It could be seen from Fig. 3 that t

Hal ini bisa dilihat dari Fig. 3 nilai rotasi optis solusi agar mentah dan agar asetat yang hampir konstan tinggisuhu (lebih tinggi dari 70◦C) dan suhu rendah (lebih rendah daripada30◦C), dan tren variasi mereka pada cooling adalah sekitarSama. Ini berarti bahwa molekul agar kedua mentah danasetat agar tidak berubah dari kumparan tunggal untuk heliks ganda, dantersebar secara merata dalam larutan pada suhu tinggi (lebih tinggi dari70◦C), tetapi telah berubah menjadi beruntai ganda dan berkumpul sepenuhnyapada temperatur rendah (lebih rendah daripada 30◦C). seperti agar-agar asetat dibuat hanya dengan menggunakan asetil untuk menggantikan atom hidrogenkelompok hidroksil agar-agar molekul, molekul agar acetate

Hal ini dapat dilihat dari Gambar. 3 bahwa solusi nilai rotasi optik dari kedua agar baku dan agar asetat hampir konstan pada tinggi
suhu (lebih tinggi dari 70
◦
C) dan suhu rendah (lebih rendah dari
30
◦
C), dan trend variasi mereka pada pendinginan yang kurang
sama. Ini berarti bahwa molekul baik agar baku dan
asetat agar tidak berubah dari single coil ke helix ganda, dan
yang merata dalam larutan pada suhu tinggi (lebih tinggi dari
70
◦
C), tetapi telah berubah menjadi double helix dan berkumpul sepenuhnya
pada rendah Suhu (lebih rendah dari 30
◦
C). Sebagai asetat agar disiapkan hanya dengan menggunakan kelompok asetil untuk menggantikan atom hidrogen
dari gugus hidroksil dari molekul agar, molekul agar asetat