Food and Beverage Department (F&B)

Food and Beverage Department (F&B) is responsible for maintaining high quality of food and service, food costing, managing restaurants, bars, etc.

Food and Beverage Service is the service of Food made in the Kitchen and Drinks prepared in the Bar to the Customers (Guest) at the Food & Beverage premises, which can be:
Restaurants, Bars, Hotels, Airlines, Cruise Ships, Trains, Companies, Schools, Colleges, Hospitals, Prisons, Takeaway, etc

Food & Beverage Outlets are divided in to the following categories:

1. Restaurants: Restaurants are places where Food & Drink is served.

There are various types of Restaurants:

All Day Dining Restaurants: They are usually called as Coffee Shop or Cafe in Hotels. They are usually big in size with many Covers (seats), compared to other Restaurants in the same Hotel. The main reason why they are called All Day Dining Restaurant is because of their hours of operation, as they are open for Breakfast in the morning to Lunch in the afternoon to Dinner in the evening.

Fine Dining Restaurants: Fine Dining Restaurants are characterized by their elaborate and exclusive menu with special emphasis on the very high quality food they serve. The emphasis being on fresh ingredients and natural flavors or on the type of Cuisine served, or both. Usually the operation of this restaurant revolves around the Head Chef or Chef De Cuisine of this Outlet.

Speciality Restaurants: These are Restaurants which usually have a type of National or Regional Character or Cuisine attached to them, for example: Italian Specialty Restaurant, Chinese Specialty Restaurant etc. In some Hotels they do also sometimes have Multi Cuisine Specialty Restaurant, which literally means that Restaurant serves cuisine from more than one country, or the dishes on the Menu at that Restaurant has Food Specialties from many different countries.

2. Lounge: Lounges can be found in different hotels. Their main purpose is to offer Food & Drinks in comfortable and cozy seating in relaxed surroundings. There are many kinds of Lounges ranging from a Lounge in a Lobby, Cocktail Lounge and Cigar Lounge to Executive and Club Lounge on special Floors.

3. Bar: Bar is a place where drinks are served. There is usually a small Snacks Menu too. The service is fast and quick. There are various kinds of Bars ranging from Formal bars to Club Bars, Pubs, Pool,Bars, Wine Bars, Cocktail Bars, Beach Bar to Juice Bars and many more.
4. Discotheque/Nightclub: They are outlets where Music and Entertainment takes priority with the Food & Drink. The operation is very fast and the guest numbers are large. Security is an important aspect in these operations. Music and entertainment can range from DJ to live bands playing.

5.Room Service/In Room Dining: Room Service, also known as In Room Dining .It is the service of Food & Drink in Guest Rooms in a Hotel or a Resort.

6. Meeting and Conference Rooms: Meeting and Conference rooms together with Ball Rooms come under the Banquets & Conference section. They are a great source of Revenue in Food & Beverage Department usually in Corporate and City Hotels. MICE (Meetings, Incentives, and Conferences & Exhibitions) can alone bring much revenue in some hotels in comparison to other outlets in Hotel.

7. Ball Rooms: These are large Function Rooms which are primarily used for Functions and Weddings. The Staffing ratio of Full Time Staff in this section is very less as the Function and Wedding Business can sometimes be seasonal and extra staff is usually filled in by the use of Casual Staff. This Section is the most Dynamic section in Food & Beverage with the Conference Section, which is more physically demanding and creatively oriented.

8. Delicatessen: Delicatessen or Deli is a place where guests can buy fresh produce ranging from Freshly Baked Bread, Cold Meat, Fresh Salads, Cakes, Home Made Ice creams and light and healthy drinks.

9. Others: There are many other Food & Beverage outlets ranging from Fast Food Outlets to Food Courts to Snack Bars which are usually stand alone or in a shopping centre.
Career in Hotel Industry:

With the growing demand for well-trained professionals in Indian hotel industry, it has become mandatory to receive formal training in the hotel industry.

Apart from the professional degree, the hotel industry places great emphasis on excellent communication skills, good presentation skills, good listening skills, teamwork skills etc. India’s hotel industry is thriving due to an increase in business opportunities and foreign and domestic tourism

Employment and Advancement:

One of the major challenges faced by the industry at present is of staff turn over. The need is for a team of people who can dedicate their talent in the industry and to enjoy their work.

Food and beverage servers are employed in restaurants, coffee shops, bars, clubs, hotels and other retail eating and drinking establishments. There are more part-time positions in this occupation than there are in most occupations, and most food and beverage servers are young. Experienced food and beverage servers can move to better paying jobs in larger and more formal food establishments.

Food and beverage servers’ duties vary considerably from one type of establishment to another. In fast food outlets, they often work behind counters and use computerized systems to take orders and tabulate bills. In coffee shops and cocktail lounges, they provide quick and efficient service for customers seated at tables. In formal dining establishments, they carefully observe established rules of service and etiquette, and pace the meal according to customer preference.

In general, however, food and beverage servers:

prepare tables or counters for meals
stock the service area with supplies (for example, coffee, glassware)
greet customers, present menus and help customers select menu items
inform customers about daily specials
record orders and place them with the kitchen and bar
pick up and serve orders
check that customers are enjoying their meals and correct any problems
suggest and serve desserts and beverages
clean and reset tables
tabulate and present bills for payment.
Attributes of a professional Food and Beverage server:

Personal Characteristics:

Food and beverage servers need the following characteristics:

the ability to serve customers cheerfully, courteously and efficiently
good organization and multi-tasking skills
good health
good grooming
the ability to work as part of a team
the ability to work with little supervision
good verbal communication skills and sensitivity to customer needs
the ability to work calmly under pressure.
Other requirements depend on the environment in which the server works. For example, serving in a coffee shop or cocktail lounge requires the ability to remember many orders and move very quickly.

Food and beverage servers should enjoy having clear rules and organized methods, working with people, and working with tools and equipment.

Food and beverage servers who serve liquor must be at least 18 years of age. In formal dining rooms, food and beverage servers also must:

know proper food service etiquette
use the correct terminology and be able to answer questions about wines and other beverages be able to prepare tableside dishes (for example, flambe) at the customer’s table if required.

Hasil (Bahasa Indonesia) 1:

Makanan dan minuman (F & B) adalah bertanggung jawab untuk menjaga tinggi kualitas makanan dan pelayanan, makanan biaya, mengelola Restoran, Bar, dll.Layanan makanan dan minuman adalah layanan makanan yang dibuat di dapur dan minuman disiapkan di Bar untuk pelanggan (tamu) di tempat makanan & minuman, yang dapat:Restoran, Bar, Hotel, penerbangan, Cruise Ships, kereta, perusahaan, sekolah, perguruan tinggi, rumah sakit, penjara, Takeaway, dllMakanan & minuman outlet dibagi dalam kategori berikut:1. Restoran: Restoran adalah tempat di mana makanan & minuman disajikan.Ada berbagai jenis restoran:Semua hari restoran makan: Mereka biasanya disebut sebagai toko kopi atau kafe di Hotel. Mereka biasanya besar ukuran dengan banyak mencakup (kursi), dibandingkan dengan lainnya Restoran di Hotel yang sama. Alasan utama mengapa mereka disebut All Day Dining Restaurant adalah karena jam operasi, mereka karena mereka terbuka untuk sarapan pagi untuk makan siang di sore hari untuk makan malam.Restoran Fine Dining: Restoran Fine Dining dicirikan oleh menu mereka rumit dan eksklusif dengan penekanan khusus pada makanan berkualitas sangat tinggi yang mereka layani. Penekanan pada bahan-bahan segar dan rasa alami atau jenis masakan yang disajikan, atau keduanya. Biasanya operasi dari restoran ini berputar di sekitar kepala koki atau Chef De Cuisine outlet ini.Restoran spesialisasi: Ini adalah restoran yang biasanya memiliki jenis nasional atau Regional karakter atau masakan melekat pada mereka, sebagai contoh: restoran khas Italia, Cina khusus restoran dll. Beberapa hotel juga kadang-kadang mereka memiliki restoran khusus masakan Multi, yang secara harfiah berarti bahwa Restaurant menyajikan masakan dari lebih dari satu negara, atau hidangan di Menu di Restoran ini memiliki makanan khas dari berbagai negara.2. lounge: Lounge dapat ditemukan di berbagai hotel. Tujuan utama mereka adalah untuk menawarkan makanan & minuman di tempat duduk nyaman dan nyaman di lingkungan yang santai. Ada berbagai jenis lounge mulai dari Lounge di lobi, Lounge koktail, dan Cigar Lounge Eksekutif dan Club Lounge di lantai khusus.3. Bar: Bar adalah tempat dimana minuman juga disajikan. Biasanya ada Menu camilan kecil juga. Layanan cepat dan cepat. Ada berbagai macam bar mulai dari bar Formal untuk Club Bar, pub, Kolam Renang, Bar, bar anggur, Bar koktail, Bar pantai ke bar jus dan banyak lagi.4. discotheque/klub malam: mereka adalah outlet yang mana musik dan hiburan mengambil prioritas dengan makanan & minuman. Operasi sangat cepat dan semua angka-angka besar. Keamanan adalah aspek penting dalam operasi ini. Musik dan hiburan dapat berkisar dari DJ live band bermain.5. Layanan/di kamar makan: Layanan, juga dikenal sebagai di ruang makan. Ini adalah layanan makanan & minuman di kamar tamu di Hotel atau Resort.6. Rapat dan ruang konferensi: ruang pertemuan dan konferensi dengan kamar bola datang di bawah pesta & Konferensi bagian. Mereka adalah sumber pendapatan dalam makanan & minuman Departemen biasanya dalam perusahaan dan City Hotel. TIKUS (pertemuan, insentif, dan konferensi & pameran) sendiri dapat membawa banyak pendapatan di beberapa Hotel dibandingkan dengan outlet lainnya di Hotel.7. bola kamar: Ini adalah kamar fungsi besar yang terutama digunakan untuk fungsi dan pernikahan. Rasio kepegawaian staf penuh waktu dalam bagian ini sangat kurang sebagai fungsi bisnis kadang-kadang dapat musiman dan staf tambahan biasanya diisi oleh penggunaan staf kasual. Bagian ini adalah bagian yang paling dinamis dalam makanan & minuman dengan bagian konferensi, yang secara fisik dan kreatif berorientasi.8. delicatessen: Delicatessen atau Deli adalah tempat di mana para tamu dapat membeli segar mulai dari roti yang baru dipanggang, dingin daging, salad segar, kue, rumah dibuat es krim dan cahaya dan sehat minuman.9. lain: Ada banyak makanan lain & outlet minuman mulai dari gerai makanan cepat saji ke Food Court untuk Snack bar yang biasanya berdiri sendiri atau di sebuah pusat perbelanjaan.Karir di industri perhotelan:Dengan meningkatnya permintaan untuk profesional yang terlatih di India hotel industri, telah menjadi wajib untuk menerima pelatihan formal dalam industri hotel.Selain dari tingkat profesional, industri hotel tempat sangat menekankan pada keterampilan komunikasi yang baik keterampilan presentasi yang baik, kemampuan mendengar pembicaraan, keterampilan kerja sama tim dll. India hotel industri berkembang pesat karena peningkatan peluang bisnis dan pariwisata domestik dan AsingPekerjaan dan kemajuan:Salah satu tantangan utama yang dihadapi oleh industri saat ini adalah staf menyerahkan. Kebutuhan adalah untuk sebuah tim dari orang-orang yang dapat mendedikasikan bakat mereka dalam industri dan menikmati pekerjaan mereka.Makanan dan minuman server bekerja di Restoran, kedai kopi, Bar, klub, Hotel dan lain ritel pendirian makan dan minum. Ada paruh waktu posisi lebih dalam pekerjaan ini dari ada di kebanyakan pekerjaan, dan kebanyakan makanan dan minuman server masih muda. Server makanan dan minuman yang berpengalaman dapat memindahkan ke lebih baik membayar pekerjaan di perusahaan makanan lebih besar dan lebih formal.Makanan dan minuman server tugas bervariasi dari satu jenis usaha lain. Di gerai makanan cepat saji, mereka sering bekerja di belakang counter dan menggunakan sistem terkomputerisasi untuk mengambil pesanan dan tabulasi tagihan. Di kedai kopi dan Lounge koktail, mereka menyediakan layanan yang cepat dan efisien bagi pelanggan yang duduk di meja. Dalam pendirian bersantap formal, mereka dengan hati-hati mengamati didirikan aturan pelayanan dan Etiket, dan makan sesuai keinginan nasabah.Secara umum, namun, makanan dan minuman server:Siapkan tabel atau counter untuk makanansaham area layanan dengan persediaan (misalnya, kopi, gelas)menyapa pelanggan, menyajikan menu dan membantu pelanggan memilih item menumenginformasikan pelanggan Spesial sehari-harimerekam perintah dan menempatkan mereka dengan dapur dan barmengambil dan melayani pesananPeriksa bahwa pelanggan menikmati makanan mereka dan memperbaiki masalahmenyarankan dan melayani makanan dan minumanbersih dan reset tabeltabulasi dan sekarang tagihan pembayaran.Atribut server profesional makanan dan minuman:Karakteristik pribadi:Makanan dan minuman Server memerlukan karakteristik sebagai berikut:kemampuan untuk melayani pelanggan ramah, sopan dan efisienorganisasi yang baik dan kemampuan multi-taskingkesehatan yang baikperawatan yang baikkemampuan untuk bekerja sebagai bagian dari timkemampuan untuk bekerja dengan sedikit pengawasanketerampilan komunikasi verbal yang baik dan kepekaan terhadap kebutuhan pelanggankemampuan untuk bekerja dengan tenang di bawah tekanan.Persyaratan lain tergantung pada lingkungan di mana server bekerja. Sebagai contoh, melayani di warung kopi atau lounge koktail memerlukan kemampuan untuk mengingat banyak pesanan dan bergerak sangat cepat.Makanan dan minuman server harus menikmati memiliki aturan yang jelas dan metode terorganisir, bekerja dengan orang-orang, dan bekerja dengan alat dan peralatan.Makanan dan minuman server yang melayani minuman keras harus setidaknya 18 tahun. Di ruang makan formal, makanan dan minuman server juga harus:tahu Etiket yang tepat layanan makananuse the correct terminology and be able to answer questions about wines and other beverages be able to prepare tableside dishes (for example, flambe) at the customer’s table if required.

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Makanan dan Minuman Departemen (F & B) bertanggung jawab untuk menjaga kualitas tinggi dari makanan dan layanan, makanan biaya, mengelola restoran, bar, dll Food and Beverage Service adalah layanan dari makanan yang dibuat di dapur dan Minuman disiapkan di Bar ke Pelanggan (Tamu) di tempat Makanan & Minuman, yang dapat: Restoran, Bar, Hotel, Airlines, Kapal Cruise, Kereta, Perusahaan, Sekolah, Sekolah Tinggi, Rumah Sakit, Penjara, Takeaway, dll Outlet Makanan & Minuman dibagi ke berikut kategori: 1. Restoran. Restoran adalah tempat di mana Food & Drink disajikan Ada berbagai jenis restoran: All Day Dining restoran: Mereka biasanya disebut sebagai Coffee Shop atau Cafe di Hotel. Mereka biasanya besar dalam ukuran dengan banyak Covers (kursi), dibandingkan dengan restoran lain di Hotel sama. Alasan utama mengapa mereka disebut All Day Dining Restaurant adalah karena jam operasi mereka, karena mereka terbuka untuk sarapan di pagi hari untuk makan siang di sore hari untuk makan malam di malam hari. Restoran Mewah: Restoran Mewah dicirikan oleh mereka rumit dan eksklusif menu dengan penekanan khusus pada kualitas makanan yang sangat tinggi yang mereka layani. Penekanan berada di bahan-bahan segar dan rasa alami atau pada jenis masakan disajikan, atau keduanya. Biasanya operasi restoran ini berkisar Kepala Chef atau Chef De Cuisine dari Outlet ini. Restoran Khusus: Ini adalah Restoran yang biasanya memiliki jenis Nasional atau Karakter Regional atau Cuisine menyertainya, misalnya: Italian Restaurant khusus, khusus Cina Restaurant dll Dalam beberapa Hotel mereka juga kadang-kadang memiliki multi Cuisine Restaurant khusus, yang secara harfiah berarti Restaurant menyajikan masakan dari lebih dari satu negara, atau hidangan di Menu di restoran yang memiliki makanan Specialties dari berbagai negara. 2. Lounge: Lounge dapat ditemukan di hotel yang berbeda. Tujuan utama mereka adalah untuk menawarkan Makanan & Minuman di nyaman dan nyaman duduk dalam lingkungan yang santai. Ada banyak jenis Lounge mulai dari Lounge di Lobby, Cocktail Lounge dan Cigar Lounge untuk Executive dan Club Lounge di lantai khusus. 3. Bar: bar adalah tempat di mana minuman dilayani. Biasanya ada Snacks menu kecil juga. Layanan cepat dan cepat. Ada berbagai macam Bar mulai dari formal bar ke Club Bar, Pub, Renang, Bar, Bar Minuman Anggur, Bar Cocktail, Beach Bar ke Bar Juice dan banyak lagi. 4. Diskotik / Nightclub: Mereka adalah outlet mana Musik dan Hiburan mengambil prioritas dengan Makanan & Minuman. Operasi ini sangat cepat dan nomor tamu besar. Keamanan merupakan aspek penting dalam operasi ini. Musik dan hiburan dapat berkisar dari DJ untuk hidup band bermain. 5.Room Layanan / Dalam Room Dining: Layanan Kamar, juga dikenal sebagai Dalam Room Dining .Ini adalah layanan Makanan & Minuman di Guest Rooms di Hotel atau Resort. 6 . Pertemuan dan Kamar Konferensi: pertemuan dan kamar Conference bersama-sama dengan bola Kamar berada di bawah bagian Banquets & Conference. Mereka adalah sumber besar pendapatan di Food & Beverage Department biasanya dalam Perusahaan dan City. MICE (Meetings, Incentives, dan Konferensi & Pameran) saja dapat membawa banyak pendapatan di beberapa hotel dibandingkan dengan outlet lain di Hotel. 7. Bola Kamar: Ini adalah Fungsi Kamar besar yang terutama digunakan untuk Fungsi dan Pernikahan. Rasio Staffing Waktu Penuh Staf di bagian ini sangat kurang sebagai Fungsi dan pernikahan Bisnis kadang-kadang bisa musiman dan staf tambahan biasanya diisi oleh penggunaan Staf Kasual. Bagian ini adalah bagian yang paling dinamis di Food & Beverage dengan Bagian Conference, yang lebih menuntut fisik dan berorientasi kreatif. 8. Toko kue: Toko kue atau Deli adalah tempat di mana para tamu dapat membeli produk segar mulai dari Freshly Baked Bread, Cold Daging, Salad Segar, Cakes, Home Made Ice krim dan ringan dan minuman yang sehat. 9. Lainnya: Ada banyak outlet Food & Beverage lainnya mulai dari Fast Food Outlet ke Food Court ke Bar Snack yang biasanya berdiri sendiri atau di sebuah pusat perbelanjaan. Karir di Hotel Industri: Dengan meningkatnya permintaan untuk profesional terlatih di industri hotel India , itu sudah menjadi wajib untuk menerima pelatihan formal dalam industri hotel. Selain gelar profesional, industri hotel sangat menekankan pada kemampuan komunikasi yang baik, kemampuan presentasi yang baik, keterampilan mendengarkan yang baik, keterampilan kerja sama tim dll India industri hotel berkembang karena peningkatan peluang bisnis dan pariwisata asing dan domestik Ketenagakerjaan dan Kemajuan: Salah satu tantangan utama yang dihadapi oleh industri saat ini adalah staf menyerahkan. Kebutuhan untuk tim orang yang bisa mendedikasikan bakat mereka dalam industri dan menikmati pekerjaan mereka. Makanan dan minuman server bekerja di restoran, kedai kopi, bar, klub, hotel dan makan dan minum perusahaan ritel lainnya. Ada lebih posisi paruh waktu dalam pekerjaan ini daripada ada di sebagian besar pekerjaan, dan kebanyakan server makanan dan minuman masih muda. Mengalami server makanan dan minuman dapat pindah ke pekerjaan yang lebih baik membayar di pendirian makanan formal yang lebih besar dan lebih. Makanan dan minuman tugas server 'bervariasi dari satu jenis ke tempat yang lain. Di gerai makanan cepat saji, mereka sering bekerja di belakang counter dan menggunakan sistem komputerisasi untuk mengambil pesanan dan tabulasi tagihan. Di toko-toko kopi dan cocktail lounge, mereka memberikan layanan yang cepat dan efisien bagi pelanggan duduk di meja. Dalam pendirian makan resmi, mereka dengan hati-hati mengamati aturan yang telah ditetapkan layanan dan etiket, dan kecepatan makan sesuai dengan preferensi pelanggan. Secara umum, bagaimanapun, server makanan dan minuman: mempersiapkan tabel atau counter untuk makanan saham area layanan dengan persediaan (misalnya, kopi, gelas) menyapa pelanggan, menu sekarang dan membantu pelanggan pilih item menu menginformasikan kepada pelanggan tentang spesial sehari-hari pesanan merekam dan menempatkan mereka dengan dapur dan bar mengambil dan melayani pesanan memeriksa bahwa pelanggan menikmati makanan mereka dan memperbaiki masalah menyarankan dan melayani makanan penutup dan minuman bersih dan reset tabel tabulasi dan tagihan hadir untuk pembayaran. Atribut dari Food profesional dan server Minuman: Karakteristik Pribadi: Makanan dan server minuman perlu karakteristik sebagai berikut: kemampuan untuk melayani pelanggan riang, sopan dan efisien organisasi yang baik dan multi-tasking keterampilan kesehatan yang baik baik dandan kemampuan untuk bekerja sebagai bagian dari tim kemampuan untuk bekerja dengan sedikit pengawasan yang baik keterampilan komunikasi verbal dan kepekaan terhadap kebutuhan pelanggan kemampuan untuk bekerja dengan tenang di bawah tekanan. Persyaratan lain tergantung pada lingkungan di mana server bekerja. Misalnya, melayani di warung kopi atau lounge koktail membutuhkan kemampuan untuk mengingat banyak pesanan dan bergerak sangat cepat. Makanan dan server minuman harus menikmati memiliki aturan yang jelas dan metode terorganisir, bekerja dengan orang-orang, dan bekerja dengan alat dan peralatan. Makanan dan minuman server yang melayani minuman keras harus minimal 18 tahun. Di ruang makan formal, server makanan dan minuman juga harus: tahu yang tepat etiket pelayanan makanan menggunakan terminologi yang benar dan mampu menjawab pertanyaan tentang anggur dan minuman lainnya dapat menyiapkan hidangan tableside (misalnya, flambe) di meja pelanggan jika diperlukan .