6.4 phospholipidsMany types of phos

6.4 phospholipids
Many types of phospholipids are found in food and the body, especially the brain. The structure of these lipids is very similar to that of phospholipids with one exception. One fatty acid is replaced with a compound (phosphate) that contains the mineral phosphorus and often has nitrogen attached. Phosphate gives phospholipids an important quality it lets these fats function in a watery environment without clumping together.
Here’s how phospholipids work. The phosphate end (head) of the phospholipids is hydrophilic (water loving) and is attracted to water. The fatty acid end (tail) of the phospholipids is hydrophobic (water fearing) and is attracted to fats. When placed in water, phospholipids cluster together, with their hydrophilic phosphate heads facing outward in contact with the water and their hydrophobic tails extending into the cluster away from the water.
Phospholipids functions
In the body, phospholipids have 2 major roles: cell membrane component and emulsifier. Phospholipids, along with fatty acids and cholesterol, are a primary component of cell membranes. A cell membrane is the double layered outer covering of a cell that corrals the cell’s contents and regulates the movement of substances into and out of the cell. Imagine the cell membrane as being like corrugated cardboard. The cardboard has a smooth outside edge and a smooth inside edge, and the corrugated area fills in the space between the 2 edges. The hydrophilic phosphate heads of phospholipids orient themselves to form the cell membrane’s outside edge or inside edge. Regardless of whether the hydrophilic heads are facing toward the inside or outside of the cell, their hydrophobic tails point away from the heads so they form the “corrugation”. Because the heads and tails orient themselves in this way, the cell membrane remains fluid, so that compounds can move into and out of the cell.
Phospholipids also serve as emulsifiers in the body. Bile and lecithins are the body’s main emulsifiers. An emulsifier is a compund that forms a shell around fat droplets, so that the droplets can be suspended in water and not clump together. The hydrophobic tails of the phospholipids reach toward fat droplets and form the inside of the shell. The outside of the shell is made of the hydrophilic heads that extand away from the fat droplet. With the hydrophilic heads on the outside, fat droplets are attracted to water and repel other fat droplets. Emulsifiers are essential for fat to be digested and transported through the bloodstream.
The phospholipids in food often are used as an emulsifier in food preparation and manufacturing. Their ability to emulsify fats works the same in foods as it does in the body. For example, eggs are used in many muffin recipes. The lecithins in yolks emulsify fat in muffin batter and keep it suspended in the other ingredients. Mayonnaise is thick because phospholipids in egg yolks and mustard emulsified the oil and vinegar used to make this food. Food manufacturers add emulsifiers to keep the fat and watery compounds in them from separating. Emulsifying fats in foods such as cakes, muffins, and salad dressings gives them body and a smooth texture. Without emulsifiers, these foods would seem oily and have a sandy or rough texture.
Sources of phospholipids
Phospholipids can be synthesized by the body or supplied by the diet. For example, lecithins are found in foods such as egg yolks, wheat germ, and peanuts. Although lecithin supplements are available, they are not needed because the liver can produce sufficient amounts of phospholipids. Lecithin supplements have been promoted as a way to lose weight, lower cholesterol, and reduce the risk of Alzheimer’s disease. However, studies indicate there is no effect of lecithin on weight loss. Data are confliciting when it comes to lecithin’s ability to lower cholesterol or Alzheimer’s disease risk. It is important to note that high doses of lecithin can cause gas, diarrhea, and weight gain.
6.5 sterols
Sterols are the last class of lipids. The structure of sterols is very different from that of the long carbon chains seen in fatty acids and phospholipids. Instead, the carbons are mostly arranged in many rings.
Sterol functions
From a nutrition perspective, cholesterol is the most well known sterol. This waxy substance is requires to synthesize many compounds. For instance, our bodies use cholesterol to make steroid hormones, such as testosterone, estrogens, the active form of vitamin D hormone, and corticosteroids. Cholesterol also is used to make bile, which is required to emulsify fats, so that they can be digested normally.
In addition, cholesterol works with phospholipids to form cell membranes and allow fat soluble substances to move into and out of the cell. Cholesterol, along with phospholipids and proteins, also forms the shell covering chylomicrons. This shell is what allows fat droplets to float through the water based bloodstream.
Sources of sterols
Cholesterol is found in foods of animal origin, such as meat, fish, polutry, eggs, and dairy products. (foods of plant origin do not contain cholesterol). Most people get about one third of their cholesterol from the foods they eat and the rest is manufactured by their bodies. Of the approximately 875 mg of cholesterol produced daily by our bodies, about 400 mg is used to replenish bile stores and about 50 mg is used to make steroid hormones. On average, american diets supply about 180 to 325 mg of cholesterol per day. Of that, we absorb about 40 to 60%. Cholesterol does not need to be supplied by the diet because the body can synthesize all the cholesterol it needs.
Although plants do not contain or produce cholesterol, they do make other sterols, such as ergosterol (a form of vitamin D) and sitostanol. Eating margarine that contains sitostanlo can reduce the body’s absorption of cholesterol and bile, which is made from cholesterol, thereby reducing blood cholesterol levels, which decreases the risk of heart disease.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

6.4 fosfolipidBanyak jenis fosfolipid ditemukan dalam makanan dan tubuh, terutama otak. Struktur lipid ini sangat mirip dengan fosfolipid dengan satu pengecualian. Salah satu asam lemak diganti dengan senyawa (fosfat) yang berisi fosfor mineral dan sering memiliki nitrogen terpasang. Fosfat memberikan fosfolipid kualitas penting ini memungkinkan fungsi lemak ini dalam lingkungan yang berair tanpa kesan menggumpal bersama-sama.Berikut adalah bagaimana fosfolipid bekerja. Akhir fosfat (kepala) fosfolipid hidrofilik (air mencintai) dan tertarik pada air. Asam lemak akhir (ekor) fosfolipid hidrofobik (takut air) dan tertarik pada lemak. Ketika ditempatkan dalam air, fosfolipid cluster bersama-sama, dengan kepala hidrofil fosfat mereka menghadap ke luar dalam kontak dengan air dan ekor mereka hidrofobik memperluas ke gugus dari air.Fosfolipid fungsiDalam tubuh, fosfolipid mempunyai dua peran utama: komponen membran sel dan Pengemulsi. Fosfolipid, bersama dengan asam lemak dan kolesterol, adalah komponen utama membran sel. Membran sel adalah ganda berlapis kain penutup luaran sel yang corrals isi sel dan mengatur pergerakan zat masuk dan keluar dari sel. Bayangkan membran sel sebagai seperti karton bergelombang. Karton halus di luar tepi dan halus di ujung, dan daerah bergelombang mengisi ruang antara tepi 2. Kepala hidrofil fosfat fosfolipid menyesuaikan diri untuk membentuk membran sel yang di luar tepi atau di ujung. Terlepas dari apakah kepala hidrofil menghadapi menuju bagian dalam atau di luar sel, ekor mereka hidrofobik titik dari kepala sehingga mereka membentuk "kerut". Karena kepala dan ekor menyesuaikan diri dengan cara ini, membran sel tetap fluida, sehingga senyawa dapat bergerak masuk dan keluar dari sel.Fosfolipid juga berfungsi sebagai emulsifiers dalam tubuh. Empedu dan lecithins adalah tubuh utama emulsifiers. Pengemulsi adalah compund yang membentuk sebuah shell di sekitar tetesan lemak, sehingga tetesan dapat ditangguhkan dalam air dan tidak rumpun bersama-sama. Ekor hidrofobik dari fosfolipid mencapai menuju tetesan lemak dan membentuk bagian dalam shell. Luar shell terbuat dari kepala hidrofil yang FXnya dari tetesan lemak. Dengan kepala hidrofil di luar, tetesan lemak tertarik air dan mengusir tetesan lemak lainnya. Pengemulsi sangat penting untuk lemak untuk dicerna dan diangkut melalui aliran darah.Fosfolipid dalam makanan sering digunakan sebagai Pengemulsi dalam persiapan makanan dan manufaktur. Kemampuan mereka untuk emulsify lemak bekerja sama dalam makanan seperti halnya dalam tubuh. Misalnya, telur yang digunakan dalam banyak resep muffin. Lecithins kuning emulsify lemak dalam muffin adonan dan tetap tersuspensi dalam bahan lainnya. Mayones tebal karena kira fosfolipid dalam kuning telur dan mustard minyak dan cuka yang digunakan untuk membuat makanan ini. Produsen makanan menambahkan emulsifiers untuk menjaga senyawa lemak dan berair di dalamnya dari memisahkan. Emulsifying lemak dalam makanan kue, muffin dan salad dressing memberi mereka tubuh dan tekstur yang halus. Tanpa emulsifiers, makanan ini akan tampak berminyak dan memiliki tekstur yang berpasir atau kasar. Sumber fosfolipidFosfolipid dapat disintesis oleh tubuh atau disediakan oleh diet. Sebagai contoh, lecithins ditemukan dalam makanan seperti kuning telur, bibit gandum dan kacang. Meskipun lesitin suplemen tersedia, mereka tidak diperlukan karena hati dapat menghasilkan jumlah yang cukup fosfolipid. Suplemen lesitin telah dipromosikan sebagai cara untuk menurunkan berat badan, menurunkan kolesterol, dan mengurangi risiko penyakit Alzheimer. Namun, studi menunjukkan ada tidak ada efek lesitin pada penurunan berat badan. Data yang confliciting ketika datang ke lesitin 's kemampuan untuk menurunkan kolesterol atau risiko penyakit Alzheimer. Hal ini penting untuk dicatat bahwa dosis tinggi lesitin dapat menyebabkan gas, diare, dan penambahan berat badan.6.5 sterolSterol adalah kelas terakhir lipid. Struktur sterol sangat berbeda dari rantai panjang karbon yang terlihat dalam asam lemak dan fosfolipid. Sebaliknya, karbon sebagian besar diatur dalam cincin.Fungsi sterolDari sudut pandang gizi, kolesterol adalah sterol paling terkenal. Zat lilin ini adalah memerlukan untuk mensintesis banyak senyawa. Misalnya, tubuh kita menggunakan kolesterol untuk membuat hormon steroid, testosteron, estrogen, bentuk aktif vitamin D hormon, dan kortikosteroid. Kolesterol juga digunakan untuk membuat empedu, yang diperlukan untuk emulsify lemak, sehingga mereka dapat dicerna biasanya.Selain itu, kolesterol bekerja dengan fosfolipid untuk membentuk membran sel dan memungkinkan lemak larut zat untuk bergerak masuk dan keluar dari sel. Kolesterol, fosfolipid dan protein, ini juga membentuk shell meliputi chylomicrons. Shell ini adalah apa yang memungkinkan tetesan lemak mengapung melalui aliran darah berbasis air.Sumber sterolKolesterol ditemukan dalam makanan asal hewan, seperti daging, ikan, polutry, telur dan produk susu. (makanan yang berasal dari tumbuhan tidak mengandung kolesterol). Kebanyakan orang mendapatkan sekitar sepertiga dari kolesterol mereka dari makanan yang mereka makan dan sisanya diproduksi oleh tubuh mereka. Dari sekitar 875 mg kolesterol yang diproduksi setiap hari oleh tubuh kita, sekitar 400 mg digunakan untuk mengisi empedu Toko di dan sekitar 50 mg digunakan untuk membuat hormon steroid. Rata-rata Diet Amerika menyediakan sekitar 180 untuk 325 mg kolesterol setiap hari. Itu, kita menyerap sekitar 40-60%. Kolesterol tidak perlu disediakan oleh diet karena tubuh dapat mensintesis semua kolesterol yang dibutuhkan.Meskipun tanaman tidak mengandung atau menghasilkan kolesterol, mereka membuat sterol lainnya, seperti ergosterol (bentuk vitamin d) dan sitostanol. Makan margarin yang berisi sitostanlo dapat mengurangi tubuh penyerapan kolesterol dan empedu, yang terbuat dari kolesterol, sehingga mengurangi kadar kolesterol darah, yang mengurangi risiko penyakit jantung.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

6.4 fosfolipid
Banyak jenis fosfolipid yang ditemukan dalam makanan dan tubuh, terutama otak. Struktur lipid ini sangat mirip dengan fosfolipid dengan satu pengecualian. Salah satu asam lemak diganti dengan senyawa (fosfat) yang berisi fosfor mineral dan sering memiliki nitrogen terpasang. Fosfat memberikan fosfolipid kualitas penting itu memungkinkan lemak ini berfungsi dalam lingkungan berair tanpa menggumpal bersama-sama.
Berikut adalah cara fosfolipid kerja. Akhir fosfat (kepala) dari fosfolipid adalah hidrofilik (air mencintai) dan tertarik pada air. Akhir asam lemak (ekor) dari fosfolipid adalah hidrofobik (air takut) dan tertarik pada lemak. . Ketika ditempatkan dalam air, fosfolipid klaster bersama-sama, dengan kepala hidrofilik fosfat menghadap ke luar dalam kontak dengan air dan ekor hidrofobik mereka memperluas ke cluster jauh dari air
fungsi Fosfolipid
dalam tubuh, fosfolipid memiliki 2 peran utama: komponen membran sel dan emulsifier. Fosfolipid, bersama dengan asam lemak dan kolesterol, merupakan komponen utama dari membran sel. Sebuah membran sel adalah meliputi luar berlapis ganda sel yang kandang isi sel dan mengatur pergerakan zat ke dalam dan keluar dari sel. Bayangkan membran sel sebagai seperti karton bergelombang. Kardus ini memiliki luar tepi halus dan tepi bagian dalam halus, dan daerah bergelombang mengisi ruang antara 2 tepi. Kepala fosfat hidrofilik fosfolipid menyesuaikan diri untuk membentuk membran sel luar tepi atau tepi bagian dalam. Terlepas dari apakah kepala hidrofilik yang menghadap ke arah dalam atau di luar sel, ekor hidrofobik mereka menunjuk jauh dari kepala sehingga mereka membentuk "kerut". Karena kepala dan ekor menyesuaikan diri dengan cara ini, membran sel tetap cairan, sehingga senyawa dapat bergerak masuk dan keluar dari sel.
Fosfolipid juga berfungsi sebagai pengemulsi dalam tubuh. Empedu dan lesitin adalah emulsifier utama tubuh. Pengemulsi adalah compund yang membentuk shell sekitar tetesan lemak, sehingga tetesan dapat tersuspensi dalam air dan tidak mengumpul. Ekor hidrofobik fosfolipid mencapai ke arah tetesan lemak dan membentuk bagian dalam shell. Bagian luar shell terbuat dari kepala hidrofilik yang extand jauh dari tetesan lemak. Dengan kepala hidrofilik di luar, tetesan lemak tertarik untuk air dan mengusir tetesan lemak lainnya. Pengemulsi penting bagi lemak untuk dicerna dan diangkut melalui aliran darah.
The fosfolipid dalam makanan sering digunakan sebagai emulsifier dalam persiapan makanan dan manufaktur. Kemampuan mereka untuk mengemulsi lemak bekerja sama dalam makanan seperti halnya dalam tubuh. Misalnya, telur yang digunakan dalam banyak resep muffin. The lesitin dalam kuning emulsi lemak dalam muffin adonan dan tetap ditangguhkan dalam bahan-bahan lain. Mayones tebal karena fosfolipid dalam kuning telur dan mustard emulsi minyak dan cuka digunakan untuk membuat makanan ini. Produsen makanan menambahkan emulsifier untuk menjaga lemak dan senyawa berair di dalamnya dari memisahkan. Lemak pengemulsi dalam makanan seperti kue, muffin, dan salad dressing memberi mereka tubuh dan tekstur yang halus. Tanpa pengemulsi, makanan ini akan tampak berminyak dan memiliki tekstur berpasir atau kasar.
Sumber fosfolipid
Fosfolipid dapat disintesis oleh tubuh atau disediakan oleh diet. Sebagai contoh, lesitin yang ditemukan dalam makanan seperti kuning telur, gandum, dan kacang tanah. Meskipun suplemen lecithin yang tersedia, mereka tidak diperlukan karena hati dapat menghasilkan jumlah yang cukup dari fosfolipid. Suplemen Lecithin telah dipromosikan sebagai cara untuk menurunkan berat badan, menurunkan kolesterol, dan mengurangi risiko penyakit Alzheimer. Namun, penelitian menunjukkan tidak ada pengaruh lesitin pada penurunan berat badan. Data confliciting ketika datang ke kemampuan lesitin untuk menurunkan kolesterol atau risiko penyakit Alzheimer. Penting untuk dicatat bahwa dosis tinggi lesitin dapat menyebabkan gas, diare, dan berat badan.
6,5 sterol
Sterol adalah kelas terakhir lipid. Struktur sterol sangat berbeda dari rantai karbon panjang terlihat di asam lemak dan fosfolipid. Sebaliknya, karbon sebagian besar diatur dalam banyak cincin.
fungsi Sterol
Dari perspektif nutrisi, kolesterol adalah sterol yang paling terkenal. Zat lilin ini membutuhkan untuk mensintesis senyawa. Misalnya, tubuh kita menggunakan kolesterol untuk membuat hormon steroid, seperti testosteron, estrogen, bentuk aktif dari vitamin D hormon, dan kortikosteroid. Kolesterol juga digunakan untuk membuat empedu, yang diperlukan untuk mengemulsi lemak, sehingga mereka dapat dicerna secara normal.
Selain itu, kolesterol bekerja dengan fosfolipid untuk membentuk membran sel dan memungkinkan zat larut lemak untuk bergerak masuk dan keluar dari sel. Kolesterol, bersama dengan fosfolipid dan protein, juga membentuk cangkang meliputi kilomikron. Shell ini adalah apa yang memungkinkan tetesan lemak mengapung melalui aliran darah berbasis air.
Sumber sterol
Kolesterol ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan, seperti daging, ikan, Polutry, telur, dan produk susu. (Makanan yang berasal dari tumbuhan tidak mengandung kolesterol). Kebanyakan orang mendapatkan sekitar sepertiga dari kolesterol mereka dari makanan yang mereka makan dan sisanya diproduksi oleh tubuh mereka. Dari sekitar 875 mg kolesterol yang diproduksi setiap hari oleh tubuh kita, sekitar 400 mg digunakan untuk mengisi toko empedu dan sekitar 50 mg digunakan untuk membuat hormon steroid. Rata-rata, diet Amerika memasok sekitar 180-325 mg kolesterol per hari. Dari jumlah itu, kita menyerap sekitar 40 sampai 60%. Kolesterol tidak perlu disediakan oleh diet karena tubuh dapat mensintesis semua kolesterol yang dibutuhkan.
Meskipun tanaman tidak mengandung atau menghasilkan kolesterol, mereka membuat sterol lain, seperti ergosterol (suatu bentuk vitamin D) dan sitostanol. Makan margarin yang mengandung sitostanlo dapat mengurangi penyerapan tubuh kolesterol dan empedu, yang terbuat dari kolesterol, sehingga mengurangi kadar kolesterol darah, yang menurunkan risiko penyakit jantung.