water-immiscible organic solvents a

water-immiscible organic solvents as in the dry powder, but the half-life of dilute solutions is very short [64]. Subtilisin crystals
placed in acetonitrile have the same crystal structure as does subtilisin crystallized from aqueous solutions [41]. Enzymes do not
turn inside-out when placed in immiscible organic solvents.
The stability and catalytic activity of enzymes in water/water-miscible organic solvent systems are different from those in waterimmiscible
organic solvent systems. Kang et al. [55–57] showed that protease-catalyzed hydrolysis of casein, in either 5%
ethanol/95%
aqueous buffer or 5% acetonitrile/95% aqueous buffer systems, caused an increase in
K
m,
a decrease in
V
max,
and
a
decrease in stability (determined by circular dichroism and differential scanning calorimetry methods) compared to controls in
aqueous
buffer only. It is well known that protic solvents, such as alcohols and amines, compete with water in hydrolytic enzyme
reactions
[5, 9].
7.5.6 Why Enzymes are Effective Catalysts
Enzymes are very effective catalysts as indicated by their ability to lower the activation energy,
E
a, of reactions (Table 2). This
results in larger values of
n
o. But these facts provide no indication of how the enzymes achieve such “magic.” Be assured that
enzymes act by the same principles of all chemical reactions. They just do it better [67].
Listed in Table 11 are the factors that account for the catalytic efficiency of enzymes. Not all enzymes use all possibilities listed,
but all enzymes do bind substrates stereospecifically into the active site where essential groups (side chain of specific amino acids
or required cofactors) perform from the reaction chemistry either by general acid-general base or nucleophilic-electrophilic
processes. It is apparent that the most impressive enhancement of the rate is due to formation of the enzyme-substrate complex,
where the rate enhancement is on the order of 10
4
for a two-substrate reaction, 10
9
for a three-substrate reaction, and 10
(or
more) for a four-substrate reaction.
The seven factors listed in Table 11 can account for 10
18
to 10
36
rate enhancements, if all
15

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

air-immiscible pelarut organik seperti bubuk kering, tetapi half-life encer solusi sangat singkat [64]. Subtilisin kristalditempatkan di asetonitril memiliki struktur kristal yang sama seperti halnya subtilisin mengkristal dari larutan [41]. Enzim tidakBelok ke luar ketika ditempatkan di immiscible pelarut organik.Stabilitas dan aktivitas enzim dalam sistem pelarut air/air-larut organik yang berbeda dari yang di waterimmisciblesistem pelarut organik. Kang et al. [55-57] menunjukkan bahwa dikatalisasi protease hidrolisis dari kasein, baik 5%ethanol/95%larutan penyangga atau 5% acetonitrile/95% larutan penyangga sistem, disebabkan peningkatanKm,penurunanVMax,danapenurunan stabilitas (ditentukan oleh dichroism melingkar dan Diferensial pemindaian kalorimetri metode) dibandingkan kontrol dalamlarutanbuffer. Hal ini juga diketahui bahwa pelarut protic, seperti alkohol dan amina, bersaing dengan air dalam enzim hidrolitikreaksi[5, 9].7.5.6 mengapa enzim yang efektif katalisEnzim yang sangat efektif katalis seperti yang ditunjukkan oleh kemampuan mereka untuk menurunkan energi aktivasi,E, reaksi (Tabel 2). Inihasil dalam nilai-nilai yang lebih besar darino. tapi fakta-fakta ini memberikan ada indikasi bagaimana enzim mencapai "sihir" semacam. Yakin bahwaenzim bertindak dengan prinsip yang sama semua reaksi kimia. Mereka hanya melakukannya lebih baik [67].Tercantum dalam tabel 11 adalah faktor account untuk efisiensi katalis enzim. Tidak semua enzim menggunakan semua kemungkinan yang tercantum,Tapi semua enzim mengikat substrat stereospecifically ke dalam situs aktif dimana penting kelompok (sisi rantai asam amino spesifikatau diperlukan kofaktor) melakukan reaksi kimia baik oleh umum basis asam-umum atau nukleofilik elektrofilikproses. Jelas bahwa peningkatan tingkat paling mengesankan ini disebabkan pembentukan kompleks enzim-Substratmana tingkat peningkatan adalah urutan 104 untuk dua-substrat reaksi, 109 reaksi tiga-substrat, dan 10 (ataulebih) untuk reaksi empat-substrat.Tujuh faktor yang tercantum dalam tabel 11 dapat menjelaskan 1018 1036 tingkat tambahan, jika semua15

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

pelarut organik tak larut air seperti pada bubuk kering, tapi paruh larutan encer sangat singkat [64]. Kristal Subtilisin
ditempatkan dalam asetonitril memiliki struktur kristal yang sama seperti halnya Subtilisin mengkristal dari larutan air [41]. Enzim tidak
berubah dalam keluar ketika ditempatkan dalam pelarut organik bercampur.
Stabilitas dan aktivitas katalitik enzim dalam air / sistem pelarut organik larut dalam air berbeda dengan di waterimmiscible
sistem pelarut organik. Kang et al. [55-57] menunjukkan bahwa protease-katalis hidrolisis kasein, baik 5%
ethanol / 95%
penyangga berair atau 5% sistem asetonitril / 95% penyangga air, menyebabkan peningkatan
K
m,
penurunan
V
max,
dan
sebuah
penurunan stabilitas (ditentukan oleh dichroism melingkar dan metode kalorimetri pemindaian diferensial) dibandingkan dengan kontrol dalam
air
penyangga saja. Hal ini juga diketahui bahwa pelarut protik seperti alkohol dan amina, bersaing dengan air dalam enzim hidrolitik
reaksi
[5, 9].
7.5.6 Mengapa Enzim adalah Katalis Efektif
Enzim adalah katalis yang sangat efektif seperti yang ditunjukkan oleh kemampuan mereka untuk menurunkan energi aktivasi ,
E
a, reaksi (Tabel 2). Hal ini
menyebabkan nilai-nilai yang lebih besar dari
n
o. Tapi fakta ini tidak memberikan indikasi bagaimana enzim mencapai seperti "magic." Yakinlah bahwa
enzim bertindak dengan prinsip yang sama dari semua reaksi kimia. Mereka hanya melakukannya dengan lebih baik [67].
Tercantum dalam Tabel 11 adalah faktor-faktor yang menjelaskan efisiensi katalitik enzim. Tidak semua enzim menggunakan semua kemungkinan yang terdaftar,
tapi semua enzim yang mengikat substrat stereospecifically ke situs aktif di mana penting kelompok (rantai samping asam amino tertentu
atau kofaktor yang diperlukan) melakukan dari kimia reaksi baik oleh umum asam basa-umum atau nukleofilik-elektrofilik
proses . Hal ini jelas bahwa peningkatan yang paling mengesankan dari angka ini karena pembentukan kompleks enzim-substrat,
dimana peningkatan tingkat adalah di urutan 10
4
untuk reaksi dua-substrat, 10
9
untuk reaksi tiga-substrat, dan 10
(atau
lebih) untuk reaksi empat substrat.
Tujuh faktor yang tercantum dalam Tabel 11 dapat menjelaskan 10
18
10
36
tambahan tingkat, jika semua
15