Mourtzinos et al ( 2008) stated tha

Mourtzinos et al ( 2008) stated that the calyx of roselle was rich in phenolic compounds including anthocyanin. It was reported that those compounds could be considered as a great source of natural antioxidants. As anthocyanin are derivates of the basic flavylium cation structure , which has an electron deficient nucleus, they generally are highly reactive. This reactivy shows the capabilities of anthocyanin as antioxidant. In the other hand , his reaction usually involves decolorization on the pigment. The rate of anthocyanin destruction depends on many factors such as pH, temperature, intermolecular copigmentation, ascorbic acid, oxygen, etc.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Mourtzinos et al (2008) menyatakan bahwa kelopak Rosela adalah kaya senyawa fenolik yang termasuk anthocyanin. Dilaporkan bahwa senyawa-senyawa dapat dianggap sebagai sumber antioksidan alami. Sebagai anthocyanin turunan dari struktur kation dasar flavylium, yang memiliki inti kekurangan elektron, mereka umumnya sangat reaktif. Reactivy ini menunjukkan kemampuan anthocyanin sebagai antioksidan. Di sisi lain, reaksi ini biasanya melibatkan penjernihan pada pigmen. Tingkat pemusnah anthocyanin tergantung pada banyak faktor seperti pH, temperatur, tensil copigmentation, asam askorbat, oksigen, dll.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Mourtzinos et al (2008) menyatakan bahwa kelopak rosella kaya akan senyawa fenolik termasuk antosianin. Dilaporkan bahwa senyawa tersebut dapat dianggap sebagai sumber antioksidan alami. Seperti antosianin adalah turunan dari struktur flavylium kation dasar, yang memiliki kekurangan elektron inti, mereka umumnya sangat reaktif. reactivy ini menunjukkan kemampuan antosianin sebagai antioksidan. Di sisi lain, reaksinya biasanya melibatkan dekolorisasi pada pigmen. Laju kerusakan antosianin tergantung pada banyak faktor seperti pH, suhu, copigmentation antarmolekul, asam askorbat, oksigen, dll