In aging or conditioning carcasses

In aging or conditioning carcasses or meats are held
in refrigerated temperatures for extended periods of time
(between 2 to 4 weeks) after slaughter and initial chill;
this helps to improve tenderness and flavor (Thielke et al.,
2005; Forrest, 2010b). Li et al. (2009) found aging
hitherto 8 days to be enough to obtain an acceptable
sensory attributes. Comminution is the grinding, mincing,
chopping or flaking of meats into particulate sizes.
Comminution improves the texture of low value meats
and increases it economic values, although such meats are
prone to spoilage and loss of some vitamins (Warriss,2000; Adzitey et al., 2011). Tumbling of meat has the
ability to increase meat weight, by loosening protein
strands in meats as the meats knocks against each other in
a tumbler and absorbing water. This may also improve
meat tenderness and juiciness when cooked.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Dalam penuaan atau Ruangan (AC) karkas atau daging diadakandidinginkan suhu untuk diperpanjang jangka waktu(antara 2 sampai 4 minggu) setelah pembantaian dan awal dingin;ini membantu untuk meningkatkan kelembutan dan rasa (Thielke et al.,2005; Forrest, 2010b). Li et al. (2009) ditemukan penuaansampai sekarang 8 hari cukup untuk mendapatkan diterimasensorik. Comminution adalah grinding, mengiris,memotong atau serpihan daging ke ukuran partikel.Comminution meningkatkan tekstur daging nilai rendahdan meningkatkan nilai-nilai ekonomi, meskipun daging tersebutrentan terhadap kerugian dan kehilangan beberapa vitamin (Warriss, 2000; Adzitey et al., 2011). Telah jatuh dagingkemampuan untuk meningkatkan berat daging, dengan melonggarkan proteinhelai dalam daging sebagai daging mengetuk terhadap satu sama lain dalamtumbler dan menyerap air. Hal ini juga dapat memperbaikikelembutan daging dan juiciness ketika dimasak.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Dalam penuaan atau pengkondisian bangkai atau daging diadakan
dalam suhu didinginkan untuk waktu yang lama
(antara 2 sampai 4 minggu) setelah pembantaian dan dinginkan awal;
ini membantu untuk meningkatkan kelembutan dan rasa (. Thielke et al,
2005; Forrest, 2010b). Li et al. (2009) menemukan penuaan
sampai sekarang 8 hari cukup untuk mendapatkan diterima
atribut sensorik. Kominusi adalah penggilingan, cincang,
memotong atau mengelupas daging dalam ukuran partikel.
Kominusi meningkatkan tekstur nilai rendah daging
dan meningkatkan itu nilai ekonomi, meskipun daging tersebut
rentan terhadap pembusukan dan kehilangan beberapa vitamin (Warriss, 2000; Adzitey et al ., 2011). Jatuh daging memiliki
kemampuan untuk meningkatkan berat daging, dengan melonggarkan protein
helai dalam daging sebagai daging mengetuk terhadap satu sama lain dalam
gelas dan menyerap air. Hal ini juga dapat meningkatkan
keempukan daging dan juiciness saat dimasak.