Background: Eating utensils have cr

Background: Eating utensils have crucial role in the hygiene and sanitation of foods. One among health requirements of eating utensils is that they do not contain bacteria exceeding the limits of health requirements. One factor causing high germ rate of food utensils is the behavior of food handlers in washing eating utensils.

Objective: To identify the association between hygiene and sanitation (dish washing facilities) and behavior of food handlers (hygienic behavior and washing methods) and bacteriological quality (germ rate and number of E. coli) of plates at food stalls in the area of Catur Tunggal, Depok, Sleman.

Method: This observational study used cross sectional design. Samples were 40 food stalls that used running water to wash eating utensils. Eating utensil directly in contact with foods must not contain germ rate higher than 100 cfu/m2 and the number of E. coli must be 0 cfu/cm2 . Data were obtained through interviews, observations, and laboratory tests. Data analysis used Spearman Rank correlation test and multiple regressions. Result: There was an association between washing hands before working, washing hands without using soap after toileting, soaking, daily clean up and bacteriological quality with p0.05). The results of regression tests show that variables of soaking and daily clean up are closely related with bacteriological quality.

Conclusion: There are significant associations between soaking and daily clean up and bacteriological quality

Keywords: sanitation hygiene, behavior of food handlers, bacteriological quality

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Latar belakang: Peralatan makan memiliki peranan penting dalam hygiene dan sanitasi makanan. Salah satu persyaratan kesehatan peralatan makan adalah bahwa mereka tidak mengandung bakteri yang melebihi batas persyaratan kesehatan. Satu faktor yang menyebabkan tingkat tinggi kuman makanan peralatan adalah perilaku penangan makanan dalam mencuci peralatan makan.Tujuan: Untuk mengidentifikasi hubungan antara hygiene dan sanitasi (fasilitas cuci piring) dan perilaku makanan penangan (perilaku higienis dan kaedah pencucian) dan kualitas bakteriologis (kuman tingkat dan jumlah E. coli) piring makanan warung di daerah Catur Tunggal, Depok, Sleman.Metode: Studi observasi ini digunakan desain penampang silang. Contoh adalah 40 warung yang digunakan air mengalir untuk mencuci peralatan makan. Makan perkakas langsung berhubungan dengan makanan tidak boleh mengandung kuman tingkat lebih tinggi daripada 100 cfu/m2 dan nomor E. coli harus 0 cfu/cm2. Data yang diperoleh melalui wawancara, pengamatan dan laboratorium pengujian. Analisis data digunakan Penombak dinaikkan Rank tes korelasi dan regresi berganda menggunakan. Hasil: Ada hubungan antara mencuci tangan sebelum bekerja, mencuci tangan tanpa menggunakan sabun setelah pergi ke toilet, perendaman, harian membersihkan dan bakteriologis kualitas dengan p < 0,05. Pendidikan, mengenakan cincin, menjaga kuku panjang, membilas menggunakan air mengalir, pengeringan tanpa menggunakan handuk hidangan, wastafel terbuat dari kuat dan bahan halus tidak dikaitkan dengan kualitas bakteriologis (p > 0,05). Hasil tes regresi menunjukkan bahwa variabel perendaman dan harian membersihkan berkaitan erat dengan bakteriologis kualitas.Kesimpulan: Ada asosiasi yang signifikan antara perendaman dan harian membersihkan dan kualitas bakteriologisKata kunci: sanitasi kebersihan, perilaku makanan penangan, bakteriologis kualitas

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Latar Belakang: Makan perkakas memiliki peran penting dalam hygiene dan sanitasi makanan. Salah satu di antara persyaratan kesehatan peralatan makan adalah bahwa mereka tidak mengandung bakteri melebihi batas persyaratan kesehatan. Salah satu faktor yang menyebabkan tingkat kuman tinggi peralatan makanan adalah perilaku penjamah makanan di cuci peralatan makan.

Tujuan: Untuk mengidentifikasi asosiasi antara kebersihan dan sanitasi (fasilitas cuci piring) dan perilaku penjamah makanan (perilaku hidup bersih dan mencuci metode) dan kualitas bakteriologis (tingkat kuman dan jumlah E. coli) piring di warung makan di kawasan Catur Tunggal, Depok, Sleman.

Metode: penelitian observasional ini menggunakan desain cross sectional. Sampel 40 warung makan yang digunakan air mengalir untuk mencuci peralatan makan. Alat makan langsung bersentuhan dengan makanan tidak harus mengandung tingkat kuman lebih tinggi dari 100 cfu / m2 dan jumlah E. coli harus 0 cfu / cm2. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan tes laboratorium. Analisis data yang digunakan uji korelasi Rank dan regresi. Hasil: Ada hubungan antara mencuci tangan sebelum bekerja, mencuci tangan tanpa menggunakan sabun setelah ke toilet, perendaman, harian membersihkan dan kualitas bakteriologis dengan p <0,05. Pendidikan, mengenakan cincin, menjaga kuku panjang, membilas menggunakan air mengalir, pengeringan tanpa menggunakan lap piring, wastafel terbuat dari bahan yang kuat dan baik-baik saja tidak terkait dengan kualitas bakteriologis (p> 0,05). Hasil uji regresi menunjukkan bahwa variabel perendaman dan harian membersihkan terkait erat dengan kualitas bakteriologis.

Kesimpulan: Ada hubungan yang signifikan antara perendaman dan harian membersihkan dan kualitas bakteriologis

Keywords: higiene sanitasi, perilaku penjamah makanan, kualitas bakteriologis