Iron was not detected (limit of det

Iron was not detected (limit of detection 2.3 mg l21) in any
ultrafiltrate of tea infusion or even the gastric juice-digested tea
and was therefore < 5% ultrafiltrable for all fractions of gastric
juice-digested tea. This lack of ultrafilterability for iron, even in
the presence of low molecular mass ligands in normal gastric
juice,16,17 supports the finding that Fe3+ in tea is, under
gastrointestinal conditions, exclusively bound to non-absorbed
polyphenols, which represent 20% of the dry mass of black tea1
and avidly bind M3+ species.18
Only about a third of the potassium was ultrafiltrable at
< 3 kDa in gastric juice digested tea at both pH 2.3 and 6.5. This
is unusual, as simple monovalent non-hydrolytic ions such as
K+ are nearly completely absorbed in the small bowel,17 being
kinetically active and very weakly bound both to poly￾electrolytes, such as gastrointestinal mucus,16,17 and, theoret￾ically, tea polyphenols; indeed, as expected, Na+, even allowing
for that added from sodium hydrogencarbonate, was 100%
ultrafiltrable. The relatively high concentration of potassium in
tea infusions (221 mg l21) and its low ultrafilterability suggest
that the metal may be specifically incorporated within a binding
ligand of the tea leaf; certainly synthetic cryptand ligands, for
example, can accommodate M+ cations in a complex that is
stable even in aqueous conditions.19
The ultrafilterability of the other elements in this study
showed the general trend, M+ > M2+ > M3+, which
corresponds inversely to the strength of binding of these metals
to both polyphenols18 and gastrointestinal mucus.17 Some
soluble mucins would have been present in the gastric juice, but
in much lower concentrations than the tea polyphenols, and it is
the mucus gel layer, rather than the soluble mucins, that have
particular affinity for metal cations.17 Polyphenols are therefore
the most likely strong metal binding agents of tea infusions.
Our data suggest that tea drinking may marginally decrease
the availability of divalent metals, such as zinc and copper,6
which are secreted into gastric juice15 in addition to being
ingested. However, in the Western diet, the balance of
promoters and inhibitors is such that under real mixed dietary
situations such effects are much less marked than in isolated
studies20 and so it is unlikely that tea significantly affects the
absorption of essential divalent metals. Indeed, the absorption
of Fe3+ ions, which is greatly inhibited by tea in isolated
studies7–9 as confirmed in this in vitro study, is much less
affected in total dietary studies.21
In addition to these probable minor effects on metal
absorption, we have also demonstrated that tea drinking is not a
rich dietary source of essential metals in humans except,
strikingly, manganese, with a single 225 ml serving (‘mug’)
contributing approximately 25% of the average daily dietary
intake of this metal. Furthermore, 40% of this (i.e., 10% of the
average daily dietary intake) is potentially in a bioavailable
form in the small bowel. Manganese deficiency in humans is
unusual although in the Western world, particularly in women,
manganese intake is marginal and often less than adequate.22,23
Manganese is an essential trace element and is bound to a
number of essential enzymes, although for most of these the
manganese ion can be replaced by other metal ions whilst
maintaining the activity of the enzyme. However, mitochondrial
superoxide dismutase is solely manganese dependent and its
activity is suppressed by low manganese status.22 Other
consequences of manganese depletion may include degen￾erative bone changes and altered pancreatic function.24 This in
vitro study suggests that tea drinking is potentially an important
dietary source of manganese and sometimes a major dietary
source. Further studies need to be carried out in vivo. It would
be interesting to assess manganese and superoxide dismutase
status in tea drinkers and non-tea drinkers, and even to see
whether excessive manganese intake/retention could occur with
excessive tea drinking.
Conclusion
Tea is one of the most popular beverages in the world and is a
rich dietary source of manganese. Under simulated intestinal
conditions, a single serving of tea will contribute about 10% of
the average daily dietary intake of the metal, in a potentially
bioavailable form. For many people, tea drinking may be a
major source of dietary manganese.
Table 3 Availability of minerals in tea infusions and contributions to
average daily dietary intakes
Element
% ‘available element’*
at intestinal pH
‘Available element’
from 1.0 l tea as % of
average daily dietary intake
Al† 4.80 ± 3.0 2.82
Ca 47.7 ± 10.7 0.19
Cu 45.3 0.91
Fe < 5 < 0.002
Mg 66.4 ± 1.6 2.2
Mn 39.8 ± 11.4 45.8
K 40.3 ± 2.2 2.34
Na 100 ± 5.3 < 0.05
Zn 33.7 ± 1.1 0.44
* ‘Available element’ is calculated as percentage of element in tea
infusion that is ultrafiltrable ( < 3 kDa) following gastric juice digestion and
adjustment to pH 6.5. All n = 3 except

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Besi itu tidak terdeteksi (batas deteksi 2.3 mg l21) dalam setiapultrafiltrate teh infus atau bahkan teh jus gastrik-dicernadan dengan itu < 5% ultrafiltrable untuk semua pecahan dari lambungteh jus-dicerna. Kurangnya ultrafilterability untuk besi, bahkan dalamkehadiran rendah ligan massa molekul di normal lambungjus, 16, 17 mendukung yang Fe3 + teh adalah, di bawahkondisi pencernaan, secara eksklusif terikat bebas-diserappolifenol, yang mewakili 20% massa kering hitam tea1dan rajin mengikat M3 + species.18Hanya sekitar sepertiga dari potassium ultrafiltrable di< 3 kDa dalam jus gastrik dicerna teh di pH 2.3 dan 6,5. Iniini tidak biasa, sebagai sederhana monovalen ion bebas-hidrolitik sepertiK + hampir benar-benar diserap di usus kecil, menjadi 17kinetik aktif dan sangat lemah terikat baik untuk Poli elektrolit, seperti lendir saluran cerna, 16, 17 dan, theoret secara demokratis, polifenol teh; Memang, seperti yang diharapkan, Na +, bahkan memungkinkanuntuk itu ditambahkan dari hydrogencarbonate natrium, adalah 100%ultrafiltrable. Konsentrasi relatif tinggi kalium dalamteh infus (221 mg l21) dan ultrafilterability yang rendah menunjukkanbahwa logam mungkin khusus dimasukkan dalam mengikatligan daun teh; ligan pasti sintetis cryptand, untukcontoh, dapat menampung M + kation dalam sebuah kompleks yangstabil bahkan dalam larutan conditions.19Ultrafilterability unsur-unsur lain dalam studi inimenunjukkan kecenderungan umum, M + > M2 + > M3 +, yangsesuai terbalik dengan kekuatan mengikat logam inipolyphenols18 dan mucus.17 pencernaan beberapamucins larut akan telah hadir dalam jus gastrik, tetapidalam banyak konsentrasi yang lebih rendah daripada polifenol teh, dan itu adalahlapisan gel lendir, daripada mucins larut, yang memilikiafinitas tertentu untuk logam cations.17 polifenol adalah karena itukemungkinan kuat dan mengikat logam agen teh infus.Data kami menunjukkan bahwa minum teh dapat sedikit menurunketersediaan divalent logam, seperti Seng dan tembaga, 6yang dikeluarkan ke lambung juice15 Selaintertelan. Namun, dalam diet Barat, keseimbanganpromotor dan inhibitor adalah sedemikian rupa sehingga di bawah real campuran Dietsituasi efek seperti apalagi ditandai daripada di terisolasistudies20 dan sehingga tidak mungkin bahwa teh secara signifikan mempengaruhipenyerapan logam divalent penting. Memang, penyerapanFe3 + ion, yang sangat terganggu oleh teh di terisolasistudies7-9 sebagai dikonfirmasi dalam studi ini secara in vitro, jauh lebih sedikitterpengaruh dengan total studies.21 DietSelain efek kecil kemungkinan pada logamdaya serap tinggi, kami telah juga menunjukkan bahwa minum teh bukanlahsumber makanan kaya penting logam pada manusia kecuali,mencolok, mangan, dengan satu 225 ml melayani ('mug')berkontribusi sekitar 25% dari diet harian rata-rataintake of this metal. Furthermore, 40% of this (i.e., 10% of theaverage daily dietary intake) is potentially in a bioavailableform in the small bowel. Manganese deficiency in humans isunusual although in the Western world, particularly in women,manganese intake is marginal and often less than adequate.22,23Manganese is an essential trace element and is bound to anumber of essential enzymes, although for most of these themanganese ion can be replaced by other metal ions whilstmaintaining the activity of the enzyme. However, mitochondrialsuperoxide dismutase is solely manganese dependent and itsactivity is suppressed by low manganese status.22 Otherconsequences of manganese depletion may include degen￾erative bone changes and altered pancreatic function.24 This invitro study suggests that tea drinking is potentially an importantdietary source of manganese and sometimes a major dietarysource. Further studies need to be carried out in vivo. It wouldbe interesting to assess manganese and superoxide dismutasestatus in tea drinkers and non-tea drinkers, and even to seewhether excessive manganese intake/retention could occur withexcessive tea drinking.ConclusionTea is one of the most popular beverages in the world and is arich dietary source of manganese. Under simulated intestinalconditions, a single serving of tea will contribute about 10% ofthe average daily dietary intake of the metal, in a potentiallybioavailable form. For many people, tea drinking may be amajor source of dietary manganese.Table 3 Availability of minerals in tea infusions and contributions toaverage daily dietary intakesElement% ‘available element’*at intestinal pH‘Available element’from 1.0 l tea as % ofaverage daily dietary intakeAl† 4.80 ± 3.0 2.82Ca 47.7 ± 10.7 0.19Cu 45.3 0.91Fe < 5 < 0.002Mg 66.4 ± 1.6 2.2Mn 39.8 ± 11.4 45.8K 40.3 ± 2.2 2.34Na 100 ± 5.3 < 0.05Zn 33.7 ± 1.1 0.44* ‘Available element’ is calculated as percentage of element in teainfusion that is ultrafiltrable ( < 3 kDa) following gastric juice digestion andadjustment to pH 6.5. All n = 3 except

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Besi tidak terdeteksi (batas deteksi 2,3 mg L21) di setiap
ultrafiltrate infus teh atau bahkan lambung jus-dicerna teh
dan karena itu <5% ultrafiltrable untuk semua fraksi lambung
teh jus-dicerna. Kurangnya ultrafilterability untuk besi, bahkan di
hadapan ligan massa molekul rendah di lambung yang normal
jus, 16,17 mendukung temuan bahwa Fe3 + di teh, di bawah
kondisi pencernaan, hanya terikat kepada non-diserap
polifenol, yang mewakili 20% dari massa kering tea1 hitam
dan rajin mengikat M3 + species.18
Hanya sekitar sepertiga dari kalium adalah ultrafiltrable di
<3 kDa dalam jus lambung dicerna teh di kedua pH 2,3 dan 6,5. Ini
tidak biasa, seperti monovalen sederhana non-hidrolitik ion seperti
K + yang hampir sepenuhnya diserap dalam usus kecil, 17 menjadi
kinetik aktif dan sangat lemah terikat baik dengan poli ??? elektrolit, seperti lendir saluran cerna, 16,17 dan, Theoret ??? ically, teh polifenol; memang, seperti yang diharapkan, Na +, bahkan memungkinkan
untuk itu ditambahkan natrium hidrogen karbonat, adalah 100%
ultrafiltrable. Konsentrasi yang relatif tinggi kalium dalam
infus teh (221 mg L21) dan ultrafilterability yang rendah menunjukkan
bahwa logam dapat khusus dimasukkan dalam mengikat
ligan dari daun teh; tentu ligan cryptand sintetis, untuk
misalnya, dapat menampung M + kation di kompleks yang
stabil bahkan dalam conditions.19 berair
The ultrafilterability dari unsur-unsur lain dalam penelitian ini
menunjukkan kecenderungan umum, M +> M2 +> M3 +, yang
sesuai terbalik untuk kekuatan mengikat logam ini
untuk kedua polyphenols18 dan gastrointestinal mucus.17 Beberapa
mucins larut akan hadir dalam jus lambung, tetapi
dalam konsentrasi yang lebih rendah dari polifenol teh, dan itu adalah
lapisan lendir gel, daripada mucins larut, yang memiliki
afinitas tertentu untuk logam cations.17 Polifenol karena itu
logam yang paling mungkin kuat mengikat agen infus teh.
Data kami menunjukkan bahwa minum teh dapat sedikit menurunkan
ketersediaan logam divalen, seperti seng dan tembaga, 6
yang disekresikan ke juice15 lambung selain menjadi
tertelan. Namun, dalam diet Barat, keseimbangan
promotor dan inhibitor adalah seperti yang di bawah nyata makanan campuran
situasi efek tersebut jauh lebih sedikit ditandai daripada di terisolasi
studies20 dan sehingga tidak mungkin bahwa teh secara signifikan mempengaruhi
penyerapan logam divalen penting. Memang, penyerapan
ion Fe3 +, yang sangat dihambat oleh teh di terisolasi
studies7-9 seperti ditegaskan dalam penelitian ini in vitro, jauh lebih sedikit
yang terkena dampak total studies.21 makanan
Selain efek kecil kemungkinan pada logam
penyerapan, kita memiliki juga menunjukkan bahwa minum teh bukan
sumber makanan yang kaya logam penting pada manusia kecuali,
mencolok, mangan, dengan single 225 ml melayani ( 'cangkir')
memberikan kontribusi sekitar 25% dari rata-rata makanan sehari-hari
asupan logam ini. Selanjutnya, 40% dari ini (yaitu, 10% dari
rata-rata asupan makanan sehari-hari) berpotensi dalam bioavailable
bentuk di usus kecil. Kekurangan mangan pada manusia adalah
tidak biasa meskipun di dunia Barat, terutama pada wanita,
asupan mangan marjinal dan sering kurang dari adequate.22,23
mangan merupakan elemen jejak penting dan terikat dengan
sejumlah enzim penting, meskipun untuk sebagian besar yang
ion mangan dapat digantikan oleh ion logam lain sementara
mempertahankan aktivitas enzim. Namun, mitokondria
superoksida dismutase semata-mata mangan tergantung dan nya
kegiatan ditekan oleh mangan rendah status.22 lain
konsekuensi dari penurunan mangan mungkin termasuk Degen ??? perubahan tulang erative dan function.24 pankreas diubah di ini
studi vitro menunjukkan bahwa minum teh secara potensial yang penting
sumber makanan mangan dan kadang-kadang makanan utama
sumber. Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan in vivo. Ini akan
menarik untuk menilai mangan dan superoksida dismutase
status dalam peminum teh dan bukan peminum teh, dan bahkan untuk melihat
apakah asupan mangan berlebihan / retensi dapat terjadi dengan
berlebihan minum teh.
Kesimpulan
Teh adalah salah satu minuman paling populer di dunia dan adalah
sumber makanan yang kaya mangan. Di bawah usus simulasi
kondisi, satu porsi teh akan memberikan kontribusi sekitar 10% dari
rata-rata asupan makanan harian logam, dalam berpotensi
bentuk bioavailable. Bagi banyak orang, minum teh dapat menjadi
sumber utama mangan makanan.
Tabel 3 Ketersediaan mineral di infus teh dan kontribusi untuk
rata-rata harian asupan makanan
Elemen
% 'elemen yang tersedia' *
pada pH usus
'elemen Tersedia'
dari 1,0 l teh% dari
rata-rata harian asupan makanan
Al † 4.80 ± 3.0 2.82
Ca 47,7 ± 10,7 0,19
Cu 45,3 0,91
Fe <5 <0,002
Mg 66,4 ± 1,6 2,2
Mn 39,8 ± 11,4 45,8
K 40,3 ± 2,2 2,34
Na 100 ± 5,3 <0,05
Zn 33,7 ± 1,1 0,44
* 'elemen Tersedia' dihitung sebagai persentase dari unsur dalam teh
infus yang ultrafiltrable (<3 kDa) berikut lambung pencernaan jus dan
penyesuaian pH 6,5. Semua n = 3 kecuali