A generally accepted theory is that

A generally accepted theory is that proteolytic enzymes in the digestive tract of the Civet penetrate the porous surface of the coffee beans with the result that the chemical composition of the beans is altered, and in particular there are shorter peptides and an increase in free amino acids.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Sebuah teori yang diterima secara umum adalah bahwa enzim proteolitik dalam pencernaan luwak menembus permukaan berpori biji kopi dengan hasil bahwa komposisi kimia dari kacang yang berubah, dan khususnya ada peptida yang lebih pendek dan peningkatan asam amino.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Sebuah teori yang diterima secara umum adalah bahwa enzim proteolitik dalam saluran pencernaan Luwak menembus permukaan berpori dari biji kopi dengan hasil bahwa komposisi kimia dari kacang diubah, dan khususnya ada peptida yang lebih pendek dan peningkatan asam amino bebas .