B. cereus is a Gram positive, rod-s

B. cereus is a Gram positive, rod-shaped,
spore-forming motile bacterium with perit-richous flagella (Christiansson 2011) which
can grow in aerobic or faculatively anaero-bic conditions and can survive pasteurisa-tion (Granum 2005). It is a member of
the Bacillus cereus group which, in addi-tion to B. cereus, comprises five other
very closely related species, B. thuringi-ensis, B. mycoides, B. weihenstephanensis,
B. pseudomycoides and B. anthracis that are
very difficult to distinguish (Table 2; Tallent
et al. 2012a). B. cereus group bacteria can
be isolated on selective mannitol egg yolk
polymyxin agar (MYP). The colonies are
pink (mannitol negative) with a zone of
precipitate (lecithinase positive) (Mossel,
Koopman and Jongerius 1967). Traditional
biochemical tests for the identification of B.
cereus ( sensu stricto) are Voges-Proskauer
(positive), nitrate reduction (positive), glu-cose fermentation (positive) and catalase
(positive) (Table 2). The optimum tem-perature for growth of B. cereus group is
30–37 °C although they have the ability to
grow at temperatures in the range 4.5 to 50
°C (Claus and Berkley 1986).
Spores of the B. cereus group are suf-ficiently heat resistant to survive high
temperature short time (HTST) pasteuri-sation. Instead of destroying the spores,
the heat treatment can trigger spores to
germinate and subsequently grow in the pasteurised product (Griffiths and Phillips
1990). Species within the B. cereus group
are foodborne pathogens capable of caus-ing foodborne illness. Diarrhoeal disease
occurs when ingested food containing 10
5-10
7
cells of B. cereus (sensu stricto) pro-duce enterotoxin in the small intestine
(Granum 2005). An emetic disease occurs
when food containing pre-formed toxin is
ingested.
The occurrence of B. cereus group
species in raw milk and consequently in
pasteurised products, particularly dried
products, is almost inevitable. Of 92 infant
milk formula (IMF) samples examined in
a German study, 54% were positive for
B. cereus group (Becker et al . 1994). While
there was a high percentage of positive
samples the counts were relatively low
(0.3–10 cfu/g). Similarly, 59 of 100 IMF
samples from Ireland were positive for
B. cereus group but again counts were low
(Haughton, Garvey and Rowan 2010).
When stored under unfavourable con-ditions after reconstitution (>25 °C for
14h), B. cereus (sensu stricto) became the
dominant organism and has antagonistic
properties towards other groups of bac-teria (Haughton et al . 2010). Reports on
illness from contaminated IMF are rare.
Nevertheless, strict caution to prevent
contamination is warranted due to the
high susceptibility of the target consumers.
Various agars can be used to isolate
B. cereus group bacteria, all of which
contain egg yolk and rely on the produc-tion of lecithinase by B. cereus colonies
for identification (Tallent et al. 2012b).
Further identification to species level
requires the use of traditional biochemi-cal tests (Table 2) or molecular methods.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

B. cereus adalah Gram positif, berbentuk batang, Spora motil bakteri dengan perit-richous flagel (Christiansson 2011) yang dapat tumbuh di aerobik atau faculatively anaero-bic kondisi dan dapat bertahan pasteurisa-tion (Granum 2005). Itu adalah anggota kelompok cereus Bacillus yang, dalam PA-tion berpegang pada B. cereus, terdiri dari lima lainnya spesies yang sangat erat terkait, B. thuringi-ensis, B. mycoides B. weihenstephanensis, B. pseudomycoides dan B. anthracis yang sangat sulit untuk membedakan (Tabel 2; Tallent et al., 2012a). B. cereus kelompok bakteri dapat terisolasi di selektif manitol telur polymyxin agar (MYP). Koloni-koloni yang Pink (mannitol negatif) dengan zona percepatan (lecithinase positif) (Mossel, Koopman dan Jongerius 1967). Tradisional biokimia tes untuk identifikasi B. cereus (sensu stricto) adalah Voges-Proskauer (positif), nitrat pengurangan (positif), fermentasi glu-cose (positif), dan catalase (positif) (Tabel 2). Tem-perature optimal untuk pertumbuhan B. cereus Group adalah 30-37 ° C meskipun mereka memiliki kemampuan untuk tumbuh pada suhu dalam kisaran 4.5-50 ° C (Claus dan Berkley 1986). Spora dari Grup B. cereus yang tahan panas untuk bertahan hidup tinggi suf-ficiently suhu waktu singkat (HTST) pasteuri-sation. Alih-alih menghancurkan spora, perlakuan panas dapat memicu spora untuk bertunas dan kemudian tumbuh dalam produk pasteurised (Griffiths dan Phillips 1990). spesies dalam Grup B. cereus yang patogen bawaan makanan dapat caus-ing penyakit bawaan makanan. Penyakit diarrhoeal terjadi ketika tertelan bahan pangan yang mengandung 105-107 sel-sel enterotoksin Pro duce B. cereus (sensu stricto) dalam usus kecil (Granum 2005). Penyakit yang muntah terjadi Ketika makanan yang mengandung pra-dibentuk toksin adalah tertelan.Terjadinya B. cereus grup spesies dalam susu mentah dan akibatnya di Produk pasteurised, terutama kering produk, hampir tak terelakkan. 92 bayi susu formula (IMF) sampel diteliti dalam sebuah penelitian di Jerman, 54% yang positif B. cereus kelompok (Becker et al. 1994). Sementara ada persentase yang tinggi dari positif sampel jumlah yang relatif rendah (0,3-10 cfu/g). Demikian pula, 59 100 IMF sampel dari Irlandia yang positif B. cereus kelompok tapi sekali lagi menghitung yang rendah (Haughton, Garvey dan Rowan 2010). Ketika disimpan di bawah tidak menguntungkan con-dibebaskan atas syarat setelah pemulihan (> 25 ° C selama 14 h), menjadi B. cereus (sensu stricto) organisme yang dominan dan memiliki antagonis sifat terhadap kelompok lain bac-teria (Haughton et al. 2010). Laporan penyakit dari terkontaminasi IMF langka. Namun, hati-hati ketat untuk mencegah pencemaran dibenarkan karena kerentanan tinggi dari target konsumen.Berbagai agars dapat digunakan untuk mengisolasi B. cereus kelompok bakteri, semua yang kuning telur mengandung dan mengandalkan produc-tion lecithinase oleh B. cereus koloni untuk identifikasi (Tallent et al. 2012b). Lebih lanjut identifikasi hingga level spesies memerlukan penggunaan biochemi-cal tradisional tes (Tabel 2) atau metode molekul.