Objective To investigate the microb

Objective To investigate the microbial quality of foods sold on streets of Accra and factors predisposing to their contamination.
Methods Structured questionnaires were used to collect data from 117 street vendors on their vital statistics, personal hygiene, food
hygiene and knowledge of foodborne illness. Standard methods were used for the enumeration, isolation, and identification of bacteria.
Findings Most vendors were educated and exhibited good hygiene behaviour. Diarrhoea was defined as the passage of53 stools per
day) by 110 vendors (94.0%), but none associated diarrhoea with bloody stools; only 21 (17.9%) associated diarrhoea with germs. The
surroundings of the vending sites were clean, but four sites (3.4%) were classified as very dirty. The cooking of food well in advance of
consumption, exposure of food to flies, and working with food at ground level and by hand were likely risk factors for contamination.
Examinations were made of 511 menu items, classified as breakfast/snack foods, main dishes, soups and sauces, and cold dishes.
Mesophilic bacteria were detected in 356 foods (69.7%): 28 contained Bacillus cereus (5.5%), 163 contained Staphylococcus aureus
(31.9%) and 172 contained Enterobacteriaceae (33.7%). The microbial quality of most of the foods was within the acceptable limits but
samples of salads, macaroni, fufu, omo tuo and red pepper had unacceptable levels of contamination. Shigella sonnei and
enteroaggregative Escherichia coli were isolated from macaroni, rice, and tomato stew, and Salmonella arizonae from light soup.
Conclusion Street foods can be sources of enteropathogens. Vendors should therefore receive education in food hygiene. Special
attention should be given to the causes of diarrhoea, the transmission of diarrhoeal pathogens, the handling of equipment and cooked
food, hand-washing practices and environmental hygiene.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Tujuan untuk menyelidiki mikroba kualitas makanan yang dijual di jalan di Accra dan faktor-faktor predisposisi untuk kontaminasi mereka.Kuesioner terstruktur metode yang digunakan untuk mengumpulkan data dari 117 pkl pada statistik vital mereka, kebersihan pribadi, makanankebersihan dan pengetahuan tentang penyakit bawaan makanan. Metode standar yang digunakan untuk pencacahan, isolasi dan identifikasi bakteri.Temuan paling vendor dididik dan dipamerkan perilaku kebersihan yang baik. Diare didefinisikan sebagai bagian of53 tinja perhari) oleh vendor 110 (94.0%), tetapi tidak ada terkait diare dengan tinja berdarah; hanya 21 (17.9%) terkait diare dengan kuman. Thelingkungan situs vending yang bersih, tapi empat situs (3,4%) diklasifikasikan sebagai sangat kotor. Memasak makanan baik sebelumnya jika darikonsumsi, paparan makanan lalat, dan bekerja dengan makanan di tanah tingkat dan dengan tangan yang mungkin faktor risiko kontaminasi.Ujian terbuat dari 511 item menu, diklasifikasikan sebagai makanan sarapan ringan, hidangan utama, sup dan saus dan makanan dingin.Mesophilic bakteri yang terdeteksi dalam makanan 356 (69,7%): 28 terkandung cereus Bacillus (5,5%), 163 terkandung Staphylococcus aureus(31.9%) dan 172 terkandung Enterobacteriaceae (33.7%). Kualitas mikroba sebagian besar makanan yang dibuat dalam batas-batas yang dapat diterima tetapisampel salad, makaroni, fufu, omo tuo dan paprika merah memiliki tingkat yang dapat diterima dari kontaminasi. Shigella sonnei danenteroaggregative Escherichia coli diisolasi dari makaroni, beras dan rebus tomat dan Salmonella arizonae dari sup ringan.Kesimpulan Street makanan dapat menjadi sumber enteropathogens. Vendor karena itu harus menerima pendidikan di kebersihan makanan. KhususPerhatian harus diberikan untuk penyebab diare, transmisi diarrhoeal patogen, penanganan peralatan dan dimasakmakanan, mencuci tangan praktek dan kebersihan lingkungan.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Tujuan Untuk menyelidiki kualitas mikroba dari makanan yang dijual di jalan-jalan dari Accra dan faktor predisposisi kontaminasi mereka.
Metode Terstruktur kuesioner digunakan untuk mengumpulkan data dari 117 PKL pada statistik vital mereka, kebersihan pribadi, makanan
kesehatan dan pengetahuan tentang penyakit bawaan makanan. Metode standar yang digunakan untuk pencacahan, isolasi, dan identifikasi bakteri.
Temuan Kebanyakan vendor dididik dan memperlihatkan perilaku kebersihan yang baik. Diare didefinisikan sebagai bagian of53 tinja per
hari) dengan 110 vendor (94,0%), tetapi tidak terkait diare dengan tinja berdarah; hanya 21 (17,9%) diare terkait dengan kuman. The
sekitar situs penjual yang bersih, tapi empat lokasi (3,4%) yang tergolong sangat kotor. Memasak dengan baik makanan sebelum
konsumsi, paparan makanan untuk lalat, dan bekerja dengan makanan di permukaan tanah dan dengan tangan merupakan faktor risiko kemungkinan kontaminasi.
Ujian terbuat dari 511 item menu, diklasifikasikan sebagai sarapan / makanan ringan, hidangan utama , sup dan saus, dan hidangan dingin.
bakteri mesofilik yang terdeteksi di 356 makanan (69,7%): 28 yang terkandung Bacillus cereus (5,5%), 163 terkandung Staphylococcus aureus
(31,9%) dan 172 yang terdapat Enterobacteriaceae (33,7%). Kualitas mikroba dari sebagian besar makanan itu dalam batas yang dapat diterima, tetapi
sampel dari salad, macaroni, fufu, omo tuo dan paprika merah memiliki tingkat yang tidak dapat diterima kontaminasi. Shigella sonnei dan
Escherichia coli enteroaggregative diisolasi dari makaroni, beras, dan rebus tomat, dan Salmonella arizonae dari sup ringan.
Kesimpulan makanan Jalan dapat menjadi sumber enteropatogen. Vendor karena itu harus menerima pendidikan di kebersihan makanan. Khusus
perhatian harus diberikan untuk penyebab diare, transmisi patogen diare, penanganan peralatan dan dimasak
makanan, praktek cuci tangan dan kebersihan lingkungan.