Kesimpulan
Kombinasi faktor dan mekanisme tampaknya berkontribusi terhadap penurunan lipid diamati setelah konsumsi gandum. Disarankan mekanisme untuk menurunkan kolesterol setelah peningkatan konsumsi serat larut meliputi peningkatan ekskresi asam empedu atau sterol netral, peningkatan katabolisme kolesterol LDL, dan mengurangi penyerapan lemak (20,21). Peningkatan viskositas isi lambung dan usus dapat menunda pengosongan lambung, mengurangi penyerapan gizi dan mengganggu pembentukan misel. Penelitian telah menunjukkan bahwa serat larut fermentasi dalam usus (20,21), sehingga menimbulkan asam lemak rantai pendek yang dapat diserap dan dapat menghambat sintesis kolesterol hati. Selain serat larut, barley mengandung berbagai phytochemical, beberapa di antaranya sedang diselidiki untuk efeknya pada metabolisme.
Konsumsi makanan yang mengandung barley, dan yang terkait serat larut β-glukan, secara signifikan meningkatkan risiko kardiovaskular beberapa factore. Hasil ini menunjukkan bahwa perubahan pola makan, termasuk penambahan barley. Peningkatan total konsumsi gandum, asupan serat yang lebih tinggi, dan asupan lemak yang lebih rendah, dapat mengurangi faktor risiko yang terkait dengan CVD.
Sedang diterjemahkan, harap tunggu..
