the blends (Fig. 4). The same trend

the blends (Fig. 4). The same trends were observed in solutions
of pure TP in sesame oil (8), and this behavior was associated
with solubility of TP in sesame oil. This can be appreciated in
Figure 5, since our crystallization and melting data for the
PS/sesame oil system fitted the Hildebrand equation very well.
This relationship was also investigated for the TP/sesame oil
system, also obtaining good agreement with the Hildebrand
model as long as the TP concentration was higher than 0.98%.
As indicated by Dibildox-Alvarado and Toro-Vazquez (8), at
TP concentration lower than 0.98%, a high-melting-temperature triglyceride fraction of sesame oil could co-crystallize with
TP and depress the melting point below the value predicted for
pure TP. Then, within the concentrations of PS utilized in the
sesame oil solutions, the fully saturated triglyceride fraction
from PS (i.e., mainly TP) crystallized independently from
sesame oil. Using reduced viscosity measurements in solutions
of TP or tristearin in sesame oil, Toro-Vazquez and GallegosInfante (15) have shown that, prior to crystal nucleation, saturated triglycerides are segregated from the original lamellar organization of the unsaturated triglycerides in sesame oil.
The experimental T
P
value for pure TP was 333.79 K with a
∆Hf of 184.88 J/g. These values are somewhat different from
the ones determined previously by our group (8) under similar
heating and cooling conditions (T
P
= 342 K, ∆Hf
= 185.37 J/g)
and by Norton’s group (30) at a heating rate of 0.125 K/min (T
P
= 339.7 K, ∆Hf
= 204.37 J/g). These differences might arise
mainly for two reasons. First, as previously mentioned, a twopoint calibration was used in the present study, whereas in previous reports (8,30) a one-point calibration was performed. In
consequence, the results reported here are more accurate. Second, the shape of melting/crystallization curves and the behavior of polymorphic transformations are strongly affected by the

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

campuran (Gambar. 4). Kecenderungan yang sama diamati dalam larutan
TP murni dalam minyak wijen (8), dan perilaku ini dikaitkan
dengan kelarutan TP dalam minyak wijen. Hal ini dapat dihargai di
Gambar 5, karena kristalisasi dan mencair kami data untuk
sistem minyak PS / wijen dipasang persamaan Hildebrand sangat baik.
Hubungan ini juga diselidiki untuk minyak TP / wijen
sistem, juga memperoleh kesepakatan yang baik dengan Hildebrand
sebagai model Selama konsentrasi TP lebih tinggi dari 0,98%.
Seperti yang ditunjukkan oleh Dibildox-Alvarado dan (8) Toro-Vazquez, pada
konsentrasi TP lebih rendah dari 0,98%, fraksi trigliserida-leleh-suhu tinggi minyak wijen dapat bekerja mengkristal dengan
TP dan menekan titik leleh di bawah nilai prediksi untuk
TP murni. Kemudian, dalam konsentrasi PS digunakan dalam
solusi minyak wijen, fraksi sepenuhnya jenuh trigliserida
dari PS (yaitu, terutama TP) mengkristal secara independen dari
minyak wijen. Menggunakan mengurangi pengukuran viskositas dalam larutan
TP atau tristearin dalam minyak wijen, Toro-Vazquez dan GallegosInfante (15) telah menunjukkan bahwa, sebelum kristal nukleasi, trigliserida jenuh dipisahkan dari organisasi pipih asli dari trigliserida tidak jenuh dalam minyak wijen.
eksperimental T
P
nilai murni TP adalah 333,79 K dengan
ΔHf dari 184,88 J / g. Nilai-nilai ini agak berbeda dari
yang ditentukan sebelumnya oleh kelompok kami (8) di bawah mirip
pemanasan dan pendinginan kondisi (T
P
= 342 K, ΔHf
= 185,37 J / g)
dan kelompok Norton (30) pada tingkat pemanasan 0,125 K / menit (T
P
= 339,7 K, ΔHf
= 204,37 J / g). Perbedaan-perbedaan ini mungkin timbul
terutama karena dua alasan. Pertama, seperti yang disebutkan sebelumnya, kalibrasi twopoint digunakan dalam penelitian ini, sedangkan pada laporan sebelumnya (8,30) satu-titik kalibrasi dilakukan. Dalam
konsekuensinya, hasil yang dilaporkan di sini lebih akurat. Kedua, bentuk pencairan / kurva kristalisasi dan perilaku transformasi polimorfik sangat dipengaruhi oleh