Nilai D adalah waktu dalam menit yang dibutuhkan untuk tidak aktif 1 log dari tantangan mikroorganisme. Z adalah nilai jumlah derajat dari perubahan suhu yang diperlukan untuk mengubah nilai D dengan faktor sterilisasi 10.heat adalah fungsi probabilitas yang tergantung pada: jumlah tantangan mikroorganisme, ketahanan panas dari mikroorganisme ini, jumlah panas eksposur
Sedang diterjemahkan, harap tunggu..