5.2 Carbohydrates in foodsCarbohydr

5.2 Carbohydrates in foods
Carbohydrates are found in a wide variety of foods. Foods such as table sugar, jam, jelly, fruit juices, soft drinks, baked potatoes, rice, pasta, cereals, and breads are predominantly Carbohydrates. Other foods, such as dried beans, lentils, corn, peas, and dairy products (milk and yoghurt), also are good sources of Carbohydrate, although they contribute protein. And in some cases fat, to our diets as well. Foods with little or no Carbohydrate include means, fish, poultry, eggs, vegetable oils, butter, and margarine.
Starch
Starches contribute much of the Carbohydrate in our diets. Recall that plants store glucose as polysaccharides in the form of starches. Thus, plant based foods, such as legumes, tubers, and the grains (wheat, rye, corn, oats, barley, and rice) use to make brands, cereals, and pasta, are the best sourches of starch. A diet rich in these starches provides ample carbohydrate, as well as many micronutrients.
Fiber
Fiber can be found in many of the same foods as starch, so a diet rich in grains, legumes, and tubers also can provide significant amounts of dietary fiber (especially insoluble cellulose, hemicellulose, and lignins). Because much of the fiber in whole grains is found in the outer layers, which are remofed in processing, highly processed grains are low in fiber. Solublle fibers (pectin, gums, mucilages) are found in the skins and flesh of many fruits and berries; as thickeners and stabilizers in jams, yogurts, sauces, and fillings; and in products that contain psyllium and seaweed.
For individuals who have difficulties consuming adequate dietary fiber, fiber is available as a supplement or as an additive to certain foods (functional fiber). In this way, indivuduals with relatively low dietary fiber intakes can still obtain the health benefits of fiber.
Nutritive sweeteners
The various substances that impart sweeteners to food fall into 2 broad classes; nutritive sweeteners, which can be metabolized to yield energy, and alternative sweeteners, hich profide no food energy (table 5-1). The sweetness of sucrose (table sugar) makes in the bencmark againts which all other sweeteners are measured. As shown in figure 5-8. The alternative sweeteners are much sweeter on a per gram basis than the nutritive sweeteners.
The monosaccharides (glucose, fructose, and galactose) and disaccharides (cucrose, lactose, and maltose) are classified as nutritive sweeteners (table 5-2). Sucrose is obtained from sugar cane and sugar beet plants. Most of the sucrose and the other sugars we eat comes from foods and beverages to which sugar has been added during processing and/or manufacturing. The major sources are soft drinks, candy, cakes, cookies, pies, fruit drinks, and dairy desserts, such as ice cream. The more processed the food, generally the higher its simple sugar content. The rest of the sugar in our diets is present naturally in foods, such as fruits and juices.
A nutritive sweetener used frequently by the food industry is high-fructose corn syrup. High-fructose corn syrup is made by treating cornstarch with acid and enzymes to break down much of the starch into glucose. Then some of the glucose is coverted by enzymes into fructose. The final syrup is about 55% fructose, although it can range from 40 to 90% fructose. High-fructose corn syrup is similar in sweetness to sucrose, but it is much cheaper to use in food products. High-fructose corn syrup is used in soft drinks, candies, jam, jelly, and desserts (e.g., packaged cookies)

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

5.2 karbohidrat dalam makananKarbohidrat ditemukan dalam berbagai macam makanan. Makanan seperti gula Meja, selai, jeli, jus buah, minuman ringan, panggang kentang, nasi, pasta, sereal, dan roti yang didominasi karbohidrat. Makanan lain, seperti kacang kering, kacang, jagung, kacang polong, dan produk susu (susu dan yogurt), juga merupakan sumber yang baik dari karbohidrat, meskipun mereka berkontribusi protein. Dan dalam beberapa kasus lemak, Diet kami juga. Makanan dengan sedikit atau tanpa karbohidrat termasuk berarti, ikan, unggas, telur, minyak sayur, mentega dan margarin.PatiPati berkontribusi banyak karbohidrat dalam makanan kita. Ingat bahwa tanaman menyimpan glukosa sebagai polisakarida dalam bentuk Pati. Jadi, tanaman berbasis makanan, seperti kacang-kacangan, umbi-umbian, dan biji-bijian (gandum, rye, jagung, gandum, barley, dan beras) menggunakan untuk membuat merek, sereal, dan pasta, yang terbaik sourches Pati. Diet yang kaya Pati ini menyediakan cukup karbohidrat, serta banyak mikronutrien. SeratSerat dapat ditemukan dalam banyak makanan yang sama sebagai Pati, sehingga diet kaya biji-bijian, kacang-kacangan dan umbi-umbian juga dapat menyediakan sejumlah besar serat (terutama larut selulosa, hemiselulosa, dan lignins). Karena banyak serat di bijian ditemukan di lapisan luar, yang remofed dalam pengolahan, biji-bijian yang diproses rendah serat. Solublle serat (pektin, gusi, mucilages) yang ditemukan di kulit dan daging dari banyak buah dan Berry; sebagai thickeners dan stabilisator selai, yoghurt, saus dan tambalan; dan dalam produk yang mengandung psyllium dan rumput laut.Untuk orang yang mengalami kesulitan mengkonsumsi memadai diet serat, serat juga tersedia sebagai suplemen atau aditif untuk makanan tertentu (fungsional fiber). Dengan cara ini, indivuduals dengan intake relatif rendah serat masih dapat memperoleh manfaat kesehatan dari serat.Bergizi pemanisBerbagai zat yang menanamkan pemanis untuk makanan jatuh ke dalam 2 kelas yang luas; pemanis gizi, yang dapat dimetabolisme untuk menghasilkan energi, dan alternatif pemanis, hich profide tidak ada makanan energi (Tabel 5 - 1). Manisnya sukrosa (gula meja) membuat di againts bencmark yang semua pemanis lain diukur. Seperti yang ditunjukkan pada gambar 5-8. Pemanis alternatif jauh lebih manis pada basis per gram dari pemanis bergizi. Monosaccharides (glukosa, fruktosa, dan galaktosa) dan dissacharides (cucrose, laktosa, dan maltosa) diklasifikasikan sebagai pemanis nutritive (Tabel 5-2). Sukrosa Diperoleh dari tanaman tebu dan gula bit. Sebagian Sukrosa dan gula lain yang kita makan berasal dari makanan dan minuman yang gula telah ditambahkan selama pengolahan dan atau pembuatan. Sumber utama adalah minuman ringan, permen, kue, kue, kue, minuman buah dan pencuci mulut susu, es krim. Semakin diproses makanan, umumnya semakin tinggi yang sederhana gula konten. Sisanya dari gula dalam makanan kita terdapat secara alami dalam makanan, seperti buah-buahan, dan jus.Pemanis yang bergizi yang sering digunakan oleh industri makanan adalah sirup jagung fruktosa tinggi. Sirup jagung fruktosa tinggi dibuat dengan mengobati tepung maizena dengan asam dan enzim untuk memecah banyak Pati menjadi glukosa. Kemudian beberapa glukosa diubah oleh enzim ke fruktosa. Sirup akhir adalah sekitar 55% fruktosa, meskipun hal ini dapat berkisar dari 40 untuk fruktosa 90%. Sirup jagung fruktosa tinggi dalam kemanisan mirip dengan Sukrosa, tetapi jauh lebih murah untuk digunakan dalam produk makanan. Sirup jagung fruktosa tinggi digunakan dalam minuman ringan, permen, selai, jeli, dan makanan penutup (misalnya, dikemas biskuit)

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

5.2 Karbohidrat dalam makanan
Karbohidrat ditemukan dalam berbagai macam makanan. Makanan seperti gula meja, selai, jelly, jus buah, minuman ringan, kentang panggang, nasi, pasta, sereal, dan roti didominasi Karbohidrat. Makanan lain, seperti kacang-kacangan kering, lentil, jagung, kacang polong, dan produk susu (susu dan yoghurt), juga merupakan sumber yang baik dari karbohidrat, meskipun mereka berkontribusi protein. Dan dalam beberapa kasus lemak, diet kita juga. Makanan dengan sedikit atau tanpa Karbohidrat meliputi sarana, ikan, unggas, telur, minyak sayur, mentega, dan margarin.
Pati
Pati berkontribusi banyak karbohidrat dalam makanan kita. Ingat bahwa glukosa tanaman toko sebagai polisakarida dalam bentuk pati. Dengan demikian, makanan nabati, seperti kacang-kacangan, umbi-umbian, dan biji-bijian (gandum, rye, jagung, gandum, barley, dan beras) digunakan untuk membuat merek, sereal, dan pasta, adalah sourches terbaik pati. Diet kaya pati ini menyediakan banyak karbohidrat, serta banyak mikronutrien.
Serat
Fiber dapat ditemukan di banyak makanan yang sama seperti pati, sehingga makanan yang kaya biji-bijian, kacang-kacangan, dan umbi-umbian juga dapat memberikan sejumlah besar serat makanan ( selulosa terutama larut, hemiselulosa, dan lignin). Karena banyak serat dalam gandum utuh ditemukan di lapisan luar, yang remofed dalam pengolahan, biji-bijian yang diproses rendah serat. Serat Solublle (pektin, gusi, Lendir) ditemukan dalam kulit dan daging buah-buahan dan biji-bijian; sebagai pengental dan stabilisator dalam kemacetan, yogurt, saus, dan tambalan; dan produk yang mengandung psyllium dan rumput laut.
Untuk individu yang memiliki kesulitan mengkonsumsi serat makanan yang memadai, serat tersedia sebagai suplemen atau sebagai aditif untuk makanan tertentu (serat fungsional). Dengan cara ini, indivuduals dengan intake serat makanan yang relatif rendah masih dapat memperoleh manfaat kesehatan dari serat.
pemanis Nutrisi
Berbagai zat yang memberi pemanis untuk makanan jatuh ke dalam 2 kelas yang luas; pemanis nutrisi, yang dapat dimetabolisme untuk menghasilkan energi, dan pemanis alternatif, hich profide ada energi makanan (tabel 5-1). Manisnya sukrosa (gula meja) membuat di bencmark terhadap resiko yang semua pemanis lainnya diukur. Seperti yang ditunjukkan pada gambar 5-8. Pemanis alternatif lebih manis pada basis per gram dibanding pemanis gizi.
Para monosakarida (glukosa, fruktosa, dan galaktosa) dan disakarida (cucrose, laktosa, dan maltosa) diklasifikasikan sebagai pemanis nutrisi (Tabel 5-2). Sukrosa diperoleh dari tebu dan gula bit tanaman. Sebagian besar sukrosa dan gula lain yang kita makan berasal dari makanan dan minuman yang gula telah ditambahkan selama pengolahan dan / atau manufaktur. Sumber utama adalah minuman ringan, permen, kue, cookies, kue, minuman buah, dan makanan penutup susu, seperti es krim. Semakin diproses makanan, umumnya semakin tinggi kandungan gula sederhana. Sisa gula dalam makanan kita hadir secara alami dalam makanan, seperti buah-buahan dan jus.
Sebuah pemanis nutrisi yang sering digunakan oleh industri makanan tinggi fruktosa sirup jagung. Tinggi fruktosa sirup jagung dibuat dengan memperlakukan tepung maizena dengan asam dan enzim untuk memecah banyak pati menjadi glukosa. Kemudian beberapa glukosa yang dikonversi oleh enzim menjadi fruktosa. Sirup terakhir adalah sekitar 55% fruktosa, meskipun dapat berkisar dari 40 sampai 90% fruktosa. Tinggi fruktosa sirup jagung mirip manis sukrosa, tetapi jauh lebih murah untuk digunakan dalam produk makanan. Tinggi fruktosa sirup jagung digunakan dalam minuman ringan, permen, selai, jelly, dan makanan penutup (misalnya, cookies dikemas)