after weaning can be explained by w

after weaning can be explained by weaning stress
(usually a decrease in weight gains is observed). At
the slaughter age of 90 days (at slaughter weight
of 24 kg) the dressing percentage was on a similar
level to that of 45 days without significant differences. These results are in agreement with those
found by Cifuni et al. (2000) in Apulian lambs. They
also found that the higher dressing percentage was
obtained at the slaughter age of 45 days versus that
of 90 days. In other similar studies on Karagouniko
and Serres lambs an increase in dressing percentage was noted with the increase in slaughter weight
from 24 to 34 kg (Matsoukas et al., 1987). A higher carcass yield was also observed in Chios and
Kimis lambs at the slaughter weight of 26 and 30 kg
in comparison with that at the slaughter age of
50 days (Gablilides et al., 1993; Papadopoulos et al.,
1993). In Serres lambs Tzalis et al. (1994) found the
highest dressing percentage at the slaughter age of
42 days (weaning) in comparison with higher ages
at the slaughter weight of 25 and 30 kg.
The proportion of muscles in the whole carcass
showed an increasing tendency with the increase
of slaughter age (Table 1). However, no significant
differences were found between the different age
groups. It is well known that the muscle tissue is
“maturated” earlier in relation to the body weight
of lambs. Researchers found a decrease in the lean
percentage when the slaughter weight reached
40–76% of the mature weight of sheep (Taylor et al.,
1989; Zygoyiannis et al., 1990). In Karagouniko and
Kimis lambs a decrease in the muscle percentage
was also noted with the increase in the slaughter
weight from 26 to 30 kg (Matsoukas et al., 1991;
Papadopoulos et al., 1993).
Total fat percentage increased constantly with
the increase of slaughter age from 30 (20.84%) to
90 days (23.59%, P< 0.01). A relative decrease in
this variable was seen in lambs of slaughter age of
60 days because of weaning stress. However, after this age the increasing tendency continued.
Regarding the fat content our findings are in
agreement with those reported for Serres, Chios
and Kimis lambs for the same stage of “maturity”
(Matsoukas et al., 1991; Gabrilides et al., 1993;
Papadopoulos et al., 1993; Tzalis et al., 1994). From
the above, and also from other studies, fat seems
to grow at a lower rate in the first stage of lambs’
life. But after several weeks the growth rate of this
tissue is intensified in comparison with body weight
increase. So researchers found that for the same
stage of “maturity” (e.g. 40% of adult animals’ body weight) the fat percentage reached 22–24% of carcass weight in dairy-type and 19–20% in meat-type
breeds of sheep (Taylor et al., 1989).
The bone proportion in the whole carcass decreased with the increase of age at slaughter (19.67%
in lambs slaughtered at 30 days and 17.36% in those
of 90 days, P< 0.05). This tendency was also noted
in lambs of other sheep breeds showing that bones
have earlier growth in comparison with muscles
and fat (Kemster et al., 1987b; Papadimitriou et
al., 1989; Taylor et al., 1989; Tzalis et al., 1994).
This phenomenon can be explained by a change in
the priority of the blood nutrient use by the body
tissues of animals during the different stages of
their life.
It can be said that the carcass composition influences the commercial value of lamb meat significantly. On the other hand, the age at slaughter
or the maturity stage of lambs is one of the most
important factors that determine the carcass composition.
The meat-to-bone ratio of the whole carcass was
found to be 1:0.36, 1:0.33, 1:0.329, 1:0.329 and 1:0.32
for the slaughter age of 30, 45, 60, 75 and 90 days,
respectively. It was shown clearly that as the age at
slaughter increased, the meat-to-bone ratio tended
to be improved. This ratio is an important factor of
lamb carcass quality because it defines the amount
of edible meat in cuts which are largely sold bonein. Papadimitriou et al. (1989) found the meat-tobone ratio 1:0.39 in Karagouniko and Chios lambs
slaughtered at 30 kg. In the lambs of meat-type
breeds researchers found a better meat-to-bone
ratio that ranged from 1:0.22 to 1:0.30 (Croston
et al., 1987).
The proportion of the first grade wholesale cuts
(long leg, last 8 ribs-loin) ranged from 53.0% in
lambs slaughtered at 45 days of age to 52.4% at
those slaughtered at the age of 90 days. This variable remained at a similar level for the 5 age groups
of the experiment and was not significantly affected
by the age at slaughter. Similar results were obtained
by other researchers in lambs of Karagouniko,
Chios and Serres breeds (Matsoukas et al., 1991;
Gabrilides et al., 1993; Tzalis et al., 1994). In English
meat-type lambs the percentage of the first grade
cuts was not found to be influenced by the age or
slaughter weight of lambs (Kemster et al., 1987a).
The empty stomach percentage in corrected
slaughter weight increased rapidly between the age
of 30 and 90 days from 2.51 to 6.64% (P< 0.001).
These significant differences are explained by the intensive functional changes in the digestive tract
of lambs that took place with the age increase. As it
has been shown, at the age of 60 days the complex
stomach of lambs achieves its normal development
and after that age the proportion of different compartments is the same as in adult animals. A tendency of significant increase was also noted for the
percentage of entrails with the increase of slaughter
age (P< 0.05) after the age of 60 days.
The fat partitioning among different fat depots
in the whole carcass is shown in Table 2. A gradual increase on perinephric fat was noted either in
absolute values (g/half-carcass) or in percentage
(P< 0.05) with the increase of age at slaughter.
Pelvic fat (%) followed the same patterns with statistically significant differences at slaughter ages
of 75 and 90 days in comparison with the other
slaughter ages (P< 0.01). The depth of subcutaneous fat (mm) also increased significantly at the
slaughter ages of 75 and 90 days (P< 0.01). The
increase in perinephric and pelvic fat (g and %) and
the depth of subcutaneous fat with the advancement of slaughter age of lambs is explained by the
increase of total carcass fat versus the muscle and
bone tissues after a certain slaughter age of animals
(Matsoukas et al., 1987; Taylor et al., 1989).
In other works it was shown that the perinephric
and pelvic fat in dairy and dual-purpose breeds
was highly correlated with the total carcass fat. For
this reason their percentage is considered as an
important index of carcass composition (Taylor et
al., 1989). In lambs slaughtered at 45 days the intermuscular fat accounts for 12.60%, the subcutaneous
for 8.5%, the perinephric for 1.36% and the pelvic
fat for 0.45% of the total visible carcass fat.
In Table 3 the average values of commercial cut
percentages in lamb carcasses are given. The data
document that the proportions of long-leg (P< 0.01)
and shoulder (P< 0.01) gradually decreased from
the slaughter age of 30 to that of 90 days. The
percentage of the last 8 ribs-loin increased from
11.44% (30 days) to 13.8% (90 days, P< 0.01), while
the percentage of the first 5-ribs decreased from
30 to 90 days of slaughter age (P< 0.05). Our data
are in line with those obtained by other researchers
as regards the proportions of different carcass commercial cuts (Buterfield et al., 1984; Tzalis et al.,
1994). In suckling lambs of Manchega breed Diaz
et al. (2005) found that the individual carcass cuts
were not affected by the slaughter weight except for
loin-rib which had a higher proportion in heavier
lambs compared to lighter ones. The changes in the proportions of lamb carcass
commercial cuts with the increase of age at slaughter are due to differences in the growth of body tissues (muscles, fat and bones) of animals in relation
to body weight in the different regions of their body
(Butterfield et al., 1984; Teixeira et al., 1996).
CONCLUSION
The results reported here show that the carcasses of lambs of the mountain Greek breed slaughtered at different slaughter ages (30, 45, 60, 75 and
90 days) did not differ significantly in dressing percentage and proportion of the first grade cuts and
muscles. The proportion of the total carcass fat
increased while that of bones decreased. As regards
the different commercial cuts, the proportion of the
last 8 ribs-loin and that of breast-flank increased
while that of long leg, first 5 ribs and shoulder
decreased. It was confirmed that the slaughter of
lambs might be carried out at higher ages (75 or
90 days) in order to produce heavier carcasses that
are acceptable for consumers.
Acknowledgements
The authors of this paper gratefully acknowledge
the technical assistance of Mrs. Amalia Bolou and
Mr. Ioannis Tsokas.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

setelah penyapihan dapat dijelaskan oleh penyapihan stres (biasanya penurunan berat keuntungan diamati). Di pembantaian usia 90 hari (pada pembantaian berat 24 kg) persentase berpakaian adalah pada serupa tingkat dengan 45 hari tanpa perbedaan yang signifikan. Ini hasil yang sesuai dengan mereka ditemukan oleh Cifuni et al. (2000) di Apulian domba. Mereka juga menemukan bahwa ganti persentase yang lebih tinggi Diperoleh pada usia 45 hari versus yang pembantaian 90 hari. Dalam penelitian lain serupa pada Karagouniko dan menyembelih domba-domba Serres peningkatan persentase ganti tercatat dengan peningkatan berat badan 24-34 kg (Matsoukas et al., 1987). Hasil bangkai yang lebih tinggi juga diamati di Chios dan Kimis domba di berat pembantaian 26 dan 30 kg dibandingkan dengan yang pada usia pembantaian 50 hari (Gablilides et al., 1993; Papadopoulos et al., 1993). domba di Serres Tzalis et al. (1994) ditemukan persentase ganti tertinggi pada usia pembantaian 42 hari (penyapihan) dibandingkan dengan usia yang lebih tinggi pada berat pembantaian 25 dan 30 kg.Proporsi otot-otot di seluruh bangkai menunjukkan kecenderungan yang meningkat dengan kenaikan pembantaian usia (Tabel 1). Namun, tidak signifikan perbedaan yang ditemukan antara usia yang berbeda kelompok-kelompok. Hal ini juga diketahui bahwa jaringan otot adalah "maturated" sebelumnya dalam kaitannya dengan berat badan domba-domba. Para peneliti menemukan penurunan ramping persentase ketika mencapai berat pembantaian 40-76% dari berat dewasa domba (Taylor et al., 1989; Zygoyiannis et al., 1990). Di Karagouniko dan Kimis domba penurunan persentase otot ini juga mencatat dengan peningkatan pembantaian berat dari 26-30 kg (Matsoukas et al., 1991; Papadopoulos et al., 1993).Total lemak persentase meningkat terus-menerus dengan peningkatan pembantaian usia 30 (20.84%)- 90 hari (23.59%, P < 0.01). Penurunan relatif Variabel ini terlihat dalam usia penyembelihan domba-domba 60 hari karena penyapihan stres. Namun, setelah usia ini kecenderungan meningkat terus. Mengenai kandungan lemak temuan kami di perjanjian dengan orang-orang yang dilaporkan untuk Serres, Chios dan domba-domba Kimis untuk tahap sama "jatuh tempo" (Matsoukas et al., 1991; Gabrilides et al., 1993; Papadopoulos et al., 1993; Tzalis et al., 1994). Dari di atas, dan juga dari penelitian lain, lemak tampaknya tumbuh pada tingkat yang lebih rendah dalam tahap pertama dari anak-anak domba kehidupan. Tapi setelah beberapa minggu tingkat pertumbuhan ini Jaringan diintensifkan dibandingkan dengan berat badan meningkatkan. Jadi peneliti menemukan bahwa yang sama tahap "kematangan" (misalnya 40% dari berat badan hewan dewasa) persentase lemak mencapai 22-24% bangkai berat di susu-jenis dan 19 – 20% dalam daging-jenis keturunan domba (Taylor et al., 1989).Proporsi tulang di seluruh bangkai menurun dengan peningkatan usia pada pembantaian (19.67% di anak-anak domba yang disembelih 30 hari dan 17.36% dalam orang-orang 90 hari, P < 0,05). Kecenderungan ini juga mencatat domba-domba breeds domba lain menampilkan yang tulang memiliki pertumbuhan sebelumnya dibandingkan dengan otot dan lemak (Kemster et al., 1987b; Papadimitriou et Al., 1989; Taylor et al., 1989; Tzalis et al., 1994). Fenomena ini dapat dijelaskan oleh perubahan prioritas dari nutrisi darah menggunakan oleh tubuh Jaringan hewan selama berbagai tahap kehidupan mereka. Dapat dikatakan bahwa komposisi bangkai mempengaruhi nilai komersial daging domba secara signifikan. Di sisi lain, usia pada pembantaian tahap kedewasaan domba adalah salah satu yang paling faktor penting yang menentukan komposisi carcass. Rasio daging di-tulang seluruh bangkai adalah ditemukan 1:0. 36, 1:0. 33, 1:0.329, 1:0.329 dan 1:0.32 untuk era pembantaian 30, 45, 60, 75 dan 90 hari, masing-masing. Itu menunjukkan dengan jelas bahwa sebagai usia pada pembantaian meningkat, rasio daging di-tulang cenderung harus ditingkatkan. Rasio ini merupakan faktor penting dari domba bangkai kualitas karena itu mendefinisikan jumlah daging yang dimakan dalam luka yang sebagian besar dijual bonein. Papadimitriou et al. (1989) ditemukan 1:0.39 rasio daging-tobone dalam anak-anak domba yang Karagouniko dan Chios disembelih di 30 kg. Di anak-anak domba jenis daging keturunan peneliti menemukan daging lebih baik-untuk-tulang rasio yang berkisar dari 1:0.22 ke 1:0.30 (Croston et al., 1987).Proporsi pemotongan Grosir kelas pertama (panjang kaki, terakhir 8 rusuk-pinggang) berkisar dari 53.0% di anak-anak domba yang disembelih di 45 hari untuk 52.4% pada orang-orang dibantai pada usia 90 hari. Variabel ini tetap pada tingkat yang sama untuk kelompok usia 5 percobaan dan tidak terpengaruh secara signifikan pada usia pada pembantaian. Hasil yang sama Diperoleh oleh peneliti lain di domba-domba Karagouniko, Chios dan Serres keturunan (Matsoukas et al., 1991; Gabrilides et al., 1993; Tzalis et al., 1994). Dalam bahasa Inggris jenis daging domba persentase kelas pertama pemotongan tidak ditemukan terpengaruh oleh usia atau berat penyembelihan anak domba (Kemster et al., 1987a).Persentase perut kosong pada mengoreksi pembantaian berat meningkat pesat antara usia 30 dan 90 hari dari 2.51 6,64% (P < 0.001). Perbedaan-perbedaan signifikan ini dijelaskan oleh perubahan-perubahan fungsional intensif dalam saluran pencernaan domba yang berlangsung dengan peningkatan usia. Seperti telah ditunjukkan, pada usia 60 hari kompleks perut domba mencapai perkembangan normal dan setelah usia itu proporsi kompartemen yang berbeda adalah sama seperti hewan dewasa. Kecenderungan peningkatan signifikan juga terkenal karena persentase isi perut dengan kenaikan pembantaian umur (P < 0,05) setelah usia 60 hari.Partisi fat antara Depot lemak yang berbeda di seluruh bangkai ditunjukkan dalam tabel 2. Peningkatan yang bertahap pada perinephric lemak telah dicatat baik dalam nilai-nilai mutlak (g/setengah-carcass) atau dalam persentase (P < 0,05) dengan peningkatan usia pada pembantaian. Panggul lemak (%) mengikuti pola yang sama dengan perbedaan signifikan secara statistik pada usia pembantaian 75 dan 90 hari dibandingkan dengan yang lain menyembelih usia (P < 0.01). Kedalaman lemak subkutan (mm) juga meningkat secara signifikan pada menyembelih usia 75 dan 90 hari (P < 0.01). The meningkatkan perinephric dan panggul lemak (g dan %) dan kedalaman lemak subkutan dengan kemajuan zaman penyembelihan domba dijelaskan oleh meningkatkan total bangkai lemak versus otot dan jaringan tulang setelah usia pembantaian tertentu hewan (Matsoukas et al., 1987; Taylor et al., 1989).Dalam karya-karya lain itu menunjukkan bahwa perinephric dan panggul lemak dalam susu dan dwiguna ras sangat berkorelasi dengan lemak total carcass. Untuk alasan ini persentase mereka dianggap sebagai Indeks penting komposisi carcass (Taylor et Al., 1989). Di anak-anak domba yang disembelih di 45 hari lemak intermuscular menyumbang 12,60%, subkutan untuk 8,5%, perinephric % 1,36 dan panggul lemak 0,45% lemak total terlihat carcass.Dalam tabel 3 nilai-nilai rata-rata memotong komersial persentase di karkas domba yang diberikan. Data dokumen yang proporsi long-kaki (P < 0.01) dan bahu (P < 0.01) secara bertahap menurun dari pembantaian usia 30 yang 90 hari. The persentase iga terakhir 8-pinggang meningkat dari 11.44% (30 hari) untuk 13,8% (90 hari, P < 0.01), sementara persentase pertama 5-iga menurun dari Usia 30-90 hari penyembelihan (P < 0,05). Data kami sejalan dengan orang-orang yang diperoleh oleh peneliti lain dalam hal proporsi berbeda bangkai komersial luka (Buterfield et al., 1984; Tzalis et al., 1994). di menyusui domba-domba Manchega berkembang biak Diaz et al. (2005) menemukan bahwa bangkai individu pemotongan tidak terpengaruh oleh berat pembantaian kecuali untuk pinggang-tulang rusuk yang yang lebih tinggi proporsi di lebih berat domba-domba yang dibandingkan dengan orang-orang yang lebih ringan. Perubahan dalam proporsi karkas domba komersial pemotongan dengan peningkatan usia pada pembantaian adalah karena perbedaan dalam pertumbuhan jaringan tubuh (otot, lemak dan tulang) hewan dalam hubungan untuk berat badan di berbagai daerah tubuh mereka (Butterfield et al., 1984; Teixeira et al, 1996).KESIMPULAN Hasil yang dilaporkan di sini menunjukkan bahwa karkas domba berkembang biak Yunani Gunung disembelih pada usia berbeda pembantaian (30, 45, 60, 75 dan 90 hari) tidak berbeda secara signifikan dalam persentase berpakaian dan proporsi potongan kelas pertama dan otot-otot. Proporsi lemak total carcass meningkat sementara yang tulang menurun. Sebagai salam komersial berbeda pemotongan, proporsi terakhir 8 rusuk-pinggang dan bahwa payudara-sayap meningkat Sementara kaki panjang, pertama 5 tulang rusuk dan bahu menurun. Itu menegaskan bahwa pembantaian domba-domba itu mungkin dilakukan pada usia yang lebih tinggi (75 atau 90 hari) untuk menghasilkan karkas berat yang diterima bagi konsumen. Ucapan TerimakasihPara penulis kertas ini syukur mengakui Bantuan teknis dari ibu Amalia Bolou dan Mr. Ioannis Tsokas.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

setelah penyapihan dapat dijelaskan dengan menyapih stres
(biasanya penurunan keuntungan berat badan yang diamati). Pada
usia pembantaian 90 hari (di bobot potong
dari 24 kg) persentase ganti berada di sama
tingkat dengan 45 hari tanpa perbedaan yang signifikan. Hasil ini sesuai dengan yang
ditemukan oleh Cifuni et al. (2000) dalam domba Apulian. Mereka
juga menemukan bahwa persentase ganti yang lebih tinggi
diperoleh pada usia pembantaian 45 hari dibandingkan yang
90 hari. Dalam penelitian lain yang serupa di Karagouniko
dan Serres domba peningkatan persentase ganti tercatat dengan peningkatan bobot potong
24-34 kg (Matsoukas et al., 1987). Yang lebih tinggi persentase karkas juga diamati di Chios dan
Kimis domba di bobot potong dari 26 dan 30 kg
dibandingkan dengan pada usia pembantaian
50 hari (Gablilides et al, 1993;. Papadopoulos et al,.
1993). Dalam Serres domba Tzalis et al. (1994) menemukan
persentase ganti tertinggi pada usia pembantaian
42 hari (penyapihan) dibandingkan dengan usia yang lebih tinggi
pada bobot potong 25 dan 30 kg.
Proporsi otot di seluruh karkas
menunjukkan kecenderungan meningkat dengan peningkatan
pembantaian usia (Tabel 1). Namun, tidak ada yang signifikan
perbedaan yang ditemukan antara usia yang berbeda
kelompok. Hal ini juga diketahui bahwa jaringan otot
"maturated" sebelumnya dalam kaitannya dengan berat badan
domba. Para peneliti menemukan penurunan ramping
persentase ketika bobot potong mencapai
40-76% dari berat dewasa domba (Taylor et al,.
1989;. Zygoyiannis et al, 1990). Di Karagouniko dan
Kimis domba penurunan persentase otot
juga mencatat dengan peningkatan pembantaian
berat 26-30 kg (Matsoukas et al, 1991;.
Papadopoulos et al., 1993).
Jumlah persentase lemak meningkat terus-menerus dengan
kenaikan usia pembantaian dari 30 (20.84%) ke
90 hari (23,59%, P <0,01). Penurunan relatif
variabel ini terlihat pada anak domba usia pembantaian
60 hari karena menyapih stres. Namun, setelah usia ini kecenderungan meningkat terus.
Mengenai kandungan lemak temuan kami berada dalam
perjanjian dengan yang dilaporkan untuk Serres, Chios
dan Kimis domba untuk tahap yang sama "jatuh tempo"
(Matsoukas et al, 1991;.. Gabrilides et al, 1993;
. Papadopoulos et al, 1993;. Tzalis et al, 1994). Dari
atas, dan juga dari penelitian lain, lemak tampaknya
tumbuh pada tingkat yang lebih rendah dalam tahap pertama domba '
kehidupan. Tapi setelah beberapa minggu tingkat pertumbuhan ini
jaringan diintensifkan dibandingkan dengan berat badan
meningkat. Jadi peneliti menemukan bahwa yang sama
tahap "kedewasaan" (misalnya 40% dari berat badan hewan dewasa ') persentase lemak mencapai 22-24% dari berat karkas di susu-jenis dan 19-20% dalam daging-jenis
keturunan domba (Taylor et al., 1989).
Proporsi tulang di seluruh karkas menurun dengan meningkatnya usia pada pembantaian (19,67%
di domba disembelih pada 30 hari dan 17,36% pada mereka
dari 90 hari, P <0,05). Kecenderungan ini juga mencatat
dalam domba keturunan domba-domba lain yang menunjukkan bahwa tulang
memiliki pertumbuhan yang lebih awal dibandingkan dengan otot
dan lemak (Kemster et al, 1987b;. Papadimitriou et
al, 1989;.. Taylor et al, 1989;. Tzalis et al, 1994).
Fenomena ini dapat dijelaskan oleh perubahan
prioritas penggunaan nutrisi darah oleh tubuh
jaringan hewan selama berbagai tahap
kehidupan mereka.
Dapat dikatakan bahwa komposisi karkas mempengaruhi nilai komersial daging domba signifikan. Di sisi lain, usia di pembantaian
atau tahap kematangan domba adalah salah satu yang paling
. faktor penting yang menentukan komposisi karkas
daging-to-tulang rasio seluruh bangkai itu
ditemukan 1: 0,36, 1: 0,33 , 1: 0,329, 1: 0,329 dan 1: 0,32
untuk usia pembantaian 30, 45, 60, 75 dan 90 hari,
masing-masing. Hal ini menunjukkan dengan jelas bahwa sebagai usia
pembantaian meningkat, rasio daging-to-tulang cenderung
ditingkatkan. Rasio ini merupakan faktor penting dari
kualitas domba bangkai karena mendefinisikan jumlah
daging yang dapat dimakan dalam luka yang sebagian besar dijual bonein. Papadimitriou et al. (1989) menemukan rasio daging tobone 1: 0,39 di Karagouniko dan Chios domba
disembelih di 30 kg. Dalam domba daging-jenis
keturunan peneliti menemukan lebih baik daging-to-tulang
rasio yang berkisar dari 1: 0,22-1: 0.30 (Croston
.. et al, 1987)
Proporsi kelas satu grosir pemotongan
(kaki panjang, lalu 8 rusuk-loin) berkisar antara 53,0% pada
domba disembelih pada 45 hari usia menjadi 52,4% pada
mereka yang disembelih pada umur 90 hari. Variabel ini tetap pada tingkat yang sama untuk kelompok usia 5
percobaan dan tidak terpengaruh
oleh usia di pembantaian. Hasil yang sama diperoleh
oleh peneliti lain di domba dari Karagouniko,
Chios dan Serres keturunan (Matsoukas et al, 1991;.
. Gabrilides et al, 1993;. Tzalis et al, 1994). Dalam bahasa Inggris
daging jenis domba persentase kelas satu
luka tidak ditemukan dipengaruhi oleh usia atau
pembantaian berat domba (Kemster et al., 1987a).
Persentase perut kosong di dikoreksi
pembantaian berat badan meningkat pesat antara usia
dari 30 dan 90 hari 2,51-6,64% (P <0,001).
Perbedaan yang signifikan dijelaskan oleh perubahan fungsional intensif dalam saluran pencernaan
domba yang terjadi dengan peningkatan usia. Seperti
telah ditunjukkan, pada usia 60 hari kompleks
perut domba mencapai perkembangan normal
dan setelah usia bahwa proporsi kompartemen yang berbeda adalah sama seperti pada hewan dewasa. Sebuah kecenderungan peningkatan yang signifikan juga terjadi untuk
persentase isi perut dengan meningkatnya pembantaian
usia (P <0,05) setelah usia 60 hari.
The partisi lemak antara depot lemak yang berbeda
di seluruh karkas dapat dilihat pada Tabel 2. bertahap peningkatan pada lemak perinefrik tercatat baik dalam
nilai absolut (g / setengah-bangkai) atau dalam persentase
(P <0,05) dengan peningkatan usia pada pembantaian.
lemak panggul (%) mengikuti pola yang sama dengan perbedaan yang signifikan secara statistik pada pembantaian usia
dari 75 dan 90 hari dibandingkan dengan yang lain
usia pembantaian (P <0,01). Kedalaman lemak subkutan (mm) juga meningkat secara signifikan pada
usia pembantaian 75 dan 90 hari (P <0,01). The
peningkatan lemak perinefrik dan panggul (g dan%) dan
kedalaman lemak subkutan dengan kemajuan jaman pembantaian domba dijelaskan oleh
peningkatan total lemak karkas versus otot dan
jaringan tulang setelah usia tertentu pembantaian hewan
(Matsoukas et al, 1987;... Taylor et al, 1989)
Dalam karya-karya lain itu menunjukkan bahwa perinefrik
lemak dan panggul dalam susu dan dual-tujuan keturunan
itu sangat berkorelasi dengan total lemak karkas. Untuk
alasan ini persentase mereka dianggap sebagai
indeks penting dari komposisi karkas (Taylor et
al., 1989). Dalam domba disembelih di 45 hari rekening lemak intermuskularis untuk 12,60%, yang subkutan
8,5%, yang perinefrik untuk 1,36% dan panggul
lemak untuk 0,45% dari total terlihat lemak karkas.
Pada Tabel 3 nilai rata-rata dipotong komersial
persentase di bangkai domba diberikan. Data
dokumen yang proporsi panjang kaki (P <0,01)
dan bahu (P <0,01) secara bertahap menurun dari
usia pembantaian 30 dengan 90 hari. The
Persentase terakhir 8 rusuk-pinggang meningkat dari
11.44% (30 hari) menjadi 13,8% (90 hari, P <0,01), sedangkan
persentase pertama 5-rusuk menurun dari
30 sampai 90 hari dari usia pembantaian (P < 0,05). Data kami
sejalan dengan yang diperoleh oleh peneliti lain
sehubungan dengan proporsi karkas yang berbeda pemotongan komersial (Buterfield et al, 1984;.. Tzalis et al,
1994). Dalam menyusui anak domba dari Manchega berkembang biak Diaz
et al. (2005) menemukan bahwa pemotongan bangkai individu
tidak terpengaruh oleh bobot potong kecuali untuk
pinggang-tulang rusuk yang memiliki proporsi yang lebih tinggi dalam berat
domba dibandingkan dengan yang lebih ringan. Perubahan proporsi domba bangkai
pemotongan komersial dengan peningkatan usia pada pembantaian disebabkan perbedaan dalam pertumbuhan jaringan tubuh (otot, lemak dan tulang) hewan dalam kaitannya
dengan berat badan di daerah yang berbeda dari tubuh mereka
(Butterfield et al, 1984;... Teixeira et al, 1996)
KESIMPULAN
Hasil yang dilaporkan di sini menunjukkan bahwa bangkai domba gunung berkembang biak Yunani dibantai di usia pembantaian yang berbeda (30, 45, 60, 75 dan
90 hari) tidak berbeda signifikan dalam persentase ganti dan proporsi pemotongan kelas pertama dan
otot. Proporsi dari total lemak karkas
meningkat sedangkan tulang menurun. Mengenai
pemotongan komersial yang berbeda, proporsi
terakhir 8 rusuk-pinggang dan payudara-sayap meningkat
sedangkan leg panjang, pertama 5 tulang rusuk dan bahu
menurun. Itu menegaskan bahwa pembantaian
domba mungkin dilakukan pada usia yang lebih tinggi (75 atau
90 hari) untuk menghasilkan bangkai berat yang
dapat diterima bagi konsumen.
Ucapan Terima Kasih
Para penulis makalah ini mengucapkan terima kasih
atas bantuan teknis Ibu Amalia Bolou dan
Bapak Ioannis Tsokas.