The formation of new nuclei in the

The formation of new nuclei in the presence of existing crystals is called secondary nucleation.
may occur whenever microscopic crystalline elements are separated from an existing crystal surface,
Contact secondary nucleation is probably the main mechanism in commercial fat crystallization processes.
As a crystal slurry is agitated in a vessel, crystals contacting with other crystals, vessel walls, or stirrer may lead to attrition or fracture of the existing crystal structure, and consequently, secondary nuclei are formed .
Contact secondary nucleation has been explained by two possible mechanisms, namely, the adsorption layer theory and microattrition.
The adsorption layer theory involves displacement of a surface layer of organized molecules (precrystalline) as a result of crystal interactions or collisions.
Thus, precrystalline embryos are dispersed into the crystallizing medium, where under conditions of secondary nucleation they survive and develop into stable nuclei.
Microattrition theory involves the dispersion of broken pieces of a crystal into the fluid, which remain as stable nuclei.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Pembentukan inti baru dengan adanya kristal yang ada disebut nukleasi sekunder.
dapat terjadi kapan elemen kristal mikroskopis dipisahkan dari permukaan kristal yang ada,
Kontak nukleasi sekunder mungkin adalah mekanisme utama dalam proses kristalisasi lemak komersial.
Sebagai bubur kristal gelisah di kapal, kristal menghubungi dengan kristal lain, dinding pembuluh, atau pengaduk dapat menyebabkan gesekan atau fraktur struktur kristal yang ada, dan akibatnya, inti sekunder terbentuk.
Hubungi nukleasi sekunder telah dijelaskan oleh dua kemungkinan mekanisme, yaitu adsorpsi Teori lapisan dan microattrition.
Lapisan adsorpsi teori melibatkan perpindahan dari lapisan permukaan terorganisir molekul (precrystalline) sebagai akibat dari interaksi kristal atau tabrakan.
Dengan demikian, embrio precrystalline tersebar ke dalam media kristalisasi, di mana dalam kondisi nukleasi sekunder mereka bertahan hidup dan berkembang menjadi inti stabil.
Microattrition teori melibatkan penyebaran pecahan kristal ke dalam cairan, yang tetap inti stabil.