similar to that of CB (Table 5). CB

similar to that of CB (Table 5). CB is character- ized by
a rapid decrease (from 78.6% to 8.49%) in SFC at 20˚C -
30˚C. A rapid decrease in SFC content from 18.5% to
3.57% within this temperature range (20˚C - 30˚C) is
shown for EIS, whereas, SFC profile of CIS showed a
rapid decrease (from 25% to 13.9%) at 10˚C - 15˚C (Table 5). Therefore, EIS shows thermal behavior closer to
that of CB in comparison with CIS. Furthermore the SFC
values of this sample are much lower (34%) than that of
CB (96.1%) in refrigerated temperature (4˚C - 7˚C), but
the chocolate product with a certain level of this sample
as CBR will not brittle during storage at refrigeration
conditions, which is one of the most important quality
factors in these products [16].
4. Conclusion
From this study we concluded that, combination of dry
fractionation, partial hydrogenation and enzymatic interesterification is the proper method for producing CBR
from tea seed oil. Also, the sample prepared with this
method (EIS), for the lower SFC value than that of CB, is
suitable for producing the chocolate products with soft
texture. Furthermore, the lower SFC of this sample (34%)
in comparison with CB (96.1%) in refrigerated temperature (4˚C - 7˚C), induces the chocolate containing certain
level of this sample, as CBR, will not brittle during storage at refrigeration conditions, which is one of the most
important quality factors in chocolate product.
5. Acknowledgements
The authors are grateful to the Tarbiat Modares Univer

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

mirip CB (Tabel 5). CB adalah karakter-ized olehpenurunan cepat (dari 78,6% dari 8.49%) dalam SFC di 20˚C-30˚C. A cepat penurunan SFC konten dari 18,5% untuk3.57% dalam kisaran suhu ini (20˚C - 30˚C) adalahditampilkan untuk EIS, sedangkan, menunjukkan profil SFC CISpenurunan cepat (dari 25% untuk 13,9%) 10˚C - 15˚C (Tabel 5). Oleh karena itu, EIS menunjukkan perilaku termal lebih dekat untukbahwa CB dibandingkan CIS. Selanjutnya SFCnilai-nilai ini sampel jauh lebih rendah (34%) daripadaCB (96.1%) didinginkan suhu (4˚C - 7˚C), tetapiproduk cokelat dengan tingkat tertentu sampel inisebagai CBR tidak akan rapuh selama penyimpanan di pendinginankondisi, yang merupakan salah satu kualitas yang paling pentingfaktor dalam produk ini [16].4. kesimpulanDari studi ini kami menyimpulkan bahwa, kombinasi keringfraksinasi, parsial hidrogenasi dan enzim interesterification adalah metode yang tepat untuk memproduksi CBRdari minyak biji teh. Juga, sampel disiapkan dengan inimetode (EIS), untuk SFC nilai yang lebih rendah daripada CB, adalahcocok untuk memproduksi produk cokelat dengan lembuttekstur. Selain itu, SFC lebih rendah ini sampel (34%)dibandingkan dengan CB (96.1%) didinginkan suhu (4˚C - 7˚C), menginduksi cokelat yang mengandung tertentutingkat contoh ini, sebagai CBR, akan tidak rapuh selama penyimpanan di kondisi pendingin, yang merupakan salah satu yang palingfaktor penting kualitas cokelat tersebut.5. Ucapan TerimakasihPenulis sangat berterima kasih kepada Tarbiat Modares Universitas

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

mirip dengan CB (Tabel 5). CB karakter-terwujud oleh
penurunan cepat (dari 78,6% menjadi 8,49%) di SFC di 20˚C -
30C. Penurunan cepat dalam konten SFC dari 18,5% menjadi
3,57% dalam ini kisaran suhu (20˚C - 30C) yang
ditampilkan untuk EIS, sedangkan, SFC profil dari CIS menunjukkan
penurunan yang cepat (dari 25% menjadi 13,9%) di 10 ˚C - 15C (Tabel 5). Oleh karena itu, EIS menunjukkan perilaku termal lebih dekat dengan
yang dari CB dibandingkan dengan CIS. Selanjutnya SFC
nilai-nilai sampel ini jauh lebih rendah (34%) dibandingkan dengan
CB (96,1%) suhu didinginkan (4c - 7C), namun
produk cokelat dengan tingkat tertentu sampel ini
sebagai CBR tidak akan rapuh selama penyimpanan di pendingin
kondisi, yang merupakan salah satu kualitas yang paling penting
faktor dalam produk ini [16].
4. Kesimpulan
Dari penelitian ini kami menyimpulkan bahwa, kombinasi kering
fraksinasi, hidrogenasi parsial dan interesterifikasi enzimatik merupakan metode yang tepat untuk memproduksi CBR
dari minyak biji teh. Juga, sampel siap dengan ini
metode (EIS), untuk nilai SFC lebih rendah dari CB, adalah
cocok untuk memproduksi produk cokelat dengan lembut
tekstur. Selain itu, SFC lebih rendah dari sampel ini (34%)
dibandingkan dengan CB (96,1%) suhu didinginkan (4c - 7C), menginduksi cokelat mengandung tertentu
tingkat sampel ini, sebagai CBR, tidak akan rapuh selama penyimpanan pada kondisi pendinginan, yang merupakan salah satu yang paling
faktor kualitas penting dalam produk cokelat.
5. Ucapan Terima Kasih
Para penulis berterima kasih kepada Tarbiat Modares Univer