Polysaccharides: starch, glycogen,

Polysaccharides: starch, glycogen, and fiber
Polysaccharides are complex carbohydrates that often contain hundreds to thousands of glucose molecules. The Polysaccharides include some that are digestible, such as starch, and some that are largely indigestible, such as fiber. The digestibility of these Polysaccharides is mainly determined by whether the glucose units are linked together by alpha or beta bonds.
Digestible Polysaccharides: starch and glycogen
Starch, the major digestible Polysaccharides in our diets, is the storage form of glucose in plants. There are 2 types of plant starch amylose and amylopectin both of which are a source of energy for plants and for animals that eat plants. Amylose and amylopectin are found in potatoes, beans, breads, pasta, rice, and other starchy products, typically in a ratio of about.
Amylose and amylopectin contain many glucose units linked by alpha bonds. The primary difference is that amylose is a straight –chain molecule, whereas amylopectin is highly branched. Cooking increases the digestibility of these starches by making them more soluble in water and, thus, more available for attack by digestive enzymes. The enzymes act only at the ends of the glucose chains. Therefore, the more numerous the branches in a starch, the more sites (ends) available for enzyme action. This explains why the alpha bonds in amylopectin are digested more rapidly than those in Amylose. In the body, this causes blood glucose levels to increase more quickly after digesting amylopectin than Amylose.
The properties of amylopectin and amylose make them useful in food manufacturing. The branches in amylopectin allow it to retain water form a very stable starch gel. Thus, food manufacturers commonly use starches rich in amylopectin to thicken sauces and gravies. Amylopectin also is used in many frozen foods because it remains stable over a wide temperature range. Amylose rich molecules can be bonded to one another to produce modified food strach, a thickener used in baby foods, salad dressings, and instant puddings.
Glycogen, the storage form of carbohydrate in humans and animals, also contains many glucose units linked together with alpha bonds. The structure of glycogen is similar to that of amylopectin, but it is even more highly branched. As with amylopectin, the branched structure of glycogen allows it to be broken down quickly by enzymes in the body cells where it is stored.
Liver and muscles cells are the major storage sites for glycogen. The amount stored is these cells in influenced by the amount of carbohydrate in the diet. Although the amount of glycogen that can be stored is limited, glycogen storage is extremely important. The approximately 400 kcal of glycogen stored in the liver can be converted into blood glucose to supply the body with energy, whereas the 1400 kcal of glycogen stored in muscles supply glucose for muscle use, especially during high intensity and endurance exercise. (see chapter 11 for a detailed discussion of carbohydrate use during physical activity)

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Polisakarida: Pati, glikogen dan serat Polisakarida adalah karbohidrat kompleks yang sering mengandung ratusan hingga ribuan molekul glukosa. Polisakarida mencakup beberapa yang dicerna, seperti Pati, dan beberapa terutama sulit dicerna, seperti serat. Daya cerna polisakarida ini terutama ditentukan oleh Apakah unit glukosa yang dihubungkan bersama-sama oleh ikatan Alfa atau beta.Polisakarida dicerna: pati dan glikogenPati, polisakarida dicerna utama dalam makanan kita, adalah bentuk penyimpanan glukosa dalam tanaman. Ada 2 jenis tanaman Pati amilosa dan amilopektin kedua yang merupakan sumber energi untuk tanaman dan hewan yang makan tanaman. Amilosa dan amilopektin ditemukan di kentang, kacang-kacangan, roti, pasta, beras dan produk lainnya tepung, biasanya dalam rasio tentang.Amilosa dan amilopektin mengandung banyak unit glukosa yang dihubungkan oleh ikatan alpha. Perbedaan utama adalah bahwa amilosa lurus-rantai molekul, sedangkan amilopektin sangat bercabang. Memasak meningkatkan daya cerna pati ini dengan membuat mereka lebih larut dalam air dan, dengan demikian, lebih tersedia untuk serangan oleh enzim pencernaan. Enzim bertindak hanya di ujung rantai glukosa. Oleh karena itu, lebih banyak cabang di Pati, situs lain (berakhir) tersedia untuk tindakan enzim. Ini menjelaskan mengapa Obligasi alpha di amilopektin dicerna lebih cepat daripada mereka dalam amilosa. Dalam tubuh, hal ini menyebabkan kadar glukosa darah untuk meningkatkan lebih cepat setelah mencerna amilopektin daripada amilosa.The properties of amylopectin and amylose make them useful in food manufacturing. The branches in amylopectin allow it to retain water form a very stable starch gel. Thus, food manufacturers commonly use starches rich in amylopectin to thicken sauces and gravies. Amylopectin also is used in many frozen foods because it remains stable over a wide temperature range. Amylose rich molecules can be bonded to one another to produce modified food strach, a thickener used in baby foods, salad dressings, and instant puddings. Glycogen, the storage form of carbohydrate in humans and animals, also contains many glucose units linked together with alpha bonds. The structure of glycogen is similar to that of amylopectin, but it is even more highly branched. As with amylopectin, the branched structure of glycogen allows it to be broken down quickly by enzymes in the body cells where it is stored. Liver and muscles cells are the major storage sites for glycogen. The amount stored is these cells in influenced by the amount of carbohydrate in the diet. Although the amount of glycogen that can be stored is limited, glycogen storage is extremely important. The approximately 400 kcal of glycogen stored in the liver can be converted into blood glucose to supply the body with energy, whereas the 1400 kcal of glycogen stored in muscles supply glucose for muscle use, especially during high intensity and endurance exercise. (see chapter 11 for a detailed discussion of carbohydrate use during physical activity)

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Polisakarida: pati, glikogen, dan serat
Polisakarida adalah karbohidrat kompleks yang sering mengandung ratusan hingga ribuan molekul glukosa. The Polisakarida termasuk beberapa yang dicerna, seperti pati, dan beberapa yang sebagian besar dicerna, seperti serat. Cerna Polisakarida ini terutama ditentukan oleh apakah unit glukosa dihubungkan bersama oleh alpha atau beta obligasi.
tercerna Polisakarida: pati dan glikogen
Pati, para Polisakarida dicerna utama dalam makanan kita, adalah bentuk penyimpanan glukosa pada tanaman. Ada 2 jenis pati tanaman amilosa dan amilopektin yang keduanya merupakan sumber energi bagi tumbuhan dan hewan yang memakan tumbuhan. Amilosa dan amilopektin yang ditemukan dalam kentang, kacang-kacangan, roti, pasta, nasi, dan produk-produk tepung lainnya, biasanya dalam rasio sekitar.
Amilosa dan amilopektin mengandung banyak unit glukosa dihubungkan oleh ikatan alpha. Perbedaan utama adalah bahwa amilosa adalah molekul-rantai lurus, sedangkan amilopektin sangat bercabang. Memasak meningkatkan daya cerna pati tersebut dengan membuat mereka lebih mudah larut dalam air dan, dengan demikian, lebih tersedia untuk serangan enzim pencernaan. Enzim bertindak hanya pada ujung rantai glukosa. Oleh karena itu, semakin banyak cabang di pati, semakin situs (ujung) yang tersedia untuk aksi enzim. Hal ini menjelaskan mengapa obligasi alpha di amilopektin dicerna lebih cepat daripada di Amilosa. Di dalam tubuh, hal ini menyebabkan kadar glukosa darah meningkat lebih cepat setelah mencerna amilopektin dari Amilosa.
Sifat-sifat amilopektin dan amilosa membuat mereka berguna dalam pembuatan makanan. Cabang-cabang di amilopektin memungkinkan untuk mempertahankan bentuk air pati gel yang sangat stabil. Dengan demikian, produsen makanan biasa digunakan pati kaya amilopektin untuk mengentalkan saus dan gravies. Amilopektin juga digunakan dalam banyak makanan beku karena tetap stabil pada rentang temperatur yang luas. Molekul yang kaya amilosa dapat terikat satu sama lain untuk menghasilkan dimodifikasi strach makanan, pengental yang digunakan dalam makanan bayi, salad dressing, dan puding instan.
Glikogen, bentuk penyimpanan karbohidrat pada manusia dan hewan, juga mengandung banyak unit glukosa terkait bersama-sama dengan alpha obligasi. Struktur glikogen mirip dengan amilopektin, tetapi lebih bercabang. Seperti amilopektin, struktur bercabang glikogen memungkinkan untuk dipecah cepat oleh enzim dalam sel-sel tubuh di mana disimpan.
Hati dan otot sel adalah situs penyimpanan utama untuk glikogen. Jumlah tersimpan sel-sel dalam dipengaruhi oleh jumlah karbohidrat dalam makanan. Meskipun jumlah glikogen yang bisa disimpan terbatas, penyimpanan glikogen sangat penting. Sekitar 400 kkal glikogen yang tersimpan di hati dapat dikonversi menjadi glukosa darah untuk memasok tubuh dengan energi, sedangkan 1.400 kkal glikogen yang disimpan dalam otot pasokan glukosa untuk digunakan otot, terutama saat intensitas tinggi dan latihan daya tahan. (Lihat bab 11 untuk pembahasan rinci penggunaan karbohidrat selama aktivitas fisik)