kneaded for 1 min, divided into app

kneaded for 1 min, divided into approximately 100-g portions and sheeted using pasta machine (ATLAS 150 WELL.AS.P, Italy) by rolling at position one and repeated at position three. Thereafter, the sheet of dough was passed through a hand- operated pasta machine. The dough was cut into strips 5 mm wide, hung on rods and air dried at 23–25 C for 4 h. The air-dried noodles were transferred to a cabinet dehydrator and dried to moisture content about 7% at 70 C. Cooled to room temperature, packaged in plastic bags, sealed the plastic bags and stored at 12–14 C until tested.

Analysis of wheat flour, lupine products and noodle
Moisture, ash and protein (N • 5.7) were carried out according to the (American Association of Cereal Chemists (AACC),
2000).

Noodle cooking quality
Noodle cooking quality was determined according to the ap- proved method in American Association of Cereal Chemists (AACC), (2000). Optimum cooking time was the time required for the opaque central core of the noodle to disappear when squeezed gently between two glass plates after cooking. Twenty-five grams of noodle was cooked to optimum time in
300 ml tap water in a beaker, rinsed in cold water, and drained for 15 min before weighed. Percentage of increased weight was calculated as a cooking yield. Solids content in the cooking water was determined by drying at 105 C overnight. The cooking loss was expressed as percentage between the solid weight and initial dry matter. To calculate the swelling index the water displacement of cooked noodle was divided on the water displacement of an equivalent amount of uncooked noo- dle. The nitrogen loss was determined according to the ap- proved Kjeldahl method in American Association of Cereal Chemists (AACC), (2000).

Amino acids composition
Amino acids of the samples were determined in central labora- tory, College of Agriculture and Food Sciences, King Faisal University according to the method reported in the Amino Acid Analyzer (LC 3000, USA) catalog.

Nutritional parameters
The proportion of essential amino acids (E) to the total amino

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

diremas untuk 1 min, dibagi menjadi sekitar 100 g porsi dan lembaran menggunakan mesin pasta (ATLAS 150 WELL.AS.P, Italia) dengan rolling di posisi satu dan diulang di posisi tiga. Setelah itu, lembaran adonan disahkan melalui tangan-dioperasikan mesin pasta. Adonan dibuat potong 5 mm lebar, tergantung pada batang dan udara kering pada 23-25 C untuk 4 h. Mie kering Udara ditransfer ke dehidrator kabinet dan dikeringkan untuk kelembaban konten sekitar 7% pada 70 C. Cooled ke suhu kamar, dikemas dalam kantong plastik tertutup kantong plastik dan disimpan pada 12-14 C sampai diuji.

analisis gandum flour, lupine produk dan mie
kelembaban, abu, dan protein (N • 5.7) dilakukan menurut (American Association of sereal Apotik (AACC),
2000).

mie goreng kualitas
kualitas memasak mie ditentukan menurut ap-terbukti metode di American Association of sereal Apotik (AACC), (2000). Waktu memasak ini adalah waktu yang dibutuhkan untuk inti pusat buram Bakmi menghilang ketika meremas lembut antara dua piring kaca setelah memasak. five dua puluh gram mie dimasak dengan waktu yang optimal dalam
300 ml air keran dalam beaker, dibilas dengan air dingin, dan dikeringkan untuk 15 menit sebelum ditimbang. Persentase peningkatan berat badan dihitung sebagai hasil memasak. Isi padatan dalam air memasak ditentukan oleh pengeringan pada 105 C semalam. Kehilangan memasak ini dinyatakan sebagai persentase antara berat padat dan awal bahan kering. Untuk menghitung indeks pembengkakan perpindahan air mie dimasak dibagi pada perpindahan air dari jumlah yang setara dengan no-dle mentah. Kehilangan nitrogen ditentukan menurut ap-terbukti metode Kjeldahl di American Association of sereal Apotik (AACC), (2000).

komposisi asam Amino
asam Amino sampel ini ditentukan dalam pusat diperiksa-tory, Universitas dan ilmu makanan, King Faisal University berdasarkan metode dilaporkan dalam asam Amino Analyzer (LC 3000, USA) Katalog

gizi parameter
proporsi asam amino esensial (E) Total amino

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

diremas selama 1 menit, dibagi menjadi sekitar 100-g porsi dan sheeted menggunakan mesin pasta (ATLAS 150 WELL.AS.P, Italia) dengan menggulung pada posisi satu dan diulangi pada posisi tiga. Setelah itu, lembar adonan dilewatkan melalui tangan-dioperasikan mesin pasta. Adonan dipotong menjadi strip 5 mm lebar, tergantung di batang dan udara kering di 23-25 ​​C selama 4 jam. Mie kering udara dipindahkan ke dehidrator kabinet dan dikeringkan untuk kelembaban konten sekitar 7% pada 70 C. Cooled sampai suhu kamar, dikemas dalam kantong plastik, disegel kantong plastik dan disimpan pada 12-14 C sampai diuji. Analisis gandum fl kami, produk lupin dan mie Moisture, abu dan protein (N • 5.7) dilakukan sesuai dengan (Amerika Asosiasi Kimiawan Sereal (AACC), 2000). kualitas Mie memasak kualitas Mie memasak ditentukan sesuai dengan ap- metode terbukti di Amerika Asosiasi Kimiawan Sereal (AACC), (2000). Waktu memasak optimum adalah waktu yang dibutuhkan untuk inti pusat buram mie menghilang ketika meremas lembut antara dua pelat kaca setelah memasak. Dua puluh lima gram mie dimasak dengan waktu yang optimal dalam 300 ml air keran dalam gelas, dibilas dengan air dingin, dan dikeringkan selama 15 menit sebelum ditimbang. Persentase peningkatan berat badan dihitung sebagai hasil memasak. Padat konten di air rebusan ditentukan dengan pengeringan pada 105 C semalam. Hilangnya memasak dinyatakan sebagai persentase antara berat padat dan bahan kering awal. Untuk menghitung indeks pembengkakan perpindahan air dari mie dimasak dibagi pada perpindahan air dari jumlah yang setara mentah dle Noonan. Hilangnya nitrogen ditentukan sesuai dengan ap yang terbukti metode Kjeldahl di American Association of Kimiawan Sereal (AACC), (2000). Komposisi Asam amino Asam amino dari sampel ditentukan di laboratorium pusat, Fakultas Pertanian dan Pangan Ilmu, Universitas King Faisal sesuai dengan metode yang dilaporkan dalam Amino Acid Analyzer (LC 3000, USA) katalog. parameter gizi Proporsi asam amino esensial (E) terhadap total amino