Service of FoodPolicy: All food wil

Service of Food

Policy: All food will be served in a manner to ensure food safety.

Procedure: Employees involved in the service of food must observe the following procedures:

Cleaning and sanitation:

1. Clean on around the service area, using warm soapy water and designated clean cloths before food is placed in service area. Thoroughly rinse surfaces after washing.
2. Sanitize on and around the service area, using an approved chemical sanitizer at proper concentration.
3. Wipe down area as needed throughout service with cloth stored in sanitizing solution away from food.
4. Cloths used for cleaning food spills should not be used for anything else.

Service utensils/service ware:

1. Store utensils properly, with the handle extended above the container, or on a clean, sanitized food-contact surface.
2. Use serving utensils with long handles to keep hands away from the food item.
3. Clean and sanitize utensils before using.
4. Use separate utensils for each food item.
5. Handle glassware and dishes properly; so hands are not in contact with surfaces that will be touched by food or patron’s mouth.
6. Hold and present flatware and utensils by the handles.

Practice good personal hygiene:

1. Wash hands before handling place settings or food.
2. Never touch cooked or ready-to-eat foods with bare hands. Always use gloves or utensils.
3. Never touch food with bare hands. Serve with tongs or gloves.
4. Wash hands between each different task. For example, if the same employee is loading dirty dishes and taking out clean dishes, a thorough handwashing must be done between the two tasks. Hand dips are not acceptable.

Children’s Menus
1. The sale of undercooked or comminuted meat is prohibited.
**Comminuted meat includes meat that has been emulsified, stuffed, linked, or smoked. Products include sausages, frankfurters, and bratwurst.

Service:

1. Take temperatures of foods at the beginning of each service period.
2. Record temperatures on Service Temperature Record and initial.
3. Take temperatures of foods when changing pans of food to assure proper serving temperatures are achieved.
4. Keep batches of prepared food separate during service. Do not refill partially used service pan with new product.


The restaurant manager will:

1. Supervise employees to ensure that proper service techniques are being followed.
2. Review logs daily to ensure the temperatures and corrective actions are being met.
3. Follow up as necessary.
4. File logs with HACCP records.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Layanan makananKebijakan: Semua makanan akan disajikan dalam cara untuk memastikan keamanan pangan. Prosedur: Karyawan yang terlibat dalam pelayanan makanan harus mengamati prosedur berikut:Pembersihan dan sanitasi:1. membersihkan pada di sekitar daerah layanan, menggunakan air sabun hangat dan kain bersih Ruangan Khusus sebelum makanan akan ditempatkan dalam area layanan. Bilas secara menyeluruh permukaan setelah mencuci.2. membersihkan pada dan di sekitar daerah layanan, menggunakan pembersih kimia yang disetujui pada konsentrasi yang tepat.3. usap bawah daerah yang diperlukan seluruh layanan dengan kain yang disimpan dalam larutan pembersih dari makanan.4. kain yang digunakan untuk membersihkan tumpahan makanan tidak boleh digunakan untuk hal lain.Layanan peralatan Layanan ware:1. menyimpan peralatan dengan benar, dengan pegangan diperpanjang di atas wadah, atau pada permukaan kontak makanan yang bersih, dibersihkan.2. Gunakan peralatan melayani dengan panjang menangani untuk menjaga tangan dari item makanan.3. membersihkan dan membersihkan peralatan sebelum menggunakan. 4. Gunakan perkakas terpisah untuk setiap item makanan.5. menangani barang pecah belah dan hidangan dengan benar; sehingga tangan tidak kontak dengan permukaan yang akan tersentuh oleh makanan atau pelindung mulut.6. terus dan menyajikan sendok garpu dan peralatan dengan pegangan.Praktek baik kebersihan pribadi:1. cuci tangan sebelum menangani tempat pengaturan atau makanan.2. tidak pernah touch dimasak atau siap-untuk-makan makanan dengan tangan kosong. Selalu menggunakan sarung tangan atau peralatan.3. Jangan sentuh makanan dengan tangan kosong. Sajikan dengan penjepit atau sarung tangan.4. cuci tangan antara setiap tugas yang berbeda. Misalnya, jika karyawan sama dimuat piring kotor dan mengambil piring bersih, mencuci tangan menyeluruh harus dilakukan antara dua tugas. Dips tangan tidak dapat diterima.Menu anak-anak1. penjualan matang atau comminuted daging adalah dilarang. ** Comminuted daging termasuk daging yang berformulasi, boneka, terkait, atau asap. Produk termasuk sosis, dan dan bratwurst. Layanan:1. Ambil suhu makanan pada awal setiap masa. 2. merekam suhu pada catatan suhu layanan dan awal.3. Ambil suhu makanan ketika mengubah panci makanan untuk memastikan suhu yang tepat melayani tercapai.4. menjaga batch makanan disiapkan terpisah selama layanan. Tidak refill panci Layanan sebagian digunakan dengan produk baru. Manajer Restoran akan:1. mengawasi karyawan untuk memastikan bahwa layanan tepat teknik sedang diikuti.2. review log harian untuk memastikan suhu dan tindakan korektif terpenuhi.3. tindak lanjut seperlunya.4. file log dengan catatan HACCP.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Layanan Pangan

Kebijakan: Semua makanan akan disajikan sedemikian rupa untuk memastikan keamanan pangan.

Prosedur: Karyawan yang terlibat dalam pelayanan makanan harus mengamati prosedur berikut:

Pembersihan dan sanitasi:

1. Bersihkan di sekitar area layanan, menggunakan air sabun hangat dan ditunjuk kain bersih sebelum makanan ditempatkan di daerah layanan. Bilas permukaan setelah mencuci.
2. Membersihkan dan sekitar area layanan, menggunakan pembersih kimia disetujui pada konsentrasi yang tepat.
3. Bersihkan daerah yang diperlukan seluruh layanan dengan kain yang disimpan dalam larutan pembersih jauh dari makanan.
4. Kain yang digunakan untuk membersihkan tumpahan makanan tidak boleh digunakan untuk hal lain.

Perkakas Service / Layanan gudang:

1. Toko peralatan benar, dengan pegangan diperpanjang di atas wadah, atau pada, dibersihkan permukaan makanan-kontak bersih.
2. Gunakan peralatan melayani dengan pegangan panjang untuk menjaga tangan dari item makanan.
3. Bersih dan sanitasi peralatan sebelum menggunakan.
4. Gunakan peralatan yang terpisah untuk setiap item makanan.
5. Menangani gelas dan piring benar; sehingga tangan tidak bersentuhan dengan permukaan yang akan tersentuh oleh makanan atau mulut pelindung.
6. Tahan dan sendok garpu hadir dan peralatan dengan pegangan.

Praktek kebersihan pribadi yang baik:

1. Cuci tangan sebelum menangani pengaturan tempat atau makanan.
2. Tidak pernah sentuh dimasak atau siap-saji dengan tangan kosong. Selalu gunakan sarung tangan atau peralatan.
3. Tidak pernah menyentuh makanan dengan tangan kosong. Sajikan dengan penjepit atau sarung tangan.
4. Cuci tangan antara tugas masing-masing yang berbeda. Sebagai contoh, jika karyawan sama memuat piring kotor dan mengambil piring bersih, mencuci tangan secara menyeluruh harus dilakukan antara dua tugas. Dips tangan tidak dapat diterima.

Anak Menu
1. Penjualan daging matang atau dihaluskan dilarang.
Daging ** dipecah termasuk daging yang telah emulsi, boneka, terkait, atau merokok. Produk termasuk sosis, sosis, dan bratwurst.

Layanan:

1. Mengambil suhu dari makanan pada awal setiap periode layanan.
2. Suhu tercatat pada Layanan Suhu catatan dan awal.
3. Mengambil suhu dari makanan ketika mengubah panci makanan untuk menjamin suhu porsi yang tepat tercapai.
4. Jauhkan batch makanan siap memisahkan selama layanan. Jangan mengisi ulang layanan pan sebagian digunakan dengan produk baru.


Manajer restoran akan:

1. Mengawasi karyawan untuk memastikan bahwa teknik layanan yang tepat sedang diikuti.
2. Ulasan log setiap hari untuk memastikan suhu dan tindakan perbaikan dipenuhi.
3. Menindaklanjuti seperlunya.
4. File log dengan catatan HACCP.