Machine Warewashing—High Temperatur

Machine Warewashing—High Temperature

Policy: All flatware, serving dishes, and utensils are washed, rinsed, and sanitized after each use. The machine for warewashing will be checked prior to each meal period to ensure that it is functioning properly.

Procedure: Employees who use the warewashing machine will be responsible for knowing how to use the machine, document its use, and properly maintain it after use. Steps include:

1. Fill dish machine tanks using the automatic filler prior to use.
2. Run dish after being filled, but prior to being, until it reaches 110°F.
3. Verify that soap and rinse additive dispensers have enough products for the day’s use.
4. Scrape and rinse all items before placing them in the machine.
5. Load the dishwasher racks. Avoid overloading or improper loading.
6. Run a thermal strip on a tray or intertwined fork once each meal period. Check the thermal strip (or a t-stick reading at 160°F) after it has run through the machine to make sure it has changed to black, indicating that the rinse temperature is adequately hot. The strip should be taped on the Temperature Monitoring Form with temperature readings. If final rinse temperature does not meet the standard, do not run anything through the machine and report the problem to the manager immediately.
7. Place rack in machine and close door.
8. Record the temperatures for the wash, rinse, and final rinse cycles and the water pressure on the Temperature Monitoring Form. Temperatures should be at least:
a. Wash - 150°F with a cycle of at least 2 minutes
b. Rinse - 170°F
c. Final rinse - 180°F. Note that for stationary-rack single tank or 1 compartment, single-temperature machines, water temperature of 160°F when contact with dishware. Final temperature should not exceed 194°F. A temperature sensor should turn black.
d. Minimum water pressure for final rinse should be 15-25 psi
9. Record the date, temperature, and initial entry on the Temperature Monitoring Form.
10. Run racks of dishes and flatware through the dish machine. Sort and transfer flatware to service canister with handles up; run through machine again.
11. Using clean hands, remove dishes from machine, and allow to air dry.

Directions:
1. Complete this form prior to each meal.
2. Attach thermal strip to a tray or plate and run through machine.
3. Record date, initials, and temperatures for each compartment.
4. If temperatures are outside the acceptable range or the thermal strip does not turn to black, indicate corrective action on form.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Mesin Warewashing-suhu tinggiKebijakan: Semua sendok garpu, melayani hidangan dan peralatan dicuci, dibilas dan dibersihkan setelah setiap penggunaan. Mesin untuk warewashing akan diperiksa sebelum setiap periode makanan untuk memastikan bahwa itu berfungsi dengan baik. Prosedur: Karyawan yang menggunakan mesin warewashing akan bertanggung jawab untuk mengetahui cara menggunakan mesin, dokumen penggunaannya dan benar mempertahankan itu setelah digunakan. Langkah-langkah termasuk:1. mengisi tangki mesin piring menggunakan pengisi otomatis sebelumnya untuk menggunakan. 2. Jalankan hidangan setelah diisi, tetapi sebelum menjadi, hingga mencapai 110 ° F. 3. Pastikan bahwa dispenser sabun dan bilas aditif memiliki produk-produk cukup untuk penggunaan sehari-hari. 4. gosok dan bilas semuanya sebelum menempatkan mereka dalam mesin.5. load rak mesin pencuci piring. Hindari overloading atau tidak layak loading.6. menjalankan strip termal pada nampan atau terjalin garpu sekali setiap periode makan. Cek strip termal (atau membaca t-stick di 160° F) setelah itu telah menjalankan melalui mesin untuk memastikan itu berubah menjadi hitam, menunjukkan bahwa suhu bilas cukup panas. Strip harus ditempelkan pada suhu pemantauan formulir dengan pembacaan suhu. Jika suhu bilasan akhir tidak memenuhi standar, tidak menjalankan apa-apa melalui mesin dan melaporkan masalah ke manajer segera. 7. Tempatkan rak di mesin dan menutup pintu.8. merekam suhu untuk cuci, bilas, dan siklus bilas akhir dan tekanan air pada suhu pemantauan formulir. Suhu harus setidaknya: a. cuci - 150° F dengan siklus setidaknya 2 menitb. bilas - 170° Fc. bilasan akhir - 180° F. Catatan bahwa stasioner-rak tangki tunggal atau 1 kompartemen, Mesin tunggal-suhu, air suhu 160° f ketika kontak dengan piring. Akhir suhu tidak boleh melebihi 194° F. Sensor suhu harus berubah menjadi hitam. d. tekanan air minimum untuk bilasan akhir harus 15-25 psi9. mencatat tanggal, suhu, dan awal catatan pada formulir pemantauan suhu.10. Jalankan rak piring dan sendok garpu melalui mesin piring. Sendok garpu semacam dan transfer ke tabung layanan dengan pegangan menjalankan melalui mesin lagi.11. menggunakan bersih tangan, Hapus hidangan dari mesin, dan biarkan udara kering.Arah:1. mengisi formulir ini sebelum setiap makan. 2. Pasang termal strip ke nampan atau piring dan berjalan melalui mesin.3. mencatat tanggal, inisial dan suhu untuk setiap kompartemen.4. jika suhu di luar jangkauan diterima atau strip termal tidak berubah menjadi hitam, menunjukkan tindakan korektif pada formulir.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Mesin warewashing-High Temperature

Kebijakan: Semua sendok garpu, melayani piring, dan peralatan dicuci, dibilas, dan dibersihkan setelah digunakan. Mesin untuk warewashing akan diperiksa sebelum setiap periode makan untuk memastikan bahwa itu berfungsi dengan baik.

Prosedur: Karyawan yang menggunakan mesin warewashing akan bertanggung jawab untuk mengetahui bagaimana menggunakan mesin, dokumen penggunaannya, dan benar mempertahankannya setelah digunakan. Langkah meliputi:

1. Isi tangki mesin hidangan menggunakan filler otomatis sebelum digunakan.
2. Jalankan hidangan setelah diisi, tetapi sebelum menjadi, hingga mencapai 110 ° F.
3. Verifikasi sabun itu dan bilas dispenser aditif memiliki cukup produk untuk digunakan hari ini.
4. Mengikis dan bilas semua item sebelum menempatkan mereka dalam mesin.
5. Memuat rak pencuci piring. Menghindari kelebihan atau beban yang tidak tepat.
6. Jalankan strip termal di atas nampan atau terjalin garpu sekali setiap periode makan. Periksa strip termal (atau membaca t-stick pada 160 ° F) setelah itu telah dijalankan melalui mesin untuk memastikan itu telah berubah menjadi hitam, menunjukkan bahwa suhu bilas adalah memadai panas. Strip harus ditempel pada Formulir Pemantauan Suhu dengan pembacaan suhu. Jika suhu bilasan terakhir tidak memenuhi standar, tidak menjalankan apa pun melalui mesin dan laporkan masalah ini ke manajer segera.
7. Tempatkan rak dalam mesin dan pintu dekat.
8. Catat suhu untuk mencuci, bilas, dan siklus bilasan akhir dan tekanan air pada Formulir Pemantauan Suhu. Suhu harus setidaknya:
a. Cuci - 150 ° F dengan siklus minimal 2 menit
b. Bilas - 170 ° F
c. Bilasan akhir - 180 ° F. Perhatikan bahwa untuk tangki stasioner-rak tunggal atau 1 kompartemen, mesin temperatur tunggal, suhu air 160 ° F bila kontak dengan piring. Suhu akhir sebaiknya tidak melebihi 194 ° F. Sebuah sensor suhu harus berubah menjadi hitam.
D. Tekanan air minimum untuk bilasan akhir harus 15-25 psi
9. Catat tanggal, suhu, dan masuk awal pada Formulir Pemantauan Suhu.
10. Jalankan rak piring dan sendok garpu melalui mesin hidangan. Urutkan dan mentransfer sendok garpu untuk layanan tabung dengan gagang up; dijalankan melalui mesin lagi.
11. Menggunakan tangan yang bersih, menghapus piring dari mesin, dan biarkan udara kering.

Arah:
1. Lengkapi formulir ini sebelum setiap makan.
2. Melampirkan jalur termal untuk nampan atau piring dan dijalankan melalui mesin.
3. Catatan tanggal, inisial, dan suhu untuk masing-masing kompartemen.
4. Jika suhu berada di luar rentang yang dapat diterima atau strip termal tidak berubah menjadi hitam, menunjukkan tindakan korektif di formulir.