STANDARD OPERATING PROCEDURESPURPOS

STANDARD OPERATING PROCEDURES
PURPOSE: To prevent contamination of food by foodservice employees.
SCOPE: This procedure applies to foodservice employees who handle, prepare, or serve food.
KEY WORDS: Personal Hygiene, Cross-Contamination, Contamination.
INSTRUCTIONS:

1. Train foodservice employees on using the procedures in this SOP.
2. Follow State or local health department requirements.
3. Follow the Employee Health Policy. (Employee health policy is not included in this resource.)
4. Report to work in good health, clean, and dressed in clean attire.
5. Change apron when it becomes soiled.
6. Wash hands properly, frequently, and at the appropriate times.
7. Keep fingernails trimmed, filed, and maintained so that the edges are cleanable and not rough.
8. Avoid wearing artificial fingernails and fingernail polish.
9. Wear single-use gloves if artificial fingernails or fingernail polish are worn.
10. Do not wear any jewelry except for a plain ring such as a wedding band.
11. Treat and bandage wounds and sores immediately. When hands are bandaged, single-use gloves must be worn.
12. Cover a lesion containing pus with a bandage. If the lesion is on a hand or wrist, cover with an impermeable cover such as a finger cot or stall and a single-use glove.
13. Eat, drink, use tobacco, or chew gum only in designated break areas where food or food contact surfaces may not become contaminated.
14. Taste food the correct way:
• Place a small amount of food into a separate container.
• Step away from exposed food and food contact surfaces.
• Use a teaspoon to taste the food. Remove the used teaspoon and container to the dish room. Never reuse a spoon that has already been used for tasting.
• Wash hands immediately.
15. Wear suitable and effective hair restraints while in the kitchen.

MONITORING:

1. A designated foodservice employee will inspect employees when they report to work to be sure that each employee is following this SOP.
2. The designated foodservice employee will monitor that all foodservice employees are adhering to the personal hygiene policy during all hours of operation.
CORRECTIVE ACTION:

1. Retrain any foodservice employee found not following the procedures in this SOP.

























A WORLD OF SERVICES

Hasil (Cina Tradisional) 1:

標準作業程式目的： 以防止受污染食品的餐飲服務員工。經營範圍： 本程式適用于餐飲員工處理、 編制，或提供食物。關鍵字： 個人衛生、 交叉污染、 污染。說明：1.在本規程中使用的程式的餐飲員工培訓。2.按照國家或地方衛生部門的要求。3.按照員工健康政策。（員工健康政策不是包括在此資源。）4.報告工作狀況良好，乾淨，而且穿著乾淨的衣服。5.改變圍裙，當它變得弄髒。6.洗手正確、 頻繁和在適當的時候。7.保持指甲修剪、 歸檔，及保持以便將邊緣清理，不粗糙。8.避免穿假指甲和指甲油。9.戴一次性手套如果人工指甲拋光的磨損。10.不要佩戴任何首飾除了一個普通的戒指，如結婚戒指。11.對待和立即包紮傷口和潰瘍。當手都纏著繃帶時，必須佩戴單使用手套。12.包括含膿用繃帶包紮的病變。如果病變是在手或手腕上，蓋上不透氣的覆蓋，如手指套或失速和一次性手套。13.吃、 喝、 使用煙草，或僅在指定的休息地方食品接觸表面可能不成為受污染的地區嚼口香糖。14.品味食物的正確方法：• 將極少量的食物放入一個單獨的容器。• 從受污染的食物和食品接觸表面的一步。• 使用一茶匙來品嘗食物。刪除使用的茶匙和集裝箱到了洗碗間。永遠不會重用已廣泛用於品嘗的勺子。• 洗手立即。15.穿適宜和有效的頭髮限制在廚房裡。監測：1.指定餐飲服務雇員會檢查員工，當他們的報告工作可以肯定每一位員工是繼本規程。2.指定餐飲服務雇員將監測在所有時間內的操作所有餐飲服務員工秉承個人衛生政策。糾正措施：1.培訓不遵循此 sop 程式發現任何餐飲服務員工。一個世界服務

Hasil (Cina Tradisional) 3:

標準運行的PROCEDURES
PURPOSE ：由食品服務employees.
SCOPE防止食物的汙穢：這個做法適用於處理，準備或者服務food.
KEY詞的食品服務雇員：個人衛生，交互汙染， Contamination.
INSTRUCTIONS ：

1.火車使用的做法食品服務雇員在這个SOP。
2.跟隨狀態或地方健康部門requirements.
3。服從職工健康政策。(職工健康政策在這種資源沒有包括。)工作的
4.報告在身體好，乾淨和穿戴在乾淨的attire.
5.變動圍裙，當它變得弄髒。
6.洗滌適當地遞，常常地，并且在適當的times.
7.保持指甲蓋被整理，被歸檔和被維護，以便邊緣是而不是可弄乾淨rough.
8。如果人為指甲蓋或指甲油是worn.
10.， Avoid佩帶人為指甲蓋的和指甲蓋polish.
9.戴著單一用處手套。不要佩帶任何首飾除了一個簡單的圓環例如婚禮樂隊。
11.款待和直接繃帶創傷和痛處。當手被包紮時，必須戴著單一用處手套。
12.用繃帶蓋包含pus的損害。如果損害在手或腕子上，用不滲透性封面蓋例如手指輕便小床或失去作用和單一用處glove.
13。吃，喝，用煙草或者嚼仅口香糖在食物或食物接觸面可能不變得沾染的選定的休息地帶。
14.品嘗食物正確方法：
•安置少量的食物入一個分開的容器。
•跨步遠離被暴露的食物和食物接觸面。
•使用一個茶匙品嘗食物。去除使用的茶匙和容器到盤屋子。不要重複利用為品嘗已經使用了的一把匙子。
•洗滌遞immediately.
15。佩帶適當和有效的頭髮克制，當在廚房裡時。

MONITORING ：

1.一名選定的食品服務雇員將檢查雇員，當他們向工作報告肯定每名雇員跟隨這个SOP。
2.選定的食品服務雇員監測在所有小時operation.
CORRECTIVE行動，所有食品服務雇員遵守個人衛生政策：

1.再培訓所有食品服務雇員發現了不以下在這个SOP的做法。SERVICES


























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