Vegetable intake is also influenced

Vegetable intake is also influenced by income, as low-income consumers display low vegetable consumption ([3] Bertail and Caillavet, 2008) for both organic ([5] Boccaletti and Nadella, 2000) and the higher quality classes of vegetables (e.g. Class I vegetables in UK) ([31] Leather, 1995). This is due to the higher price of these particular classes of vegetables compared to their lower class counterparts (e.g. Class II vegetables in UK). Elaborating on the above, [42] Perez-Cueto et al. (2010) suggest that non-obese consumers tend to be more interested than their obese counterparts in dimensions of quality, such as freshness and organic production indicating a greater interest in the link between health and food consumption. Therefore, a key element when examining the influence of price on consumer behaviour is the degree to which several quality cues are traded-off against price ([21] Grunert et al. , 2009). Hence, organic and higher quality class vegetables should provide high satisfaction to consumers ([39] Ness et al. , 2010).

Organic vegetable intake is also influenced by consumers' subjective and objective knowledge. Subjective knowledge is a better predictor as it increases the perceived certainty about selecting organic vegetables ([45] Pieniak et al. , 2010b). Supporting the latter, [48] Thogersen (2009) notes that uncertainty about the concept of organic vegetables is the main barrier for their consumption; as consumers tend to display a low level of trust in organic food quality certifications ([7] Botonaki et al. , 2006).

The interpretation of consumer behaviour towards food in general and vegetables in particular can be facilitated by consumer segmentation ([44] Pieniak et al. , 2010a) and it can support the design of social marketing and policy campaigns targeting specific consumer segments ([19] Geeroms et al. , 2008). In relation to vegetable consumer segmentation, past studies have mainly focused on consumer preferences for quality cues ([30] Le and Ledauphin, 2006) and the level of consumption ([3] Bertail and Caillavet, 2008; [9] Brueckner et al. , 2007). Specifically, [3] Bertail and Caillavet (2008) segmented consumers in France on the basis of the level of consumption. They revealed six segments that displayed statistically significant differences in terms of income, education, household size, and to the importance they attach to price as a selection criterion. In relation to tomato, [30] Le and Ledauphin (2006) segmented tomato consumers in France based on their preferences for tomato attributes. They identified three segments: the first two segments are similar as consumers like sweet, small and flavourful tomatoes, whereas consumers of the third segment do not like sweet tomatoes. [9] Brueckner et al. (2007) examined the low vegetable intake of children and young consumers, and conducted a series of taste experiments using cherry tomatoes, the taste of which had been modified in terms of sweetness and sourness by using different concentrations of sugar and acids. They revealed three clusters with different preferences for acid and sugar concentrations, but found no significant differences regarding gender, age and body weight.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Asupan sayuran juga dipengaruhi oleh pendapatan, sebagai konsumen berpenghasilan rendah menampilkan konsumsi sayuran yang rendah ([3] Bertail dan Caillavet, 2008) untuk kedua organik ([5] Boccaletti dan Nadella, 2000) dan kelas kualitas yang lebih tinggi dari sayuran (misalnya Kelas aku sayuran di UK) ([31] Kulit, 1995). Hal ini disebabkan harga yang lebih tinggi dari kelas-kelas tertentu sayuran dibandingkan dengan rekan-rekan kelas bawah mereka (misalnya Kelas sayuran II di Inggris). Menguraikan di atas, [42] Perez-Cueto et al. (2010) menunjukkan bahwa konsumen non-obesitas cenderung lebih tertarik daripada rekan-rekan obesitas mereka dalam dimensi kualitas, seperti kesegaran dan produksi organik menunjukkan minat yang lebih besar dalam hubungan antara kesehatan dan konsumsi pangan. Oleh karena itu, elemen kunci ketika memeriksa pengaruh harga pada perilaku konsumen adalah sejauh mana beberapa kualitas isyarat yang diperdagangkan-off melawan harga ([21] Grunert et al., 2009). Oleh karena itu, sayuran kelas kualitas organik dan lebih tinggi harus memberikan kepuasan yang tinggi kepada konsumen ([39] Ness et al., 2010).

Asupan sayuran organik juga dipengaruhi oleh pengetahuan subjektif dan objektif konsumen. Pengetahuan subjektif adalah prediktor yang lebih baik karena akan meningkatkan kepastian dirasakan tentang memilih sayuran organik ([45] Pieniak et al., 2010b). Mendukung yang terakhir, [48] Thogersen (2009) mencatat bahwa ketidakpastian tentang konsep sayuran organik adalah penghalang utama untuk konsumsi mereka; sebagai konsumen cenderung untuk menampilkan tingkat kepercayaan yang rendah di sertifikasi mutu makanan organik ([7] Botonaki et al., 2006).

Interpretasi perilaku konsumen terhadap makanan pada umumnya dan sayuran khususnya dapat difasilitasi oleh segmentasi konsumen ([44] Pieniak et al., 2010a) dan dapat mendukung desain pemasaran sosial dan kebijakan kampanye yang menargetkan segmen konsumen tertentu ([19] Geeroms et al., 2008). Sehubungan dengan segmentasi konsumen sayuran, penelitian terakhir telah terutama difokuskan pada preferensi konsumen untuk kualitas isyarat ([30] Le dan Ledauphin, 2006) dan tingkat konsumsi ([3] Bertail dan Caillavet, 2008; [9] Brueckner et al. 2007). Secara khusus, [3] Bertail dan Caillavet (2008) tersegmentasi konsumen di Perancis atas dasar tingkat konsumsi. Mereka mengungkapkan enam segmen yang ditampilkan perbedaan statistik yang signifikan dalam hal pendapatan, pendidikan, ukuran rumah tangga, dan pentingnya mereka melampirkan harga sebagai kriteria seleksi. Sehubungan dengan tomat, [30] Le dan Ledauphin (2006) tersegmentasi konsumen tomat di Perancis berdasarkan preferensi mereka untuk atribut tomat. Mereka mengidentifikasi tiga segmen: dua segmen pertama adalah sama sebagai konsumen seperti tomat manis, kecil dan flavourful, sedangkan konsumen dari segmen ketiga tidak suka tomat manis. [9] Brueckner et al. (2007) meneliti asupan sayuran yang rendah dari anak-anak dan konsumen muda, dan melakukan serangkaian percobaan rasa menggunakan tomat, rasa yang telah dimodifikasi dalam hal rasa manis dan asam dengan menggunakan konsentrasi yang berbeda dari gula dan asam. Mereka mengungkapkan tiga cluster dengan preferensi yang berbeda untuk asam dan gula konsentrasi, tapi tidak menemukan perbedaan yang signifikan mengenai jenis kelamin, usia dan berat badan.