increases in phagocytic activity (g

increases in phagocytic activity (groups 4-5), or other defense mechanisms.
Immunostimulants can also increase serum lysozyme activity by increasing the
number of phagocyte-secreting lysozyme, or by increasing the amount of lysozyme
synthesized per cell (Engstad at al., 1992).
Many studies on garlic product have been published; however, there are very
few reports on its effects on flesh quality. Kwon et al, (2005) reported that garlic
improved the meat quality of growing-finishing pigs. Sensory evaluation is used as an
indicator for sea-food quality and consumer acceptability. Both the odor and taste of
groups 2-5 were within acceptable limits when compared with the control. Groups 3-
5 achieved higher evaluation grades than groups 1 and 2. Total psychrotroph and
mould counts increased in all groups (1-5) with increasing periods of storage.
However, the total psychrotroph count was still within the accepted level of the
Egyptian Standard (2000), when the fish were stored on ice until day 12 for groups 1
& 2 and day 15 for groups 3, 4 and 5. Garlic is known to have medicinal properties
and is useful in combating bacteria (Ress et al, 1993) and fungi (Adetumbi at al.,
1986). Garlic contained 1-3% alliin which converted to allicin by the action of allinase
(10 mg/g garlic cloves) (Ellmore and Feldberg 1994). It is also known that, garlic
powder contain 99% pure dimethyl trisulfide and a mixture of diallyl sulfides, DASS
(33% diallyl sulfides DADS, 16% diallyl trisulfide DATS and 17% diallyl tetrasulfide
DATTS). Many efficient organization ensures that clove defense mechanism is only
activated in a very small location and for a short duration, whereas the rest of the
alliin and allinase remain preserved in their respective compartments and are
available for interaction in case of subsequent microbial attacks. These phenomena
explain the efficiency of garlic in improving the fish quality and shelflife, as it is well
accepted that allicin which possesses a variety of biological activities (Miron et al,
2004), is the bioactive substance. However, several reports suggest that garlic also
has a lipid-lowering action. On the other hand, Yeh and Liu (2001) suggested that
garlic inhibits the synthesis of cholesterol and fatty acids in the liver; however, the
exact mechanisms are not well understood. Therefore, further studies should be
done to establish the relationship between the dose used, period of application and
time of withdrawal to obtain the best evaluation for the fish quality and shelf-life.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

peningkatan aktivitas fagositik (kelompok 4-5), atau mekanisme pertahanan lainnya.Immunostimulants juga dapat meningkatkan aktivitas losozyme serum dengan meningkatkanjumlah mensekresi fagosit losozyme, atau dengan meningkatkan jumlah losozymedisintesis per sel (Engstad di al., 1992).Banyak penelitian tentang produk bawang putih telah diterbitkan; Namun, ada yang sangatbeberapa laporan pada dampaknya pada kualitas daging. Kwon et al, (2005) melaporkan bahwa bawang putihmeningkatkan kualitas daging babi tumbuh-finishing. Evaluasi sensorik digunakan sebagaiindikator penerimaan kualitas dan konsumen makanan laut. Bau dan rasakelompok 2-5 berada dalam batas-batas yang dapat diterima bila dibandingkan dengan kontrol. Grup 3-5 mencapai nilai evaluasi yang lebih tinggi daripada kelompok 1 dan 2. Total psychrotroph dancetakan hitungan meningkat di semua kelompok (1-5) dengan meningkatnya periode penyimpanan.Namun, jumlah total psychrotroph adalah masih dalam tingkat diterimaMesir standar (2000), ketika ikan disimpan di es sampai hari 12 untuk kelompok 1& 2 dan hari 15 untuk kelompok 3, 4 dan 5. Bawang putih dikenal memiliki sifat obatdan berguna dalam memerangi bakteri (Ress et al, 1993) dan jamur (Adetumbi di al.,1986). bawang putih berisi 1-3% alliin yang dikonversi ke allicin oleh allinase(siung bawang putih 10 mg/g) (Ellmore dan Feldberg 1994). Juga diketahui bahwa, bawang putihbubuk mengandung 99% murni dimetil trisulfide dan campuran Dialil sulfida, DASS(Dialil 33% sulfida ayah, 16% Dialil trisulfide DATS dan 17% Dialil tetrasulfideDATTS). Banyak organisasi yang efisien memastikan bahwa mekanisme pertahanan cengkeh adalah hanyadiaktifkan di lokasi yang sangat kecil dan untuk sementara waktu, sedangkan sisaAlliin dan allinase tetap terpelihara di dalam kompartemen masing-masing dantersedia untuk interaksi dalam kasus serangan mikroba berikutnya. Fenomena inimenjelaskan efisiensi bawang putih dalam meningkatkan kualitas ikan dan shelflife, seperti baikditerima bahwa allicin yang memiliki berbagai kegiatan biologis (Miron et al,2004), adalah substansi bioaktif. Namun, beberapa laporan menyarankan bahwa bawang putih jugamemiliki tindakan menurunkan lemak. Di sisi lain, Yeh dan Liu (2001) menyarankan bahwabawang putih menghambat sintesis kolesterol dan asam lemak dalam hati; Namun,mekanisme yang tepat tidak dipahami dengan baik. Oleh karena itu, lanjut studi mereka harusdilakukan untuk membangun hubungan antara dosis yang digunakan, periode aplikasi dansaat penarikan untuk mendapatkan evaluasi terbaik untuk kualitas ikan dan rak-hidup.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

peningkatan aktivitas fagositosis (kelompok 4-5), atau mekanisme pertahanan lainnya.
Imunostimulan juga dapat meningkatkan aktivitas lisozim serum dengan meningkatkan
jumlah fagosit mensekresi lisozim, atau dengan meningkatkan jumlah lisozim
disintesis per sel (Engstad di al., 1992 .)
Banyak penelitian pada produk bawang putih telah diterbitkan; Namun, ada sangat
sedikit laporan tentang efek terhadap kualitas daging. Kwon et al, (2005) melaporkan bahwa bawang putih
meningkatkan kualitas daging tumbuh menyelesaikan babi. Evaluasi sensori digunakan sebagai
indikator kualitas makanan laut dan penerimaan konsumen. Kedua bau dan rasa
kelompok 2-5 berada dalam batas yang dapat diterima bila dibandingkan dengan kontrol. Grup 3-
5 mencapai nilai evaluasi yang lebih tinggi daripada kelompok 1 dan 2. Jumlah psychrotroph dan
cetakan jumlah meningkat pada semua kelompok (1-5) dengan meningkatnya periode penyimpanan.
Namun, total jumlah psychrotroph masih dalam tingkat yang diterima dari
Standard Mesir (2000), ketika ikan disimpan pada es sampai hari 12 untuk kelompok 1
& 2 hari 15 untuk kelompok 3, 4 dan 5. Bawang putih dikenal memiliki sifat obat
dan berguna dalam memerangi bakteri (Ress et al, 1993) dan jamur (Adetumbi di al.,
1986). Bawang putih mengandung 1-3% alliin yang dikonversi ke allicin oleh aksi allinase
(10 mg / g siung bawang putih) (Ellmore dan Feldberg 1994). Hal ini juga diketahui bahwa, bawang putih
bubuk mengandung 99% dimetil murni trisulfide dan campuran sulfida diallyl, DASS
(33% sulfida diallyl DADS, 16% diallyl trisulfide DATS dan 17% diallyl tetrasulfide
DATTS). Organisasi yang efisien banyak memastikan bahwa mekanisme pertahanan cengkeh hanya
diaktifkan di lokasi yang sangat kecil dan untuk jangka waktu pendek, sedangkan sisa
alliin dan allinase tetap disimpan dalam kompartemen masing-masing dan
tersedia untuk interaksi dalam kasus serangan mikroba berikutnya. Fenomena ini
menjelaskan efisiensi bawang putih dalam meningkatkan kualitas ikan dan umur simpan jagung, seperti yang juga
diterima bahwa allicin yang memiliki berbagai aktivitas biologis (Miron et al,
2004), adalah zat bioaktif. Namun, beberapa laporan menunjukkan bahwa bawang putih juga
memiliki tindakan penurun lipid. Di sisi lain, Yeh dan Liu (2001) mengemukakan bahwa
bawang putih menghambat sintesis kolesterol dan asam lemak dalam hati; Namun,
mekanisme yang tepat tidak dipahami dengan baik. Oleh karena itu, penelitian lebih lanjut harus
dilakukan untuk membangun hubungan antara dosis yang digunakan, periode aplikasi dan
waktu penarikan untuk mendapatkan evaluasi yang terbaik untuk kualitas ikan dan rak-hidup.