Machine Warewashing—Chemical Saniti

Machine Warewashing—Chemical Sanitizing

Policy: All flatware, serving dishes, and utensils are washed, rinsed, and sanitized after each use. The machine for warewashing will be checked prior to each meal period to ensure that it is functioning properly.

Procedure: Employees who use the warewashing machine will be responsible for knowing how to use the machine, document its use, and properly maintain it after use. Steps include:

1. Fill dish machine tanks prior to use, using the automatic filler.
2. Run dish machine after being filled, but prior to being used, until it reaches 110°F.
3. Check that soap and chemical sanitizer dispensers have enough products for the day’s use.
4. Scrape and rinse all items before placing them in the machine.
5. Load the dishwasher racks. Avoid overloading or improper loading.
6. Place rack in machine and close door. Check that the wash cycle is maintaining at least 120°F and runs for a minimum of 2 minutes.
7. Record the temperatures for the wash and rinse cycles and the water pressure on the Chemical Dish Machine Monitoring Form. Temperatures and pressure should be at least:
• Wash - 120°F and runs for a minimum of 2 minutes
• Rinse - 75-120°F
• Minimum water pressure for final rinse should be at 15-25 psi
8. Check sanitizer concentration using appropriate test strips.
9. Record the date, temperatures, water pressure, and sanitizer concentration and initial the entry on the Chemical Dish Machine Monitoring Form.
10. Run racks of trays, dishes, and flatware through the dish machine.
11. Use clean hands, remove dishes from machine, and allow to air dry.

The restaurant manager will:

1. Verify that the warewashing machine is functioning properly.
2. Check the Chemical Dish Machine Monitoring Form to ensure that temperatures, sanitizer concentration, and water pressure meet standards and that are recorded daily.
3. Follow up as necessary.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Mesin Warewashing-sanitasi kimiaKebijakan: Semua sendok garpu, melayani hidangan dan peralatan dicuci, dibilas dan dibersihkan setelah setiap penggunaan. Mesin untuk warewashing akan diperiksa sebelum setiap periode makanan untuk memastikan bahwa itu berfungsi dengan baik. Prosedur: Karyawan yang menggunakan mesin warewashing akan bertanggung jawab untuk mengetahui cara menggunakan mesin, dokumen penggunaannya dan benar mempertahankan itu setelah digunakan. Langkah-langkah termasuk:1. mengisi piring mesin tangki sebelum digunakan, menggunakan pengisi otomatis.2. Jalankan piring mesin setelah diisi, tetapi sebelum digunakan, hingga mencapai 110 ° F. 3. Periksa dispenser sabun dan kimia pembersih yang cukup produk untuk penggunaan sehari-hari. 4. gosok dan bilas semuanya sebelum menempatkan mereka dalam mesin.5. load rak mesin pencuci piring. Hindari overloading atau tidak layak loading.6. Tempatkan rak di mesin dan menutup pintu. Periksa bahwa siklus mencuci adalah menjaga setidaknya 120° F dan berjalan minimal 2 menit.7. Catatan suhu untuk cuci dan siklus bilas dan tekanan air di piring mesin pemantauan bentuk kimia. Suhu dan tekanan harus setidaknya: • Cuci - 120° F dan berjalan minimal 2 menit• Bilas - 75-120° F• Minimal tekanan air untuk bilasan akhir harus pada 15-25 psi8. Periksa pembersih konsentrasi menggunakan strip tes yang sesuai.9. tanggal, suhu, tekanan air, dan pembersih konsentrasi merekam dan awal entri pada hidangan mesin pemantauan bentuk kimia.10. Jalankan rak nampan, piring dan sendok garpu melalui mesin piring.11. menggunakan tangan yang bersih, menghapus hidangan dari mesin, dan biarkan udara kering.Manajer Restoran akan:1. Pastikan bahwa mesin warewashing berfungsi dengan baik. 2. Periksa piring mesin pemantauan bentuk kimia untuk memastikan bahwa suhu, pembersih konsentrasi dan tekanan air memenuhi standar dan yang direkam sehari-hari.3. tindak lanjut seperlunya.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Mesin warewashing-Kimia Sanitasi

Kebijakan: Semua sendok garpu, melayani piring, dan peralatan dicuci, dibilas, dan dibersihkan setelah digunakan. Mesin untuk warewashing akan diperiksa sebelum setiap periode makan untuk memastikan bahwa itu berfungsi dengan baik.

Prosedur: Karyawan yang menggunakan mesin warewashing akan bertanggung jawab untuk mengetahui bagaimana menggunakan mesin, dokumen penggunaannya, dan benar mempertahankannya setelah digunakan. Langkah meliputi:

1. Mengisi tangki mesin hidangan sebelum digunakan, menggunakan automatic filler.
2. Menjalankan mesin hidangan setelah diisi, tetapi sebelum digunakan, hingga mencapai 110 ° F.
3. Periksa sabun dan kimia pembersih dispenser memiliki cukup produk untuk digunakan hari ini.
4. Mengikis dan bilas semua item sebelum menempatkan mereka dalam mesin.
5. Memuat rak pencuci piring. Menghindari kelebihan atau beban yang tidak tepat.
6. Tempatkan rak dalam mesin dan pintu dekat. Periksa bahwa siklus pencucian mempertahankan setidaknya 120 ° F dan berjalan selama minimal 2 menit.
7. Catat suhu untuk mencuci dan bilas siklus dan tekanan air pada Formulir Pemantauan Dish Mesin Kimia. Suhu dan tekanan harus minimal:
• Cuci - 120 ° F dan berjalan selama minimal 2 menit
• Bilas - 75-120 ° F
• tekanan air minimum untuk bilasan akhir harus di 15-25 psi
8. Periksa sanitizer konsentrasi menggunakan test strip yang sesuai.
9. Catat tanggal, suhu, tekanan air, dan pembersih konsentrasi dan paraf entri pada Kimia Dish Formulir Pemantauan Machine.
10. Jalankan rak nampan, piring, dan sendok garpu melalui mesin hidangan.
11. Gunakan tangan yang bersih, menghapus piring dari mesin, dan biarkan udara kering.

Manajer restoran akan:

1. Pastikan bahwa mesin warewashing berfungsi dengan baik.
2. Periksa Formulir Pemantauan Mesin Dish kimia untuk memastikan bahwa suhu, sanitizer konsentrasi, dan memenuhi standar tekanan air dan yang dicatat setiap hari.
3. Menindaklanjuti seperlunya.