Effect of age at slaughter on carca

Effect of age at slaughter on carcass characteristics and
carcass composition in lambs of mountain Greek breeds

ABSTRACT: Forty male lambs of the mountain Greek breed were used to evaluate the effect of age at slaughter
on carcass characteristics and composition. The slaughter of lambs was carried out at the age of 30, 45, 60, 75
and 90 days. The slaughter procedure, carcass dissection and carcass composition were realized according to the
standard method of CIHEAM-AGRIMED programme. The results of this work showed that the lambs of different age groups did not differ in dressing percentage significantly. The proportion of muscles showed a tendency
of increase with the increasing slaughter age but the differences were not significant. The proportion of total fat
in carcass increased with the increasing slaughter age from 20.84 to 23.59% for the age group of 30 and 90 days,
respectively (P< 0.05). On the contrary, as the age at slaughter increased, the proportion of bones decreased
(P< 0.05). Subcutaneous, intermuscular, perinephric and pelvic fats increased with the slaughter age, but only the
subcutaneous fat was influenced significantly (P< 0.05). Among the different commercial cuts proportions of long
leg, first 5 ribs and shoulder decreased, while those of last 8 ribs-loin and breast-flank increased (P< 0.05). The
overall results suggest that the slaughter age of lambs of the mountain Greek breed should be increased from the
present ~45 days to more advanced age of 75 or 90 days in order to improve the farmers’ profits without serious
negative effects on the quality of carcasses or meat of lambs.
Keywords: lamb; age at slaughter; carcass characteristics; carcass composition; commercial cuts

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Efek usia pada pembantaian pada karakteristik bangkai dan Komposisi bangkai di domba Gunung Yunani breedsAbstrak: Empat puluh ekor domba yang berumur Gunung berkembang biak Yunani yang digunakan untuk mengevaluasi efek dari usia pada pembantaian pada karakteristik bangkai dan komposisi. Penyembelihan domba dilaksanakan pada usia 30, 45, 60, 75 dan 90 hari. Prosedur pembantaian, bangkai pembedahan dan komposisi bangkai menyadari menurut metode standar program CIHEAM-AGRIMED. Hasil karya ini menunjukkan bahwa anak-anak domba dari kelompok usia yang berbeda tidak berbeda dalam persentase berpakaian secara signifikan. Proporsi otot menunjukkan kecenderungan peningkatan dengan penyembelihan peningkatan usia tapi perbedaan itu tidak signifikan. Proporsi total lemak dalam bangkai meningkat dengan bertambahnya pembantaian usia dari 20.84% 23.59 untuk kelompok usia 30 dan 90 hari, masing-masing (P < 0,05). Sebaliknya, sebagai usia pada pembantaian meningkat, proporsi tulang menurun (P < 0,05). Subkutan, intermuscular, perinephric dan panggul lemak meningkat dengan usia pembantaian, tetapi hanya lemak subkutan dipengaruhi secara signifikan (P < 0,05). Antara proporsi berbeda komersial luka lama kaki, pertama 5 tulang rusuk dan bahu menurun, sementara mereka terakhir 8 rusuk-pinggang dan peningkatan payudara-panggul (P < 0,05). The keseluruhan hasil menunjukkan bahwa usia penyembelihan domba-domba yang berkembang biak Yunani Gunung harus meningkat dari hadir ~ 45 hari untuk lebih lanjut usia 75 atau 90 hari untuk meningkatkan keuntungan petani tanpa serius efek negatif pada kualitas karkas atau daging domba.Kata kunci: domba; usia pada pembantaian; Karakteristik bangkai; Komposisi bangkai; pemotongan komersial

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Pengaruh usia pada pembantaian karakteristik karkas dan
komposisi karkas di domba gunung keturunan Yunani Abstraksi: Empat puluh ekor domba berumur satu gunung berkembang biak Yunani digunakan untuk mengevaluasi pengaruh usia pembantaian karakteristik karkas dan komposisi. Pembantaian domba dilakukan pada usia 30, 45, 60, 75 dan 90 hari. Prosedur pembantaian, bangkai diseksi dan karkas komposisi direalisasikan sesuai dengan metode standar program CIHEAM-AGRIMED. Hasil karya ini menunjukkan bahwa anak-anak domba dari kelompok usia yang berbeda tidak berbeda dalam persentase ganti signifikan. Proporsi otot menunjukkan kecenderungan peningkatan dengan bertambahnya usia pembantaian, namun perbedaan tersebut tidak signifikan. Proporsi total lemak dalam karkas meningkat dengan bertambahnya usia pembantaian 20,84-23,59% untuk kelompok umur 30 dan 90 hari, masing-masing (P <0,05). Sebaliknya, sebagai usia pembantaian meningkat, proporsi tulang menurun (P <0,05). Subkutan, intermuskularis, perinefrik dan lemak pelvis meningkat dengan usia pembantaian, tetapi hanya lemak subkutan dipengaruhi secara signifikan (P <0,05). Di antara berbagai potongan komersial proporsi panjang leg pertama 5 tulang rusuk dan bahu menurun, sedangkan yang terakhir 8 rusuk-pinggang dan payudara-sayap meningkat (P <0,05). The Hasil keseluruhan menunjukkan bahwa usia pembantaian domba gunung berkembang biak Yunani harus ditingkatkan dari sekarang ~ 45 hari untuk usia lebih maju dari 75 atau 90 hari dalam rangka meningkatkan keuntungan petani tanpa serius efek negatif pada kualitas karkas atau daging domba. Kata kunci: domba; usia pembantaian; karakteristik karkas; Komposisi bangkai; pemotongan komersial