AbstractGhanaian markets reveal dif

Abstract
Ghanaian markets reveal differences between local and imported dressed chickens regarding quality attributes.
Based on the hypothesis that products have utility bearing attributes whose value partly determine their price, this
study identifies the attributes which influence price, consumer’s choice and consumption of local and imported
chicken in Ghana using a hedonic price regression model. Fifty consumers from Kumasi and time series data
from 2001 to 2010 were used to establish the preference between local and imported chicken and to analyze price
trends using a growth model. The findings indicate that consumers are willing to pay premiums for imported, non
fatty and tender attributes of chicken. Prices of local chicken are about 57 percent higher but the volume of
imported chicken has a faster growth rate. Bridging the price gap is anchored on higher and cost minimized
production as well as paying attention to differences in attributes between the two products.
Keywords:Hedonic price, dressed chicken, Kumasi
1. Introduction
Chicken is one of the major sources of animal protein all over the world (Barbut, 2002). Its protein content ranges
from 22-25 grams per 100grams portions depending on the parts being considered (Ensminger, 1986). The
product is therefore considered as an alternative to most red meat and is widely eaten across the globe including
Ghana.
Following the adoption of economic liberalization policies in early 90s and the better access to the international
markets, the socio-economic situation of the chicken industry in Ghana has changed considerably.
Despite an increasing demand of chicken in Ghana, domestic producers are not in a good position to meet this
demand. According to FAO (2009), the world produced 79.3 million metric tons of chicken meat in 2008 with
China, Russia, United States of America, Brazil and Japan being the world’s leading producers. Out of this,
Africa produced 3.4 million metric tons with Ghana contributing just about 0.9 percent of Africa’s production.
Ghana’s average chicken production of about 8,500 metric tons between 2005 and 2011 is about 10% of local
demand at the period. This was not the case from 1980-1990, when about 80 percent of the available chicken meat
and eggs in the country were supplied locally. Domestic contribution to chicken consumption has since 2000
dropped from 72% to 10% in 2011 with the imported chicken gaining more competitive edge in most markets in
the country. This situation led to the quadrupling of poultry imports from 20,752 metric tons in 2002 to 98,000
metric tons in 2011 metric tons (Flake and Ashitey, 2008). The decline in domestic production has been attributed
to high cost of production (feed, additives, energy) (Flake and Ashitey, 2008). While poultry farmers in Europe
and elsewhere produce at relatively lower cost of inputs, their counterparts in Ghana face great challenges in
terms of inputs costs. According to Asuming-Brempong, Osei-Asare and Anim-somuah (2006), production cost
for chicken in Ghana in 2005 was ¢17,376 per bird, and farmers were selling a bird at ¢21,000. In 2005, a locally
produced or grown broiler was sold at GH¢ 2.80/kg whereas the same product from Europe were selling at only
GH¢c1.60/kg (Asuming-Bremponget al., 2006). This is about 57 percent lower than the local product. According
to the same study, the prices of imported chicken products were between 25- 30 percent lower than the cost of
production in Ghana.
© Center for Promoting Ideas, USA www.ijbssnet.com
216
This has led to what many have described as “dumping” of chicken in the country due to the lower prices of the
imported chicken. Atara, (2005), seems to have confirmed this with the statement “if traders sell their product in
Africa, it is because the price is higher than the price offered by pet food producers in Europe”.
Though there are still local broiler chicken producers in the country, their products face great competition from
the imported ones due to trade liberalization across the globe. Over 30 percent of imports of poultry products into
West Africa come to Ghana (Christian Aid, 2005). The country relies mostly on USA and other European
countries to augment the chicken produced by domestic farmers. Asuming-Bremponget al., 2006 also show that
thighs make up 50 to 90 percent of imports of dressed chicken.
Currently, chicken consumption in Ghana is between 75,000- 90,000 metric tons every year. The high
consumption rates have not been achieved without foreign contributions. For instance, out of about 80,000 metric
tons of chicken consumed in 2009 in Ghana, 80-85% was imported (FAO, 2010). Different studies have offered
different explanations to the decline in the local production and the corresponding increment in importation
(Asuming-Bremponget al., 2006, Flake and Ashitey, 2008). Part of the reason could be the preference of
Ghanaians for the imported product.
There are different factors that influence preference of consumers for a product and these factors are grouped
differently in the literature. Kahn (1981) as cited in (Agbekpornu, 2005) grouped these factors into intrinsic and
extrinsic factors. According to Kahn (1981), intrinsic factors of a commodity that influence choice include; color,
texture, flavor and freshness which make up quality and quantity. Extrinsic factors are the environment,
advertisement and merchandising, and time or seasonal variations. He further notes that, the extrinsic factors are
related to the food item but not physically and could also include the price, country of origin and for some items,
the brand name. Randall and Sanjur (1981) also writing on factors influencing food preference, have proposed
three categories in a model as: individual, food and environment. Gains (1996) also hypothesized that, any foodrelated
behavior is as a result of the interaction between the food itself, the consumer and the context or situation
within which the interaction takes place. He then concludes that it is important that food manufacturers
understand who might buy their product, what potential buyers perceive the product to be like and where and
when they might consume it. It can be deduced from this literature how significant the attributes or characteristics
of a product are in consumption surveys as well as product price determination.
A careful observation of the Ghanaian markets reveals some differences in the quality attributes of local and
imported dressed chickens. For instance, while local dressed chickens are mostly whole chickens and fresh, the
imported ones are available as whole and parts (wings, thighs, gizzard packs and chicken breasts) and are frozen.
Based on the hypothesis that products have utility bearing attributes and that the value of those attributes partly
determine the price of the product, this paper identifies which of these factors have significant influence on price
and therefore drive chicken consumption in Ghana. The paper addresses the following questions:
 What is the consumers’ preference between local and imported dressed chicken?
 What are the trends in prices of both local and imported dressed chicken in the market?
 What are the different characteristics of dressed chicken that influence choice and price?
 To what extent do these characteristics affect the price of dressed chicken in the market?
1.1 Objectives of the Study
The main objective of the paper is to determine the quality characteristics of dressed chicken that influence
consumers’ preference and how these affect the prices of chicken.
The specific objectives are; to describe trends in prices of both local and imported chicken from 2001-2010,
identify and rank the characteristics of dressed chickens that influence choice and consumption and price for that
matter, and finally quantify the effects of factors that influence chicken price in Kumasi market in Ghana.
2. Methods
2.1 Data and Sampling
Both qualitative and quantitative data were used for the study and these were both primary and secondary data.
The primary data was collected using structured questionnaires.
International Journal of Business and Social Science Vol. 5, No. 12; November 2014
217
Simple random sampling technique was used to select 50 consumers in the Kwame Nkrumah University of
Science and Technology community. The sampling frame for data collection of the research included: lecturers,
students, workers and sellers in the community. The stratified simple random sampling technique was used where
consumers were randomly selected from each group. Time series data on prices from 2001-2010 was also
obtained from Ministry of Food and Agriculture (MoFA).
2.2 Method of Data Analysis
The first objective of assessing trends in the prices was achieved with a growth model and descriptive statistics
were also used to analyze the variation in price trends.
The growth model is specified as:
Where Pl and Pi are price of local and imported chicken respectively, al and aiis the price at the initial year for
local and imported chicken respectively, bland bi are the growth rates of prices of local and imported chicken
respectively and T is time period. µl and µi are the respective error terms. The models were estimated using
secondary data of prices over a ten year period (2001-2010)
To identify and rank the characteristics that affect consumers’ preference for dressed chickens, a list of attributes
of dressed chicken identified from literature and through observation in the market was presented to consumers
for confirmation and ranking. The ranking of factors and degree of agreement among consumers was ascertained
using the Kendall’s coefficient of concordance test. The Kendall’s test is mostly used rank constraints or problems
from the most pressing to the least pressing and then measure the degree of concordance among respondents
involved. The factors were ranked using the numbers, 1, 2, 3….., n from the most influencing factor to t

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

AbstrakGhana pasar mengungkapkan perbedaan antara lokal dan impor ayam berpakaian mengenai atribut kualitas.Didasarkan pada hipotesis bahwa produk memiliki utilitas bantalan atribut yang nilainya sebagian menentukan harga mereka, iniStudi mengidentifikasi atribut yang mempengaruhi harga, pilihan konsumen dan konsumsi lokal dan imporayam di Ghana yang menggunakan model regresi hedonic harga. Lima puluh konsumen dari Kumasi dan time series datadari 2001 hingga 2010 digunakan untuk menetapkan preferensi antara ayam lokal dan impor dan menganalisis hargatren menggunakan model pertumbuhan. Temuan menunjukkan bahwa konsumen bersedia membayar premi untuk diimpor, bebasatribut lemak dan tender ayam. Harga ayam lokal yang sekitar 57 persen lebih tinggi tetapi volumeImpor ayam memiliki tingkat pertumbuhan yang lebih cepat. Menjembatani gap harga yang berlabuh di lebih tinggi dan biaya diminimalkanproduksi serta memperhatikan perbedaan sifat antara kedua produk.Kata kunci: harga Hedonic, berpakaian ayam, Kumasi1. PendahuluanAyam adalah salah satu sumber utama protein hewani seluruh dunia (Barbut, 2002). Rentang konten protein yangdari 22-25 gram per 100 gram porsi tergantung pada bagian-bagian yang sedang dipertimbangkan (Ensminger, 1986). Theproduk karena itu dianggap sebagai alternatif untuk kebanyakan daging merah dan secara luas dimakan di seluruh dunia termasukGhana.Setelah adopsi kebijakan liberalisasi ekonomi di awal tahun 90an dan akses yang lebih baik untuk internasionalpasar, situasi sosial-ekonomi industri ayam di Ghana telah berubah jauh.Meskipun meningkatnya permintaan ayam di Ghana, produsen domestik tidak berada dalam posisi yang baik untuk memenuhi halpermintaan. Menurut FAO (2009), dunia diproduksi 79,3 juta metrik ton dari daging ayam di 2008 denganCina, Rusia, Amerika Serikat, Brazil dan Jepang sebagai produsen terkemuka di dunia. Dari ini,Afrika dihasilkan 3,4 juta metrik ton dengan Ghana memberikan kontribusi hanya sekitar 0,9 persen produksi Afrika.Produksi rata-rata ayam Ghana sekitar 8.500 ton metrik antara tahun 2005 dan 2011 adalah sekitar 10% lokalpermintaan pada periode. Itu bukan kasus dari 1980-1990, ketika sekitar 80 persen dari daging ayam yang tersediadan telur di negara yang disediakan secara lokal. Kontribusi ayam konsumsi rumah tangga telah sejak tahun 2000menurun dari 72% sampai 10% di 2011 dengan ayam impor yang mendapatkan lebih kompetitif di sebagian besar pasar dinegara. Situasi ini menyebabkan empat kali lipat unggas impor dari 20,752 metrik ton pada tahun 2002 untuk 98.000metrik ton pada 2011 metrik ton (menyerpih dan Ashitey, 2008). Penurunan produksi dalam negeri telah dikaitkantinggi biaya produksi (feed aditif, energi) (menyerpih dan Ashitey, 2008). Sementara peternak unggas di Eropadan di tempat lain menghasilkan biaya yang relatif lebih rendah dari input, rekan-rekan mereka di Ghana menghadapi tantangan besar dalampersyaratan input biaya. Menurut Asuming-Brempong, Osei-Asare dan Anim-somuah (2006), biaya produksiuntuk ayam di Ghana tahun 2005 adalah ¢ 17.376-kursi per burung, dan petani menjual burung di ¢ 21.000. Pada tahun 2005, secara lokalayam pedaging diproduksi atau tumbuh dijual GH ¢ 2,80/kg sedangkan produk yang sama dari Eropa menjual pada hanyaGH ¢ c1.60/kg (Asuming-Bremponget al., 2006). Ini adalah sekitar 57 persen lebih rendah dari produk lokal. Menurutstudi yang sama, harga produk impor ayam adalah antara 25-30 persen lebih rendah daripada biayaproduksi di Ghana. © Pusat untuk mempromosikan ide, Amerika Serikat, www.ijbssnet.com216Ini telah menyebabkan apa yang banyak telah digambarkan sebagai "pembuangan" ayam dalam negara karena harga yang lebih rendah dariImpor ayam. Atara, (2005), tampaknya telah mengkonfirmasi hal ini dengan pernyataan "Jika pedagang menjual produk mereka diAfrika, hal ini karena harga lebih tinggi dari harga yang ditawarkan oleh produsen makanan hewan peliharaan di Eropa".Meskipun ada produsen ayam pedaging masih lokal di dalam negeri, produk mereka menghadapi persaingan yang besar dariyang diimpor karena liberalisasi perdagangan di seluruh dunia. Lebih dari 30 persen dari impor unggas produk keAfrika Barat sampai Ghana (Christian Aid, 2005). Negara itu mengandalkan sebagian besar Amerika Serikat dan Eropanegara-negara untuk menambah ayam yang dihasilkan oleh petani domestik. Asuming-Bremponget al., 2006 juga menunjukkan bahwapaha membuat 50 90 persen impor berpakaian ayam.Saat ini, konsumsi ayam di Ghana adalah antara 75.000 - 90.000 metrik ton setiap tahun. Tinggitingkat konsumsi tidak telah dicapai tanpa kontribusi asing. Misalnya, keluar dari sekitar 80.000 metrikton ayam dikonsumsi di 2009 di Ghana, 80-85% adalah impor (FAO, 2010). Penelitian berbeda telah menawarkanpenjelasan-penjelasan yang berbeda untuk penurunan produksi lokal dan kenaikan yang sesuai dalam impor(Asuming-Bremponget al., 2006, serpihan dan Ashitey, 2008). Sebagian alasan bisa preferensiGhanaians untuk produk impor.Ada berbagai faktor yang mempengaruhi pilihan konsumen produk dan faktor-faktor ini dikelompokkanberbeda dalam literatur. Kahn (1981) seperti dikutip dalam (Agbekpornu, 2005) faktor-faktor ini dikelompokkan ke dalam intrinsik danfaktor-faktor extrinsic. Menurut Kahn (1981), faktor intrinsik komoditi yang mempengaruhi pilihan meliputi; warnatekstur, rasa dan kesegaran yang membuat kualitas dan kuantitas. Faktor-faktor extrinsic adalah lingkungan,iklan dan merchandise, dan waktu atau variasi musiman. Ia mencatat lebih lanjut bahwa, faktor extrinsicterkait item makanan tetapi tidak secara fisik dan juga bisa termasuk harga, negara asal dan untuk beberapa item,nama merek. Randall dan Sanjur (1981) juga menulis pada faktor-faktor yang mempengaruhi pilihan makanan, telah mengusulkantiga kategori dalam model sebagai: individu, makanan dan lingkungan. Keuntungan (1996) juga dihipotesiskan itu, foodrelated apapunperilaku adalah hasil dari interaksi antara makanan itu sendiri, konsumen dan konteks atau situasidalam interaksi terjadi. Kemudian dia menyimpulkan bahawa ianya penting bahwa produsen makananmemahami siapa yang mungkin membeli produk mereka, apa pembeli potensial memahami produk seperti dan mana danketika mereka mungkin mengkonsumsi itu. Ini boleh disimpulkan dari literatur ini bagaimana signifikan atribut atau karakteristikproduk yang di survei konsumsi serta penentuan harga produk.Pengamatan saksama Ghana pasar mengungkapkan beberapa perbedaan dalam atribut kualitas lokal dandiimpor berpakaian ayam. Misalnya, sementara setempat berpakaian ayam adalah sebagian besar seluruh ayam dan segar,yang diimpor tersedia sebagai keseluruhan dan bagian (sayap, paha, ampela paket dan dada ayam) dan dibekukan.Didasarkan pada hipotesis bahwa produk memiliki utilitas bantalan atribut dan bahwa nilai mereka atribut sebagianmenentukan harga produk, tulisan ini mengidentifikasi faktor-faktor ini memiliki pengaruh yang signifikan pada hargadan karena itu mendorong konsumsi ayam di Ghana. Makalah ini membahas pertanyaan-pertanyaan berikut: Apa preferensi konsumen antara lokal dan impor berpakaian ayam? Apa tren harga baik lokal dan impor berpakaian ayam di pasar? Apa yang berbeda karakteristik berpakaian ayam yang mempengaruhi pilihan dan harga?• Untuk melakukan sejauh ini karakteristik mempengaruhi harga berpakaian ayam di pasar?1.1 tujuan studiTujuan utama dari kertas adalah untuk menentukan karakteristik kualitas berpakaian ayam yang mempengaruhipreferensi konsumen dan bagaimana ini mempengaruhi harga ayam.Adalah tujuan yang spesifik; untuk menggambarkan tren harga ayam lokal maupun impor dari 2001-2010mengidentifikasi dan peringkat karakteristik berpakaian ayam yang mempengaruhi pilihan dan konsumsi dan harga untuk itumasalah, dan akhirnya mengukur efek dari faktor-faktor yang mempengaruhi harga ayam Kumasi pasar di Ghana.2. metode2.1 data dan SamplingData kualitatif dan kuantitatif yang digunakan untuk studi dan ini adalah data primer dan sekunder.Data primer dikumpulkan menggunakan kuesioner terstruktur. Jurnal internasional bisnis dan ilmu sosial Vol. 5, No. 12; November 2014217Teknik sampling acak sederhana digunakan untuk memilih 50 konsumen di Universitas Nkrumah KwameKomunitas ilmu pengetahuan dan teknologi. Frame sampling untuk pengumpulan data penelitian termasuk: dosen,mahasiswa, pekerja dan penjual di masyarakat. Teknik sampling acak berlapis sederhana digunakan dimanakonsumen secara acak dipilih dari setiap kelompok. Data time series harga dari 2001-2010 adalah jugaDiperoleh dari Departemen Makanan dan pertanian (MoFA).2.2 metode analisis DataTujuan pertama dari menilai tren harga dicapai dengan model pertumbuhan dan statistik deskriptifjuga digunakan untuk menganalisis variasi dalam tren harga.Model pertumbuhan ditetapkan sebagai:Mana Pl dan Pi harga lokal dan impor ayam masing-masing, al dan aiis harga pada awal tahun untuklokal dan impor ayam masing-masing, hambar bi adalah tingkat pertumbuhan harga ayam lokal dan impormasing-masing dan T adalah periode waktu. μL dan µi adalah istilah kesalahan masing-masing. Model yang diperkirakan menggunakandata sekunder harga selama periode sepuluh tahun (2001-2010)Untuk mengidentifikasi dan peringkat karakteristik yang mempengaruhi konsumen preferensi untuk berpakaian ayam, Daftar atributberpakaian ayam diidentifikasi dari literatur dan melalui pengamatan di pasar disajikan kepada konsumenuntuk konfirmasi dan peringkat. Peringkat faktor dan derajat perjanjian antara konsumen dipastikanmenggunakan Kendall koefisien Konkordans tes. Tes Kendall adalah sebagian besar digunakan peringkat kendala atau masalahdari yang paling mendesak untuk setidaknya menekan dan kemudian mengukur tingkat kesesuaian antara respondenterlibat. Faktor-faktor peringkat menggunakan nomor, 1, 2, 3..., n dari faktor yang paling mempengaruhi ke t

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Abstrak
pasar Ghana mengungkapkan perbedaan antara ayam lokal dan impor berpakaian mengenai atribut kualitas.
Berdasarkan hipotesis bahwa produk memiliki bantalan utilitas atribut yang nilainya sebagian menentukan harga mereka, ini
studi mengidentifikasi atribut yang mempengaruhi harga, pilihan konsumen dan konsumsi lokal dan impor
ayam di Ghana menggunakan model regresi harga hedonis. Lima puluh konsumen dari Kumasi dan time series data yang
2001-2010 digunakan untuk menetapkan preferensi antara ayam lokal dan impor dan untuk menganalisis harga
tren menggunakan model pertumbuhan. Temuan menunjukkan bahwa konsumen bersedia membayar premi untuk impor, non
atribut lemak dan lembut ayam. Harga ayam lokal sekitar 57 persen lebih tinggi tetapi volume
ayam impor memiliki tingkat pertumbuhan yang lebih cepat. Menjembatani kesenjangan harga yang berlabuh di lebih tinggi dan biaya diminimalkan
produksi serta memperhatikan perbedaan atribut antara kedua produk.
Kata kunci: harga hedonik, ayam berpakaian, Kumasi
1. Pendahuluan
Ayam adalah salah satu sumber utama protein hewani di seluruh dunia (Barbut, 2002). Kandungan protein berkisar
22-25 gram per 100 grams bagian tergantung pada bagian yang dipertimbangkan (Ensminger, 1986). The
produk oleh karena itu dianggap sebagai alternatif yang paling daging merah dan secara luas dimakan di seluruh dunia termasuk
Ghana.
Setelah adopsi kebijakan liberalisasi ekonomi di awal 90-an dan akses yang lebih baik ke internasional
pasar, situasi sosial-ekonomi dari industri ayam di Ghana telah berubah.
Meskipun meningkatnya permintaan ayam di Ghana, produsen dalam negeri tidak berada dalam posisi yang baik untuk memenuhi ini
permintaan. Menurut FAO (2009), dunia diproduksi 79.300.000 metrik ton daging ayam pada tahun 2008 dengan
China, Rusia, Amerika Serikat, Brasil dan Jepang menjadi produsen terkemuka di dunia. Keluar dari ini,
Afrika menghasilkan 3,4 juta metrik ton dengan Ghana berkontribusi hanya sekitar 0,9 persen dari produksi Afrika.
Rata-rata produksi ayam Ghana dari sekitar 8.500 metrik ton antara tahun 2005 dan 2011 adalah sekitar 10% dari lokal
permintaan pada periode tersebut. Ini bukan kasus dari 1980-1990, ketika sekitar 80 persen dari daging ayam yang tersedia
dan telur di dalam negeri yang disediakan secara lokal. Kontribusi dalam negeri untuk konsumsi ayam sejak 2000
turun dari 72% menjadi 10% pada tahun 2011 dengan ayam impor memperoleh keunggulan lebih kompetitif di sebagian besar pasar di
negeri ini. Situasi ini menyebabkan empat kali lipat dari impor unggas dari 20.752 metrik ton pada tahun 2002 menjadi 98.000
metrik ton pada tahun 2011 metrik ton (Flake dan Ashitey, 2008). Penurunan produksi dalam negeri telah dikaitkan
dengan tingginya biaya produksi (pakan, aditif, energi) (Flake dan Ashitey, 2008). Sementara peternak unggas di Eropa
dan tempat lain menghasilkan dengan biaya yang relatif lebih rendah dari input, rekan-rekan mereka di Ghana menghadapi tantangan besar dalam
hal biaya input. Menurut berdasarkan asumsi-Brempong, Osei-Asare dan Anim-somuah (2006), biaya produksi
untuk ayam di Ghana pada tahun 2005 adalah 17.376 per ¢ burung, dan petani menjual burung di ¢ 21.000. Pada tahun 2005, sebuah lokal
broiler yang diproduksi atau tumbuh dijual di GH ¢ 2,80 / kg sedangkan produk yang sama dari Eropa menjual di hanya
GH ¢ c1.60 / kg (berdasarkan asumsi-Bremponget al., 2006). Ini adalah sekitar 57 persen lebih rendah daripada produk lokal. Menurut
studi yang sama, harga produk ayam yang diimpor adalah antara 25- 30 persen lebih rendah daripada biaya
produksi di Ghana.
© Pusat Promosi Situs, USA www.ijbssnet.com
216
ini telah menyebabkan apa yang banyak telah digambarkan sebagai " dumping "ayam di dalam negeri karena harga yang lebih rendah dari
ayam impor. Atara, (2005), tampaknya telah menegaskan hal ini dengan pernyataan "jika pedagang menjual produk mereka di
Afrika, itu karena harga lebih tinggi dari harga yang ditawarkan oleh produsen makanan hewan di Eropa".
Meskipun masih ada produsen ayam broiler lokal di negeri ini, produk mereka menghadapi persaingan besar dari
yang diimpor karena liberalisasi perdagangan di seluruh dunia. Lebih dari 30 persen dari impor produk unggas ke
Afrika Barat datang ke Ghana (Christian Aid, 2005). Negara ini sebagian besar bergantung pada Amerika Serikat dan Eropa lainnya
negara-negara untuk meningkatkan ayam yang dihasilkan oleh petani dalam negeri. Berdasarkan asumsi-Bremponget al., 2006 juga menunjukkan bahwa
paha membuat 50 sampai 90 persen dari impor ayam berpakaian.
Saat ini, konsumsi ayam di Ghana adalah antara 75,000- 90.000 metrik ton setiap tahun. Tinggi
tingkat konsumsi belum tercapai tanpa kontribusi asing. Misalnya, dari sekitar 80.000 metrik
ton ayam yang dikonsumsi pada tahun 2009 di Ghana, 80-85% diimpor (FAO, 2010). Studi yang berbeda telah menawarkan
penjelasan yang berbeda terhadap penurunan dalam produksi lokal dan peningkatan yang sesuai pada impor
(berdasarkan asumsi-Bremponget al., 2006, Flake dan Ashitey, 2008). Bagian dari alasan bisa menjadi preferensi
Ghana untuk produk impor.
Ada berbagai faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen untuk produk dan faktor-faktor ini dikelompokkan
berbeda dalam literatur. Kahn (1981) seperti dikutip dalam (Agbekpornu, 2005) dikelompokkan faktor ini menjadi intrinsik dan
faktor ekstrinsik. Menurut Kahn (1981), faktor-faktor intrinsik komoditi yang mempengaruhi pilihan meliputi; warna,
tekstur, rasa dan kesegaran yang membuat kualitas dan kuantitas. Faktor ekstrinsik adalah lingkungan,
iklan dan merchandising, dan waktu atau variasi musiman. Dia lebih lanjut mencatat bahwa, faktor-faktor ekstrinsik yang
berhubungan dengan item makanan tetapi tidak secara fisik dan juga dapat mencakup harga, negara asal dan untuk beberapa item,
nama merek. Randall dan Sanjur (1981) juga menulis pada faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi makanan, telah mengusulkan
tiga kategori dalam model sebagai: individu, makanan dan lingkungan. Keuntungan (1996) juga hipotesis bahwa, setiap foodrelated
perilaku sebagai hasil dari interaksi antara makanan itu sendiri, konsumen dan konteks atau situasi
di mana interaksi berlangsung. Dia kemudian menyimpulkan bahwa penting bahwa produsen makanan
memahami yang mungkin membeli produk mereka, apa yang pembeli potensial melihat produk menjadi seperti dan di mana dan
kapan mereka bisa mengkonsumsinya. Hal ini dapat disimpulkan dari literatur ini bagaimana signifikan atribut atau karakteristik
suatu produk yang di survei konsumsi serta penentuan harga produk.
Sebuah pengamatan yang cermat dari pasar Ghana mengungkapkan beberapa perbedaan dalam atribut kualitas lokal dan
ayam impor berpakaian. Sebagai contoh, sementara ayam berpakaian lokal sebagian besar ayam utuh dan segar,
yang diimpor tersedia secara keseluruhan dan bagian (sayap, paha, paket rempela dan dada ayam) dan dibekukan.
Berdasarkan hipotesis bahwa produk memiliki atribut utilitas bantalan dan nilai atribut-atribut sebagian
menentukan harga produk, makalah ini mengidentifikasi mana dari faktor-faktor ini memiliki pengaruh yang signifikan terhadap harga
dan karena itu mendorong konsumsi ayam di Ghana. Makalah ini membahas pertanyaan-pertanyaan
berikut:?  Apa preferensi konsumen antara ayam lokal dan impor berpakaian
 Apa tren di harga baik ayam berpakaian lokal dan impor di pasar?
 Apakah karakteristik yang berbeda dari ayam berpakaian yang mempengaruhi pilihan dan harga?
 Sampai sejauh mana karakteristik ini mempengaruhi harga ayam berpakaian di pasar?
1.1 Tujuan Studi
Tujuan utama dari makalah ini adalah untuk menentukan karakteristik kualitas ayam berpakaian yang mempengaruhi
preferensi konsumen dan bagaimana ini mempengaruhi . harga ayam
Tujuan khusus adalah; untuk menggambarkan tren di harga baik ayam lokal dan diimpor dari 2001-2010,
mengidentifikasi dan peringkat karakteristik ayam berpakaian yang mempengaruhi pilihan dan konsumsi dan harga untuk itu
materi, dan akhirnya mengukur efek dari faktor-faktor yang mempengaruhi harga ayam di pasar Kumasi di Ghana.
2. Metode
2.1 Data dan Sampling
data yang Baik kualitatif dan kuantitatif yang digunakan untuk penelitian dan ini adalah data primer dan data sekunder.
Data primer dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner terstruktur.
International Journal of Business dan Ilmu Sosial Vol. 5, No. 12; November 2014
217
Simple teknik random sampling digunakan untuk memilih 50 konsumen di Kwame Nkrumah Universitas
Sains dan Teknologi masyarakat. Kerangka sampling untuk pengumpulan data penelitian meliputi: dosen,
mahasiswa, pekerja dan penjual di masyarakat. Teknik stratified random sampling sederhana digunakan di mana
konsumen dipilih secara acak dari masing-masing kelompok. Data time series harga dari 2001-2010 juga
diperoleh dari Departemen Pangan dan Pertanian (Kemlu).
2.2 Metode Analisis Data
Tujuan pertama Menilai tren di harga dicapai dengan model pertumbuhan dan statistik deskriptif
juga digunakan untuk menganalisis . variasi dalam tren harga
Model pertumbuhan ditentukan sebagai:
Dimana Pl dan Pi adalah harga ayam lokal dan impor masing-masing, al dan aiis harga di tahun awal untuk
lokal dan ayam impor masing-masing, bi hambar adalah tingkat pertumbuhan harga ayam lokal dan impor
masing-masing dan T adalah periode waktu. ml dan μi adalah istilah kesalahan masing-masing. Model diperkirakan menggunakan
data sekunder dari harga selama sepuluh tahun (2001-2010)
Untuk mengidentifikasi dan peringkat karakteristik yang mempengaruhi preferensi konsumen untuk ayam berpakaian, daftar atribut
ayam berpakaian diidentifikasi dari literatur dan melalui observasi di pasar disajikan kepada konsumen
untuk konfirmasi dan peringkat. Peringkat faktor dan tingkat kesepakatan antara konsumen dipastikan
menggunakan koefisien Kendall uji konkordansi. Tes Kendall banyak digunakan kendala peringkat atau masalah
dari yang paling mendesak untuk sedikit menekan dan kemudian mengukur tingkat kesesuaian antara responden
yang terlibat. Faktor-faktor yang peringkat menggunakan angka, 1, 2, 3 ... .., n dari faktor yang paling berpengaruh untuk t