Dalam bentuk bubuk, asam askorbat relatif stabil di udara. Dengan tidak adanya oksigen dan zat pengoksidasi lain juga panas stabil. Asam askorbat tidak stabil dalam larutan, terutama larutan basa, mudah menjalani oksidasi pada paparan udara. (2,3) Oksidasi processis dipercepat oleh cahaya dan panas dan discatalyzed oleh jejak larutan asam sofcopperandiron.Ascorbic menunjukkan stabilitas maksimum pada sekitar pH 5,4. Solusi dapat disterilkan dengan filtrasi. Bahan massal harus disimpan dalam wadah bukan logam tertutup baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering
Sedang diterjemahkan, harap tunggu..
