after weaning can be explained by w

after weaning can be explained by weaning stress
(usually a decrease in weight gains is observed). At
the slaughter age of 90 days (at slaughter weight
of 24 kg) the dressing percentage was on a similar
level to that of 45 days without significant differences. These results are in agreement with those
found by Cifuni et al. (2000) in Apulian lambs. They
also found that the higher dressing percentage was
obtained at the slaughter age of 45 days versus that
of 90 days. In other similar studies on Karagouniko
and Serres lambs an increase in dressing percentage was noted with the increase in slaughter weight
from 24 to 34 kg (Matsoukas et al., 1987). A higher carcass yield was also observed in Chios and
Kimis lambs at the slaughter weight of 26 and 30 kg
in comparison with that at the slaughter age of
50 days (Gablilides et al., 1993; Papadopoulos et al.,
1993). In Serres lambs Tzalis et al. (1994) found the
highest dressing percentage at the slaughter age of
42 days (weaning) in comparison with higher ages
at the slaughter weight of 25 and 30 kg.
The proportion of muscles in the whole carcass
showed an increasing tendency with the increase
of slaughter age (Table 1). However, no significant
differences were found between the different age
groups. It is well known that the muscle tissue is
“maturated” earlier in relation to the body weight
of lambs. Researchers found a decrease in the lean
percentage when the slaughter weight reached
40–76% of the mature weight of sheep (Taylor et al.,
1989; Zygoyiannis et al., 1990). In Karagouniko and
Kimis lambs a decrease in the muscle percentage
was also noted with the increase in the slaughter
weight from 26 to 30 kg (Matsoukas et al., 1991;
Papadopoulos et al., 1993).
Total fat percentage increased constantly with
the increase of slaughter age from 30 (20.84%) to
90 days (23.59%, P< 0.01). A relative decrease in
this variable was seen in lambs of slaughter age of
60 days because of weaning stress. However, after this age the increasing tendency continued.
Regarding the fat content our findings are in
agreement with those reported for Serres, Chios
and Kimis lambs for the same stage of “maturity”
(Matsoukas et al., 1991; Gabrilides et al., 1993;
Papadopoulos et al., 1993; Tzalis et al., 1994). From
the above, and also from other studies, fat seems
to grow at a lower rate in the first stage of lambs’
life. But after several weeks the growth rate of this
tissue is intensified in comparison with body weight
increase. So researchers found that for the same
stage of “maturity” (e.g. 40% of adult animals’ body weight) the fat percentage reached 22–24% of carcass weight in dairy-type and 19–20% in meat-type
breeds of sheep (Taylor et al., 1989).
The bone proportion in the whole carcass decreased with the increase of age at slaughter (19.67%
in lambs slaughtered at 30 days and 17.36% in those
of 90 days, P< 0.05). This tendency was also noted
in lambs of other sheep breeds showing that bones
have earlier growth in comparison with muscles
and fat (Kemster et al., 1987b; Papadimitriou et
al., 1989; Taylor et al., 1989; Tzalis et al., 1994).
This phenomenon can be explained by a change in
the priority of the blood nutrient use by the body
tissues of animals during the different stages of
their life.
It can be said that the carcass composition influences the commercial value of lamb meat significantly. On the other hand, the age at slaughter
or the maturity stage of lambs is one of the most
important factors that determine the carcass composition.
The meat-to-bone ratio of the whole carcass was
found to be 1:0.36, 1:0.33, 1:0.329, 1:0.329 and 1:0.32
for the slaughter age of 30, 45, 60, 75 and 90 days,
respectively. It was shown clearly that as the age at
slaughter increased, the meat-to-bone ratio tended
to be improved. This ratio is an important factor of
lamb carcass quality because it defines the amount
of edible meat in cuts which are largely sold bonein. Papadimitriou et al. (1989) found the meat-tobone ratio 1:0.39 in Karagouniko and Chios lambs
slaughtered at 30 kg. In the lambs of meat-type
breeds researchers found a better meat-to-bone
ratio that ranged from 1:0.22 to 1:0.30 (Croston
et al., 1987).
The proportion of the first grade wholesale cuts
(long leg, last 8 ribs-loin) ranged from 53.0% in
lambs slaughtered at 45 days of age to 52.4% at
those slaughtered at the age of 90 days. This variable remained at a similar level for the 5 age groups
of the experiment and was not significantly affected
by the age at slaughter. Similar results were obtained
by other researchers in lambs of Karagouniko,
Chios and Serres breeds (Matsoukas et al., 1991;
Gabrilides et al., 1993; Tzalis et al., 1994). In English
meat-type lambs the percentage of the first grade
cuts was not found to be influenced by the age or
slaughter weight of lambs (Kemster et al., 1987a).
The empty stomach percentage in corrected
slaughter weight increased rapidly between the age
of 30 and 90 days from 2.51 to 6.64% (P< 0.001).
These significant differences are explained by the

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

setelah penyapihan dapat dijelaskan oleh penyapihan stres (biasanya penurunan berat keuntungan diamati). Di pembantaian usia 90 hari (pada pembantaian berat 24 kg) persentase berpakaian adalah pada serupa tingkat dengan 45 hari tanpa perbedaan yang signifikan. Ini hasil yang sesuai dengan mereka ditemukan oleh Cifuni et al. (2000) di Apulian domba. Mereka juga menemukan bahwa ganti persentase yang lebih tinggi Diperoleh pada usia 45 hari versus yang pembantaian 90 hari. Dalam penelitian lain serupa pada Karagouniko dan menyembelih domba-domba Serres peningkatan persentase ganti tercatat dengan peningkatan berat badan 24-34 kg (Matsoukas et al., 1987). Hasil bangkai yang lebih tinggi juga diamati di Chios dan Kimis domba di berat pembantaian 26 dan 30 kg dibandingkan dengan yang pada usia pembantaian 50 hari (Gablilides et al., 1993; Papadopoulos et al., 1993). domba di Serres Tzalis et al. (1994) ditemukan persentase ganti tertinggi pada usia pembantaian 42 hari (penyapihan) dibandingkan dengan usia yang lebih tinggi pada berat pembantaian 25 dan 30 kg.Proporsi otot-otot di seluruh bangkai menunjukkan kecenderungan yang meningkat dengan kenaikan pembantaian usia (Tabel 1). Namun, tidak signifikan perbedaan yang ditemukan antara usia yang berbeda kelompok-kelompok. Hal ini juga diketahui bahwa jaringan otot adalah "maturated" sebelumnya dalam kaitannya dengan berat badan domba-domba. Para peneliti menemukan penurunan ramping persentase ketika mencapai berat pembantaian 40-76% dari berat dewasa domba (Taylor et al., 1989; Zygoyiannis et al., 1990). Di Karagouniko dan Kimis domba penurunan persentase otot ini juga mencatat dengan peningkatan pembantaian berat dari 26-30 kg (Matsoukas et al., 1991; Papadopoulos et al., 1993).Total lemak persentase meningkat terus-menerus dengan peningkatan pembantaian usia 30 (20.84%)- 90 hari (23.59%, P < 0.01). Penurunan relatif Variabel ini terlihat dalam usia penyembelihan domba-domba 60 hari karena penyapihan stres. Namun, setelah usia ini kecenderungan meningkat terus. Mengenai kandungan lemak temuan kami di perjanjian dengan orang-orang yang dilaporkan untuk Serres, Chios dan domba-domba Kimis untuk tahap sama "jatuh tempo" (Matsoukas et al., 1991; Gabrilides et al., 1993; Papadopoulos et al., 1993; Tzalis et al., 1994). Dari di atas, dan juga dari penelitian lain, lemak tampaknya tumbuh pada tingkat yang lebih rendah dalam tahap pertama dari anak-anak domba kehidupan. Tapi setelah beberapa minggu tingkat pertumbuhan ini Jaringan diintensifkan dibandingkan dengan berat badan meningkatkan. Jadi peneliti menemukan bahwa yang sama tahap "kematangan" (misalnya 40% dari berat badan hewan dewasa) persentase lemak mencapai 22-24% bangkai berat di susu-jenis dan 19 – 20% dalam daging-jenis keturunan domba (Taylor et al., 1989).Proporsi tulang di seluruh bangkai menurun dengan peningkatan usia pada pembantaian (19.67% di anak-anak domba yang disembelih 30 hari dan 17.36% dalam orang-orang 90 hari, P < 0,05). Kecenderungan ini juga mencatat domba-domba breeds domba lain menampilkan yang tulang memiliki pertumbuhan sebelumnya dibandingkan dengan otot dan lemak (Kemster et al., 1987b; Papadimitriou et Al., 1989; Taylor et al., 1989; Tzalis et al., 1994). Fenomena ini dapat dijelaskan oleh perubahan prioritas dari nutrisi darah menggunakan oleh tubuh Jaringan hewan selama berbagai tahap kehidupan mereka. Dapat dikatakan bahwa komposisi bangkai mempengaruhi nilai komersial daging domba secara signifikan. Di sisi lain, usia pada pembantaian tahap kedewasaan domba adalah salah satu yang paling faktor penting yang menentukan komposisi carcass. Rasio daging di-tulang seluruh bangkai adalah ditemukan 1:0. 36, 1:0. 33, 1:0.329, 1:0.329 dan 1:0.32 untuk era pembantaian 30, 45, 60, 75 dan 90 hari, masing-masing. Itu menunjukkan dengan jelas bahwa sebagai usia pada pembantaian meningkat, rasio daging di-tulang cenderung harus ditingkatkan. Rasio ini merupakan faktor penting dari domba bangkai kualitas karena itu mendefinisikan jumlah daging yang dimakan dalam luka yang sebagian besar dijual bonein. Papadimitriou et al. (1989) ditemukan 1:0.39 rasio daging-tobone dalam anak-anak domba yang Karagouniko dan Chios disembelih di 30 kg. Di anak-anak domba jenis daging keturunan peneliti menemukan daging lebih baik-untuk-tulang rasio yang berkisar dari 1:0.22 ke 1:0.30 (Croston et al., 1987).Proporsi pemotongan Grosir kelas pertama (panjang kaki, terakhir 8 rusuk-pinggang) berkisar dari 53.0% di anak-anak domba yang disembelih di 45 hari untuk 52.4% pada orang-orang dibantai pada usia 90 hari. Variabel ini tetap pada tingkat yang sama untuk kelompok usia 5 percobaan dan tidak terpengaruh secara signifikan pada usia pada pembantaian. Hasil yang sama Diperoleh oleh peneliti lain di domba-domba Karagouniko, Chios dan Serres keturunan (Matsoukas et al., 1991; Gabrilides et al., 1993; Tzalis et al., 1994). Dalam bahasa Inggris jenis daging domba persentase kelas pertama pemotongan tidak ditemukan terpengaruh oleh usia atau berat penyembelihan anak domba (Kemster et al., 1987a).Persentase perut kosong pada mengoreksi pembantaian berat meningkat pesat antara usia 30 dan 90 hari dari 2.51 6,64% (P < 0.001). Perbedaan-perbedaan signifikan ini dijelaskan oleh

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

setelah penyapihan dapat dijelaskan dengan menyapih stres
(biasanya penurunan keuntungan berat badan yang diamati). Pada
usia pembantaian 90 hari (di bobot potong
dari 24 kg) persentase ganti berada di sama
tingkat dengan 45 hari tanpa perbedaan yang signifikan. Hasil ini sesuai dengan yang
ditemukan oleh Cifuni et al. (2000) dalam domba Apulian. Mereka
juga menemukan bahwa persentase ganti yang lebih tinggi
diperoleh pada usia pembantaian 45 hari dibandingkan yang
90 hari. Dalam penelitian lain yang serupa di Karagouniko
dan Serres domba peningkatan persentase ganti tercatat dengan peningkatan bobot potong
24-34 kg (Matsoukas et al., 1987). Yang lebih tinggi persentase karkas juga diamati di Chios dan
Kimis domba di bobot potong dari 26 dan 30 kg
dibandingkan dengan pada usia pembantaian
50 hari (Gablilides et al, 1993;. Papadopoulos et al,.
1993). Dalam Serres domba Tzalis et al. (1994) menemukan
persentase ganti tertinggi pada usia pembantaian
42 hari (penyapihan) dibandingkan dengan usia yang lebih tinggi
pada bobot potong 25 dan 30 kg.
Proporsi otot di seluruh karkas
menunjukkan kecenderungan meningkat dengan peningkatan
pembantaian usia (Tabel 1). Namun, tidak ada yang signifikan
perbedaan yang ditemukan antara usia yang berbeda
kelompok. Hal ini juga diketahui bahwa jaringan otot
"maturated" sebelumnya dalam kaitannya dengan berat badan
domba. Para peneliti menemukan penurunan ramping
persentase ketika bobot potong mencapai
40-76% dari berat dewasa domba (Taylor et al,.
1989;. Zygoyiannis et al, 1990). Di Karagouniko dan
Kimis domba penurunan persentase otot
juga mencatat dengan peningkatan pembantaian
berat 26-30 kg (Matsoukas et al, 1991;.
Papadopoulos et al., 1993).
Jumlah persentase lemak meningkat terus-menerus dengan
kenaikan usia pembantaian dari 30 (20.84%) ke
90 hari (23,59%, P <0,01). Penurunan relatif
variabel ini terlihat pada anak domba usia pembantaian
60 hari karena menyapih stres. Namun, setelah usia ini kecenderungan meningkat terus.
Mengenai kandungan lemak temuan kami berada dalam
perjanjian dengan yang dilaporkan untuk Serres, Chios
dan Kimis domba untuk tahap yang sama "jatuh tempo"
(Matsoukas et al, 1991;.. Gabrilides et al, 1993;
. Papadopoulos et al, 1993;. Tzalis et al, 1994). Dari
atas, dan juga dari penelitian lain, lemak tampaknya
tumbuh pada tingkat yang lebih rendah dalam tahap pertama domba '
kehidupan. Tapi setelah beberapa minggu tingkat pertumbuhan ini
jaringan diintensifkan dibandingkan dengan berat badan
meningkat. Jadi peneliti menemukan bahwa yang sama
tahap "kedewasaan" (misalnya 40% dari berat badan hewan dewasa ') persentase lemak mencapai 22-24% dari berat karkas di susu-jenis dan 19-20% dalam daging-jenis
keturunan domba (Taylor et al., 1989).
Proporsi tulang di seluruh karkas menurun dengan meningkatnya usia pada pembantaian (19,67%
di domba disembelih pada 30 hari dan 17,36% pada mereka
dari 90 hari, P <0,05). Kecenderungan ini juga mencatat
dalam domba keturunan domba-domba lain yang menunjukkan bahwa tulang
memiliki pertumbuhan yang lebih awal dibandingkan dengan otot
dan lemak (Kemster et al, 1987b;. Papadimitriou et
al, 1989;.. Taylor et al, 1989;. Tzalis et al, 1994).
Fenomena ini dapat dijelaskan oleh perubahan
prioritas penggunaan nutrisi darah oleh tubuh
jaringan hewan selama berbagai tahap
kehidupan mereka.
Dapat dikatakan bahwa komposisi karkas mempengaruhi nilai komersial daging domba signifikan. Di sisi lain, usia di pembantaian
atau tahap kematangan domba adalah salah satu yang paling
. faktor penting yang menentukan komposisi karkas
daging-to-tulang rasio seluruh bangkai itu
ditemukan 1: 0,36, 1: 0,33 , 1: 0,329, 1: 0,329 dan 1: 0,32
untuk usia pembantaian 30, 45, 60, 75 dan 90 hari,
masing-masing. Hal ini menunjukkan dengan jelas bahwa sebagai usia
pembantaian meningkat, rasio daging-to-tulang cenderung
ditingkatkan. Rasio ini merupakan faktor penting dari
kualitas domba bangkai karena mendefinisikan jumlah
daging yang dapat dimakan dalam luka yang sebagian besar dijual bonein. Papadimitriou et al. (1989) menemukan rasio daging tobone 1: 0,39 di Karagouniko dan Chios domba
disembelih di 30 kg. Dalam domba daging-jenis
keturunan peneliti menemukan lebih baik daging-to-tulang
rasio yang berkisar dari 1: 0,22-1: 0.30 (Croston
.. et al, 1987)
Proporsi kelas satu grosir pemotongan
(kaki panjang, lalu 8 rusuk-loin) berkisar antara 53,0% pada
domba disembelih pada 45 hari usia menjadi 52,4% pada
mereka yang disembelih pada umur 90 hari. Variabel ini tetap pada tingkat yang sama untuk kelompok usia 5
percobaan dan tidak terpengaruh
oleh usia di pembantaian. Hasil yang sama diperoleh
oleh peneliti lain di domba dari Karagouniko,
Chios dan Serres keturunan (Matsoukas et al, 1991;.
. Gabrilides et al, 1993;. Tzalis et al, 1994). Dalam bahasa Inggris
daging jenis domba persentase kelas satu
luka tidak ditemukan dipengaruhi oleh usia atau
pembantaian berat domba (Kemster et al., 1987a).
Persentase perut kosong di dikoreksi
pembantaian berat badan meningkat pesat antara usia
dari 30 dan 90 hari 2,51-6,64% (P <0,001).
Perbedaan yang signifikan dijelaskan oleh