepada pelayan / pelayan -Untuk melakukan dan mengawasi pembersihan umum setidaknya sebulan sekali, memeriksa keselamatan dan ketertiban kecil pekerjaan perbaikan bila diperlukan.-Untuk melakukan dan mengawasi bulanan persediaan setidaknya sekali dalam sebulan.-Harus akrab dengan semua Layanan Kamar, Restoran & Bar peralatan, peralatan, Menu dan bahan.-Bertanggung jawab untuk penampilan dan dekorasi semua prasmanan di restoran.-Monitor dan mengambil tindakan korektif untuk mengurangi limbah, penyalahgunaan, dan kerusakan chinaware's, gelas, linen persediaan.-Membantu dalam salam para tamu di pintu masuk dengan menggunakan nama jika diketahui dan membantu dalam menetapkan tabel.-Membuat yakin bahwa semua tikus-en-tempat disiapkan dan sisi tugas yang dilakukan dengan benar. B. administrasi dan tanggung jawab hukum-Laporan informasi atau kejadian khusus di buku catatan untuk pengelolaan informasi dan evaluasi.-Laporan setiap gangguan fungsi peralatan dan melaporkannya kepada penyelia langsung.-Untuk membuat daftar permintaan linen dan mengantisipasi kebutuhan operasi sehari-hari.-Untuk membuat daftar permintaan kebutuhan restoran dan untuk mengantisipasi operasi sehari-hari kebutuhan.-Untuk membantu pengawas dengan catatan kehadiran mereka sehari-hari.C. tanggung jawab sosial dan staf-Dalam koordinasi dengan atasan menangani keluhan staf dan nasihat mereka sesuai dengan kebijakan dan prosedur.-Setiap hari perawatan dan kesiapan pelayan / pelayan.-Mampu menangani pelayan / pelayan.D. penjualan tanggung jawab-Mengembangkan hubungan tamu untuk mendorong bisnis.-Secara aktif mempromosikan menu spesial harian atau khusus dan tugas-tugas khusus.-Mempromosikan acara-acara khusus, pesta, acara diadakan di hotel.-Menerima keluhan verbal dan seperti banyak mungkin menyelesaikan mereka, dan/atau mengirimkan mereka ke restoran & Layanan Pengawas.3. hubungana. dengan posisi lain-Dia / dia bertanggung jawab untuk pembimbing.b. fungsional -Memiliki pengetahuan akan membawa para tamu menuju refuge dalam keadaan darurat.-Membantu para pengawas dalam pelatihan dan pengembangan staf.-Memiliki kemampuan untuk melaksanakan instruksi dan tindak lanjut.-Berpartisipasi dalam semua briefing, pertemuan, dan pelatihan.-Untuk menjadi sopan berguna dan menyenangkan setiap saat.-Jadilah mampu melaksanakan tugas-tugas tambahan atau bekerja lembur seperti yang diminta oleh Supervisor.-Mengembangkan baik tim-kerja antara staf dan dengan departemen lain.-Menjaga hubungan baik dengan departemen lain dalam pandangan fungsional. -Membantu pengawas untuk berkoordinasi dengan dapur untuk memastikan layanan yang efisien, halus.4. substitusi & tugas-tugas khususKapten dapat mengganti pengawas dalam ketidakhadiran mereka. 5. KUNCI KOMPETENSIPendapatan yang berorientasiKepuasan tamuDelegasi keterampilanKeterampilan manajemen organisasi & waktuProfesionalismeKeterampilan komunikasi (ditulis/lisan)InisiatifKetegasanKeterampilan kuat teknisKualifikasi tersierKeterampilan pemecahan masalahKuat pelatihan keterampilanPenjualan & Pemasaran keterampilanKualitas kesadaran